Jak gotować amarantus? Proporcje, czas i przygotowanie ziaren

Jak gotować amarantus, aby ziarna były miękkie i nie przypaliły się do dna? Najważniejsze są odpowiednie proporcje wody, niewielki ogień i około 20 minut gotowania. Poniżej znajdziesz prostą instrukcję przygotowania amarantusa w ziarnach oraz wskazówki dotyczące moczenia i wykorzystania go w potrawach.

Jak gotować amarantus w ziarnach?

Amarantus w ziarnach gotuje się podobnie do drobnej kaszy. Po ugotowaniu nie jest jednak całkowicie sypki — ma miękką, lekko kleistą konsystencję.

Składniki

• 1 szklanka amarantusa w ziarnach;
• około 2,5–3 szklanki wody;
• szczypta soli — opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Ziarna amarantusa przepłucz na bardzo drobnym sitku.
2. W garnku zagotuj wodę.
3. Wsyp amarantus i zmniejsz ogień.
4. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około 20 minut.
5. Pod koniec regularnie mieszaj, ponieważ drobne ziarna mogą przywierać do dna.
6. Zdejmij garnek z ognia, gdy amarantus wchłonie większość płynu i stanie się miękki.
7. Odstaw na kilka minut przed podaniem.

Jak długo gotować amarantus?

Amarantus w ziarnach gotuje się zwykle około 20 minut na małym ogniu.

O gotowości świadczy kilka cech:

• większość wody została wchłonięta,
• ziarna stają się lekko przezroczyste,
• konsystencja jest miękka i delikatnie kleista.

Jeśli po upływie 20 minut w garnku pozostanie niewielka ilość wody, można gotować amarantus jeszcze przez 2–3 minuty lub odstawić go pod przykryciem, aby dokończył wchłanianie płynu.

Jak ugotować amarantus krok po kroku?

Przygotowanie amarantusa nie jest skomplikowane.

1. Odmierz 1 szklankę ziaren amarantusa.
2. Dokładnie przepłucz je na drobnym sicie pod bieżącą wodą.
3. Przełóż ziarna do garnka i wlej 2,5–3 szklanki wody.
4. Doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
6. Po ugotowaniu odstaw garnek na 5 minut, aby ziarna wchłonęły pozostały płyn.
7. Delikatnie przemieszaj i podawaj jako dodatek do dań lub wykorzystaj w wybranym przepisie.

Jak ugotować amarantus na sypko?

Amarantus po ugotowaniu nie będzie tak sypki jak ryż czy kasza gryczana. To naturalna cecha tego pseudozboża – ugotowane ziarna mają lekko kleistą konsystencję.

Jeśli zależy Ci na bardziej sypkim efekcie:

• nie przekraczaj proporcji 3 szklanek wody na 1 szklankę ziaren,
• gotuj amarantus na małym ogniu bez intensywnego mieszania,
• po ugotowaniu odstaw go pod przykryciem na kilka minut,
• przed podaniem delikatnie rozdziel ziarna widelcem.

Nawet przy prawidłowym przygotowaniu amarantus pozostanie bardziej zwarty niż większość kasz. Ta konsystencja sprawia jednak, że dobrze sprawdza się jako dodatek do sałatek, warzyw, kotletów roślinnych czy farszów.

Czy amarantusa można jeść na surowo?

Chociaż istnieją zboża, które mogą być spożywane „na surowo” jak np. kasza gryczana czy owies, amarantus zdecydowanie do nich nie należy. Szarłatu zdecydowanie nie powinno się spożywać w wersji surowej.
Jedzenie surowego amarantusa to tak jak spożywanie surowego ryżu czy fasoli. Po pierwsze nie jest smaczny, po drugie nie wpływa korzystnie na nasz układ pokarmowy. Z tego względu przed spożyciem należy go poddać obróbce cieplnej — gotując lub prażąc (amarantus ekspandowany).

