Kasze i płatki to grupa produktów łącząca tradycję polskiej kuchni z superfoods z całego świata. W Go4taste znajdziesz 11 produktów — polskie kasze z Lubelszczyzny bez glifosatu, komosę ryżową z Indii i Peru, amarantus z Indii, bulgur i kuskus z Turcji i Włoch oraz tapioką z Tajlandii.
Naturalnie bezglutenowe — wszystkie ze zbóż rzekomych lub roślin niespokrewnionych z pszenicą, żytem i jęczmieniem:
Kasza gryczana niepalona biała i kasza gryczana prażona — z gryki (Fagopyrum esculentum), botanicznie spokrewnionej z rabarbarem, nie ze zbożami. Kasza jaglana — z prosa (Panicum miliaceum). Komosa ryżowa — spokrewniona z buraczaną i szpinakiem. Amarantus — szarłat, roślina dwuliścienna.
Uwaga przy celiakii: gryka, proso, komosa i amarantus są botanicznie bezglutenowe, ale mogą być zanieczyszczone glutenem na etapie przetwarzania. Przy celiakii sprawdź na etykiecie deklarację braku zanieczyszczenia krzyżowego.
Go4taste oferuje dwa warianty kaszy gryczanej z Lubelszczyzny — oba bez glifosatu.
Pełne porównanie — kasza gryczana palona a niepalona — z perspektywy smaku, wartości odżywczych i zastosowań.
Kasza gryczana niepalona biała — jasna, kremowobiała, delikatny smak. Zachowuje więcej składników termolabilnych. Do sałatek, kotletów, owsianek i zapiekanek, gdzie zależy na subtelności smaku.
Kasza gryczana prażona — ciemnobrązowa, intensywny aromat prażenia, wyraźny głęboki smak. Klasyczna polska kasza do mięs, bigosu i jako tradycyjny dodatek.
Właściwości kaszy gryczanej: kompletny profil aminokwasowy, wysoka zawartość rutyny (bioflawonoidu wzmacniającego naczynia włosowate), magnezu i żelaza. Niższy indeks glikemiczny niż kasza manna i biały ryż.
Pełen przewodnik — sprawdź kasza gryczana — przeciwwskazania — kiedy unikać i dla kogo nie jest odpowiednia.
Praktyczny przewodnik — jak ugotować kaszę gryczaną, żeby była sypka — proporcje wody, czas gotowania i typowe błędy.
Kasza jaglana (Lubelszczyzna) — jedna z nielicznych kasz zasadotwórczych. Polecana przy refluksie i zapaleniu żołądka. Bogata w krzem (zdrowie skóry, włosów i paznokci), witaminy B1 i B6 oraz magnez. Naturalnie bezglutenowa, bez glifosatu.
Przed gotowaniem przepłucz na sitku pod ciepłą wodą — usuwa naturalne saponiny nadające goryczy. Do owsianki jaglanej, kotletów, kaszotta (risotto z kaszy), ciast bezglutenowych i nadzień.
Pełen przewodnik — kasza jaglana: kto nie może jeść — z konkretnymi przeciwwskazaniami i grupami osób, dla których nie jest zalecana. Dla osób z cukrzycą — sprawdź kasza jaglana dla cukrzyka — z perspektywy indeksu glikemicznego i porcji.
Sprawdź też przewodnik — jak gotować kaszę jaglaną — z konkretnymi proporcjami i czasem przygotowania. Wyjaśnienie, dlaczego kasza jaglana jest gorzka — i jak temu zapobiec.
Komosa ryżowa biała (Indie) — drobna, kremowa, najłagodniejsza w smaku. Do sałatek, śniadaniowych misek i jako zamiennik ryżu.
Komosa ryżowa czerwona z Peru (Peru) — z andyjskiego regionu ojczyzny quinoa. Czerwony kolor z antocyjanów — barwników antyoksydacyjnych. Twardsza, bardziej orzechowa, lepiej zachowuje kształt po ugotowaniu. Do sałatek na zimno i mieszanek ziarnowych.
Szczegółowe porównanie — komosa ryżowa biała czy czerwona — który wariant wybrać do konkretnych dań.
Właściwości komosy: kompletny profil aminokwasowy (ok. 14 g białka/100 g), naturalnie bezglutenowa, wysoka zawartość magnezu, żelaza i cynku. Przed gotowaniem przepłucz — usuwa gorzkie saponiny. Pełen przewodnik — komosa ryżowa i jej właściwości — z konkretnymi wartościami odżywczymi i mechanizmami działania.
Praktyczny przewodnik — komosa ryżowa: czym ją przyprawiać — z konkretnymi pomysłami na przyprawy i połączenia smakowe.
Amarantus ziarno szarłatu (Indie) — najwyższa zawartość białka wśród popularnych pseudozbóż (ok. 15–17 g/100 g) z kompletnym profilem aminokwasowym, w tym lizyną deficytową w zbożach. Bogaty w wapń (ok. 160 mg/100 g), żelazo i magnez. Zawiera skwalen — triterpeny antyoksydacyjne. Naturalnie bezglutenowy.
