Słodki smak jest preferowany przez większość ludzi. Czym zatem warto słodzić swoje potrawy i napoje, by było nie tylko zdrowo, ale również smacznie? Cukier kokosowy, ksylitol, inulina, erytrytol, cukier trzcinowy, melasa, syrop klonowy, syrop z agawy, syrop daktylowy – na rynku wybór jest spory. To bardziej wartościowe zamienniki dla tradycyjnego cukru pozyskiwanego z buraków cukrowych.
Ksylitol najczęściej jest wytwarzany z soku brzozy. Szacuje się, że ma aż o 40% mniej kalorii od substancji pozyskiwanej tradycyjnie z buraka, a do tego ma znacznie niższy indeks glikemiczny. Konsystencją i smakiem również się od niego nie odróżnia.
Cukier kokosowy kupić można w większości przypadków w formie płynnej. Jego kokosowy aromat sprawia, że doskonale pasuje do deserów.
Melasa powstaje jako odpad przy produkcji trzciny cukrowej lub białego cukru. Ma bogate zastosowanie w gastronomii. Wygląda jak ciemna, gęsta masa.
Syrop klonowy to produkt wywodzący się z Kanady, powstały jako efekt odparowania soku z drzewa klonowego. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do naleśników, ale także do dań wytrawnych.
Erytrol to krewniak ksylitolu. Charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym. Jednocześnie nie ma właściwości przeczyszczających. W jednym gramie tego produktu znajduje się zaledwie 0,4 kcal. W takiej samej ilości białego cukru – aż 4 kcal. Jednocześnie jest on tak samo słodki.
Słodziki pochodzenia naturalnego są zalecane również dla diabetyków. Słodziki mają tę zaletę, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi, są więc bezpieczną alternatywą dla osób, które nie potrafią całkowicie zrezygnować ze słodkiego smaku. Nie stymulują one wydzielania insuliny i nie wpływają na poziom glukozy we krwi. To szansa również dla osób zmagających się z otyłością.