Sprawdź też — amarantus i jego właściwości.

Czy amarantusa trzeba moczyć przed gotowaniem?

Wszystko zależy od tego, ile masz czasu na przygotowanie posiłku. Niektórzy zalecają moczenie amarantusa, jednak ten krok nie jest niezbędny, szczególnie gdy ci się spieszy. Z drugiej strony moczenie amarantusa ma pewne zalety. W przypadku amarantusa i innych nasion moczenie pozwala uwolnić z nich substancje antyodżywcze, a jednocześnie pozwala roślinie na kiełkowanie. Namoczone nasiona szarłatu są łatwiejsze do strawienia, a same składniki odżywcze są lepiej przyswajalne. Zawarte w nasionach garbniki, cukry złożone i inne trudne do strawienia substancje są częściowo rozkładane na prostsze składniki, które są łatwiej dostępne do wchłaniania. Kolejną zaletą moczenia jest to, że skracamy w ten sposób czas potrzebny na ugotowanie amarantusa.

Jak namoczyć amarantusa?

Moczenie amarantusa nie wymaga jakichś specjalnych zabiegów.

1. Odmierz i dodaj trzy porcje wody na każdą porcję amarantusa, która została dodana do garnka lub miski.
2. Jeżeli chcesz, aby ziarna szarłatu były znacznie słodsze i delikatniejsze w smaku (np. na śniadanie lub na deser) namocz je w soku owocowym, mleku kokosowym lub innym mleku roślinnym. Jeżeli chcesz amarantusa wykorzystać w potrawach bardziej pikantnych, obiadowych wówczas dobrym pomysłem będzie namoczenie go na przykład w bulionie.
3. Wymieszaj ziarna szarłatu w misce z płynem wodą, bulionem lub sokiem. Przykryj naczynie i włóż do lodówki. Mocz szarłat przez około 12 do 24 godzin. Po tym czasie odcedź go za pomocą sitka.

W ten sposób przygotowany amarantus możesz ugotować.

Zastanawiasz się, kiedy niemowlakowi można dać amarantus? Przeczytaj artykuł.

Jak przygotować amarantus na słodko i wytrawnie?

Gotowany amarantus ma delikatny, lekko orzechowy smak, dlatego sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych daniach. Można podawać go na śniadanie, obiad, kolację oraz jako składnik deserów.

Najczęściej wykorzystuje się go do:

• owsianek i kremów śniadaniowych – z dodatkiem mleka lub napoju roślinnego, owoców, orzechów i cynamonu,
• zup – jako zamiennik ryżu, makaronu lub kaszy,
• kotlecików i burgerów roślinnych – w połączeniu z warzywami i roślinami strączkowymi,
• farszów – do papryki, cukinii, pieczarek czy gołąbków,
• sałatek – z warzywami, serem, orzechami i ziołami,
• deserów – na przykład puddingów, zapiekanek lub domowych batonów.

Proste przepisy z gotowanym amarantusem

Gotowany amarantus można wykorzystać na wiele sposobów. Dobrze komponuje się zarówno z warzywami i ziołami, jak i z owocami, orzechami czy przyprawami korzennymi. Poniżej znajdziesz kilka prostych pomysłów na dania, które łatwo przygotować z wykorzystaniem ugotowanego amarantusa – od śniadań i sałatek po sycące obiady i desery.

Taką ” kremową bazę” z amarantusa możesz wykorzystać do przygotowania np. pysznej amarantusowej owsianki z owocami. W przepisach poniżej wykorzystujemy jagody i jabłka, ale można też zastosować inne owoce sezonowe (np. truskawki, maliny). Możesz również wybrać owoce liofilizowane lub suszone, takie jak maliny liofilizowane i suszone truskawki.

? Amarantus ziarno szarłatu 1 kg z Indii — pełne białko, bezglutenowy — w Go4taste. Cała oferta kasz.

Przeczytaj więcej w artykule: Jak jeść amarantus?