Strączki

Strączki w Go4taste to jedenaście gatunków i odmian roślin strączkowych suchych, wszystkie bez konserwantów i naturalnie bezglutenowe: ciecierzyca duża z Meksyku  i ciecierzyca 8 mm z Turcji, soczewica czerwona z Kanady i soczewica zielona z Kazachstanu ,fasola mung z Argentyna, fasola Red Kidney z Polski, fasola Adzuki z Chin, fasola malinka z Polski, fasola czerwona orzeł z Polski, fasola Jaś karłowy z Polski i fasola Jaś piękny z Chin. Większość fasoli pochodzi z Polski — wyróżnik na tle importowanych strączków dostępnych w supermarketach.

Czytaj dalej
Ciecierzyca Meksyk - widok z bliska
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Ciecierzyca (<strong>cieciorka, groch włoski</strong>) — z Meksyku</li> <li>Źródło białka roślinnego i błonnika — roślina strączkowa</li> <li><strong>Duże, aromatyczne ziarno</strong> — kremowe po ugotowaniu</li> <li><strong>Podstawa hummusu i falafela</strong></li> <li>Do zup, curry, gulaszu i sałatek</li> <li>Naturalnie bezglutenowa, wegańska,...
15,00 zł
Soczewica czerwona - rozsypana na stole
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Soczewica czerwona — łuskane nasiona strączkowe</li> <li>Bez łuski — <strong>gotuje się szybko, zwykle bez namaczania</strong></li> <li><strong>Po ugotowaniu kremowa, rozpada się</strong></li> <li>Podstawa gęstych zup, dahl, past i curry</li> <li>Naturalnie bezglutenowa, wegańska, opakowanie 1kg</li> </ul>
13,00 zł
Fasola mung - suszona o zielonym kolorze
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Fasola mung („złota fasola") — nasiona strączkowe z Azji</li> <li><strong>Drobne, zielone ziarna — delikatny, orzechowy smak</strong></li> <li>Idealna do kiełkowania — popularne kiełki mung</li> <li><strong>Podstawa kuchni azjatyckiej</strong> — wok, zupy, curry</li> <li>Naturalnie bezglutenowa, wegańska, opakowanie 1kg</li> </ul>
13,00 zł
Soczewica zielona - produkt roślinny bez dodatków
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Soczewica zielona — nasiona strączkowe z łuską</li> <li><strong>Po ugotowaniu trzyma kształt — sprężysta struktura</strong></li> <li><strong>Delikatny, lekko orzechowy smak</strong></li> <li>Idealna do sałatek, gulaszy, past i farszów</li> <li>Naturalnie bezglutenowa, wegańska, opakowanie 1kg</li> </ul>
13,00 zł
Fasola jaś karłowaty - biała fasola o cennych wartościach odżywczych
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Fasola Jaś karłowy („Piękny Jaś") — fasola wielokwiatowa</li> <li><strong>Duże, białe, nerkowate nasiona</strong></li> <li><strong>Po ugotowaniu miękka, maślano-kremowa</strong></li> <li>Klasyka kuchni polskiej — fasolka po bretońsku, zupy</li> <li>Naturalnie bezglutenowa, wegańska, opakowanie 1kg</li> </ul>
12,00 zł
Fasola jaś piękny - widok z góry
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Fasola Jaś piękny („Piękny Jaś") — fasola wielokwiatowa</li> <li>Duże, białe, nerkowate, lekko spłaszczone nasiona</li> <li><strong>Po ugotowaniu miękka, maślano-kremowa</strong></li> <li>Klasyka kuchni polskiej — fasolka po bretońsku, zupy</li> <li><strong>Naturalnie bezglutenowa</strong>, wegańska, opakowanie 500g</li> </ul>
18,00 zł
Fasola Red Kidney - zdjęcie czerwonej fasoli od góry
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Fasola czerwona Red Kidney — duże, bordowe, nerkowate ziarna</li> <li><strong>Po ugotowaniu trzyma kształt</strong> — sprężysta struktura</li> <li>Łagodny, lekko orzechowy smak</li> <li>Klasyka kuchni meksykańskiej — chili con carne, dania jednogarnkowe</li> <li><strong>Naturalnie bezglutenowa</strong>, wegańska, opakowanie 1kg</li> </ul>
14,00 zł
Fasola Adzuki - ciemnoczerwone fasolki od góry
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Fasola adzuki („czerwona soja") — z Dalekiego Wschodu</li> <li>Drobne, czerwono-brązowe ziarna</li> <li><strong>Lekko słodkawy smak z orzechową nutą</strong></li> <li>Do dań azjatyckich, słodkiej pasty, deserów i kiełkowania</li> <li><strong>Naturalnie bezglutenowa, wegańska</strong>, opakowanie 1kg</li> </ul>
15,00 zł
Fasola malinka - małe fasolki luzem
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Fasola malinka — drobna, różowo-czerwona odmiana</li> <li>Łagodny, delikatny smak — miękka po ugotowaniu</li> <li>Do zup, gulaszy, sałatek i dań jednogarnkowych</li> <li>Roślinny zamiennik mięsa</li> <li><strong>Naturalnie bezglutenowa, wegańska, opakowanie 500g</strong></li> </ul>
15,00 zł
Fasola czerwona orzeł - do przygotowania potraw
W magazynie, dostawa 24h
<ul> <li>Fasola czerwona orzeł — <strong>polska fasola kolorowa</strong> z orzełkiem</li> <li>Bordowa barwa i nietuzinkowy wygląd — kremowa po ugotowaniu</li> <li><strong>Źródło białka</strong> roślinnego i błonnika — roślina strączkowa</li> <li>Do zup, sałatek, potrawek i dań tradycyjnych</li> <li>Opakowanie 500g — wygodna ilość na dania</li> </ul>
14,00 zł
Ciecierzyca z Indii - duże kulki na stole
Oczekiwanie na dostawę
  • Oczekiwanie na dostawę
<ul> <li>Ciecierzyca o mocnym smaku</li> <li>Pochodzi z Turcji</li> <li>Naturalnie bezglutenowa, bez konserwantów</li> <li>Do gotowania i przygotowania potraw, idealna do hummusu</li> <li>Opakowanie grube chroniące produkt, zamykanie strunowe, zgrzewane</li> </ul>
12,00 zł

