Migdały

Jak wybrać migdały — odmiany i różnice

Migdały różnią się odmianą, krajem pochodzenia, wielkością i przetworzeniem. To nie są detale — to rzeczy, które czuć w smaku.

Migdały kalifornijskie Nonpareil  — najwyżej ceniona odmiana na świecie. Duże, jasne ziarna o cienkiej skórce, słodkie i łatwe do obróbki. Najlepsza do bezpośredniego spożycia, mleka migdałowego i wszędzie tam, gdzie liczy się wygląd i smak surowego migdała.

Migdały kalifornijskie Carmel — nieco twardsza skórka, intensywniejszy smak z lekko maślaną nutą. Doskonała do prażenia — wydobywa z niej głębię aromatu. Przy tej samej jakości surowca tańsza od Nonpareil.

Migdały australijskie — duże, naturalne, niepasteryzowane. Wyróżniają się wyjątkowo głębokim, słodkim smakiem orzechowym — wyraźnie intensywniejszym niż migdały z masowej dystrybucji. To odmiana, którą klienci zamawiają ponownie.

Migdały blanszowane — bez skórki, dlatego bez goryczki. Łagodniejszy, kremowy smak i biała, jednolita masa — konieczność przy makaronikach, biszkoptach i wszędzie, gdzie skórka przeszkadza w teksturze.

Płatki migdałowe — cienkie plastry 1–1,2 mm, do dekoracji deserów, posypki musli i nadzień. Szybciej się prażą i równomierniej rozkładają niż siekane całe migdały.

Mąka migdałowa — bardzo drobno mielone blanszowane migdały, bezglutenowa. Mamy wersję z Australii i z USA — australijska ma wyraźniejszy smak migdałowy.

Pasta migdałowa 100% — wyłącznie prażone migdały, bez soli, bez oleju palmowego, bez cukru.

Szczegółowo różnice między odmianami i sposobami zakupu opisaliśmy w poradniku jak kupić dobre migdały, a jeśli wahasz się między pochodzeniem amerykańskim a australijskim — pomocne będzie zestawienie migdały kalifornijskie czy australijskie.

Dlaczego warto kupić migdały w Go4taste?

Znasz odmianę zanim złożysz zamówienie. Nonpareil, Carmel, australijskie — nie "migdały łuskane" bez dalszych szczegółów. Wiesz co dostajesz.

Duże, słodkie ziarna — nie przypadkowy przesyp. Selekcjonujemy migdały pod kątem wielkości i smaku. Australijskie szczególnie wyróżniają się głębią słodkiego smaku orzechowego — to odmiana, przy której klienci zostają na dłużej.

Kilka gramatur do wyboru. 500 g na próbę, 1 kg przy regularnym zakupie. Bez konieczności inwestowania od razu w duże ilości.

Szczelne opakowanie i dostawa 24h. Zamykane strunowo, zgrzewane — migdały nie chłoną zapachów i nie wietrzeją przez wiele miesięcy.

Powiązane kategorie: → Orzechy | Pasty orzechowe | Bakalie

Właściwości i wartości odżywcze migdałów

Migdały to jeden z bardziej odżywczych orzechów — garść (25–30 g) dostarcza realnej porcji składników, nie tylko kalorii:

• Witamina E — 100 g to ok. 26 mg, jeden z najlepszych roślinnych źródeł tej witaminy
• Magnez — ok. 270 mg / 100 g, istotny przy sporcie i intensywnym trybie życia
• Białko — ok. 21 g / 100 g, dobre uzupełnienie diety bez mięsa
• Błonnik — ok. 12,5 g / 100 g, sytość i praca jelit
• Kaloryczność — ok. 575 kcal / 100 g; optymalna dzienna porcja to 25–30 sztuk

Więcej o wpływie migdałów na zdrowie, układ pokarmowy i samopoczucie przeczytasz w artykule na temat właściwości odzywczych migdałów.

Zastosowanie migdałów w kuchni

Migdały działają zarówno na słodko, jak i na wytrawnie — to jeden z nielicznych orzechów tak wszechstronnych:

• Przekąska — naturalne lub prażone bez soli, garść zamiast chipsów
• Mleko migdałowe — z migdałów Nonpareil lub australijskich uzyskasz wyraźnie słodkie, aromatyczne mleko
• Wypieki bezglutenowe — mąka migdałowa zastępuje mąkę pszenną w brownie, ciasteczkach i muffinach
• Makaroniki — wymagają blanszowanej mąki migdałowej bardzo drobnej; australijska sprawdza się tu świetnie
• Posypki i dekoracje — płatki migdałowe na tarty, serniki i owsianki
• Pasta na chleb — pasta migdałowa 100% jako alternatywa dla masła orzechowego

→ Przepis: Mleko migdałowe domowe 

Migdały prażone – bez soli i solone

Prażenie wydobywa intensywniejszy aromat migdałów i nadaje im wyraźną chrupkość. Jeśli szukasz wersji bez dodatków, wybierz migdały prażone bez soli, prażone na sucho i w naturalnej skórce. Dla osób preferujących słoną przekąskę dostępne są również migdały prażone solone – blanszowane i delikatnie doprawione solą.

Świeże migdały warto też uprażyć samodzielnie — w naszym artykule jak uprażyć migdały znajdziesz proporcje, czasy i wskazówki, jak nie spalić ziaren.

Migdały wyśmienicie smakują połączone z czekoladą. W zależności od twoich preferencji możesz wybierać migdały w gorzkiej czekoladzie lub migdały w czekoladzie mlecznej.