Pełne właściwości — amarantus i jego właściwości — z perspektywy zawartości skwalenu i białka. Dla rodziców — sprawdź kiedy niemowlakowi można dać amarantus — z konkretnymi wytycznymi wieku.
Gotuj jak kasza (1:2,5 wody, 20 minut), ekspanduj jako płatki, miel na mąkę. Do chleba bezglutenowego, kulek energetycznych, granoli i owsianek. Pełen przewodnik — jak gotować amarantus — z proporcjami, czasem i błędami do uniknięcia.
Kasza bulgur gruboziarnista (Turcja) — pszenica durum parowana, suszona i łamana. Gotowanie: 10–15 minut. Do tabbouleh, pilawu, kibbeh, sałatek. Niższy IG niż biały ryż dzięki wysokiej zawartości błonnika. Zawiera gluten.
Pełen przewodnik — jak gotować kaszę bulgur — z proporcjami, czasem i 5 pomysłami na dania. Sprawdź też kasza bulgur i jej właściwości — szczegółowy przegląd wartości odżywczych.
Kuskus drobny włoski (Włochy) — drobne kuleczki semoliny. Przygotowanie: zalej wrzątkiem 1:1,5, przykryj, odczekaj 5 minut. Do tagine, sałatek, jako baza kuchni północnoafrykańskiej. Zawiera gluten.
Kuskus perłowy (Turcja) — duże kulki ok. 5 mm, gotuj jak makaron 8–10 minut. Sprężysta konsystencja, do sałatek na ciepło i zimno. Zawiera gluten.
Pełen przewodnik — wszystko co warto wiedzieć o kuskusie perłowym: skład, właściwości i zastosowanie — z konkretnymi przepisami i porównaniem z kuskusem drobnym. Praktyczne pomysły kulinarne — kasza kuskus: co z niej zrobić — 10 pomysłów na danie. Przewodnik gotowania — jak gotować kuskus — z proporcjami i typowymi błędami.
Tapioka kulki (Tajlandia) — skrobia z manioku. Bezglutenowa, bezbiałkowa, neutralna smakowo. Do bubble tea, puddingów tapiokowych, zagęszczania. Gotuj 15–20 minut do przezroczystości.
Kukurydza na popcorn (Argentyna) — wysoki stopień rozprężenia. Bez tłuszczu, bez konserwantów. Bezglutenowa. Do prażenia na patelni lub w mikrofali.
Inspiracje smakowe — pomysły na przekąski z popcornem: nieszablonowe przepisy — z konkretnymi przepisami na słone i słodkie warianty.
Sprawdź też — zdrowy popcorn: właściwości i przygotowanie — jak zrobić popcorn bez tłuszczu i cukru.
Bez glifosatu przy kluczowych kaszach i płatkach z Lubelszczyzny — kasza gryczana niepalona i prażona, jaglana, . Gliosat stosowany jest przy zbiorach zbóż jako desykant — jego brak to konkretna deklaracja jakościowa.
Lubelszczyzna — region tradycyjnej uprawy gryki i prosa, z mniejszą presją przemysłową niż zachodnia Polska.
Komosa ryżowa czerwona z Peru — region Andów, historycznej ojczyzny quinoa.
Polskie kasze z Lubelszczyzny bez glifosatu. Dwa warianty kaszy gryczanej. Komosa ryżowa czerwona z Peru z antocyjanami. Amarantus z kompletnym białkiem. Tapioka do bubble tea. Wszystkie z podanym krajem i regionem pochodzenia. Kategoria wchodzi w skład działu Gotowanie i pieczenie — możesz skompletować zamówienie z ryżami, mąkami i słodzikami. Darmowa dostawa od 250 zł i wysyłka 24h.
Naturalnie bezglutenowe: kasza gryczana (z gryki, nie ze zbóż), kasza jaglana (z prosa), komosa ryżowa, amarantus. Zawierają gluten: bulgur, kuskus, płatki orkiszowe. Przy celiakii sprawdź deklarację braku zanieczyszczenia krzyżowego na etykiecie. Jeśli zastanawiasz się, którą kaszę wybrać — sprawdź porównania kasza jaglana czy kuskus (różnice gluten/bezgluten + smak) oraz kasza jaglana czy ryż.
Kasza jaglana jest zasadotwórcza — polecana przy refluksie i zapaleniu żołądka. Bogata w krzem, witaminy B1 i B6, magnez. Naturalnie bezglutenowa. Przed gotowaniem przepłucz na sitku — usuwa gorycz.
Tapioka to kulki ze skrobi manioku — bezglutenowa, bezbiałkowa, neutralna smakowo. Klasyczny składnik bubble tea (kulki gotują się do przezroczystości w 15–20 minut i stają się sprężyste), do puddingów i zagęszczania zup.