Ciecierzyca — właściwości, gotowanie i zastosowanie

Ciecierzyca (Cicer arietinum), zwana też cieciorką (to ta sama roślina, jedynie regionalne nazewnictwo), jest jedną z najdłużej uprawianych roślin strączkowych na świecie. W ofercie dostępne są dwa warianty różniące się rozmiarem i profilem smakowym.

Ciecierzyca z Meksyku (11–12 mm) — większe ziarna, delikatniejszy smak, szybciej się gotuje po namoczeniu. Polecana do hummusu, gdzie gładka konsystencja pasty jest kluczowa. Większy rozmiar pozwala łatwiej zedrzeć skórki dla uzyskania idealnie kremowego hummusu.

Ciecierzyca z Turcji (8mm) — mniejsze, twardsze ziarna o mocniejszym, bardziej wyrazistym smaku. Do zup, curry, gulaszy i pieczonej ciecierzycy jako przekąska, gdzie smak i struktura ziarna po ugotowaniu są ważniejsze niż gładkość.

Ciecierzyca suszona vs z puszki: 1 kg suchej ciecierzycy = ok. 2,5–3 kg ugotowanej / ok. 2–2,5 puszek 400 g po odlaniu wody. Suszona jest wyraźnie tańsza w przeliczeniu na gotowy produkt i pozbawiona płynu konserwującego. Aquafaba (woda z gotowania lub puszki) ma właściwości emulgujące i może zastępować białko jaja w wypiekach wegańskich.

Wartości odżywcze: ciecierzyca ugotowana zawiera ok. 9 g białka/100 g, ok. 8 g błonnika, magnez, żelazo, potas i cynk. Indeks glikemiczny ok. 28–33 — bardzo niski jak na produkt węglowodanowy.

Pełne przewodniki o ciecierzycy z naszej oferty: ciecierzyca i jej właściwości  

 oraz jak ugotować ciecierzycę — ile moczyć i jak długo gotować

Soczewica czerwona i zielona — różnice i zastosowanie

Soczewica (Lens culinaris) wyróżnia się spośród strączków jedną kluczową cechą: nie wymaga moczenia — gotuje się szybciej niż jakikolwiek inny strączek.

Soczewica czerwona (Kanada) — łuskana, bez skórki. Gotuje się w zaledwie 10–15 minut i po ugotowaniu rozpadza się do kremowej konsystencji. Intensywna, lekko orzechowa słodycz. Idealna do kremowych zup, dal (klasyczne indyjskie danie), curry i sosów zagęszczanych soczewicą. Kolor po ugotowaniu zmienia się z czerwonego na żółto-brązowy.

Soczewica zielona (Kazachstan) — niełuskana, ze skórką. Gotuje się ok. 20–30 minut i zachowuje kształt ziarna po ugotowaniu. Bardziej wytrawny, ziemisty smak. Do sałatek (soczewica niccoise, sałatka z soczewicy i pieczonymi warzywami), zup z wyraźnymi kawałkami i jako dodatek do dań wytrawnych. Wyższa zawartość błonnika niż czerwona (ze względu na skórkę).

Wartości odżywcze soczewicy: ok. 9 g białka/100 g ugotowanej, ok. 8 g błonnika, żelazo (ok. 3,3 mg/100 g suchej — jedno z lepszych roślinnych źródeł), kwas foliowy, potas. Indeks glikemiczny ok. 21–29 — jeden z najniższych wśród popularnych produktów spożywczych.

Pełne przewodniki o soczewicy: soczewica zielona czy czerwona — porównanie, pełne właściwości — soczewica i jej właściwości oraz instrukcje gotowania — jak gotować soczewicę czerwoną i zieloną — ile czasu, proporcje i czy trzeba moczyć.

Przegląd odmian fasoli

Fasola Red Kidney (Polska) — duże, ciemnoczerwone ziarna w charakterystycznym kształcie nerki. Klasyczny składnik chili con carne i chili sin carne, burrito i fasolowej zupy meksykańskiej. Mocz 8–12 godzin, gotuj 60–90 minut. Ważna informacja: surowa fasola Red Kidney (i inne odmiany czerwonej fasoli) zawiera fitohemaglutyniny (lektyny) w wysokim stężeniu — spożycie surowej lub niedogotowanej fasoli może powodować wymioty i biegunkę. Zawsze gotuj po namoczeniu w świeżej wodzie przez minimum 10 minut w pełnym wrzeniu.

Fasola Adzuki (Chiny) — małe, ciemnoczerwone ziarna z charakterystyczną białą linią. Najszerzej stosowana w kuchni japońskiej i koreańskiej do słodkich deserów i past (anko — słodka pasta adzuki do wagashi, mochi i taiyaki). W kuchni europejskiej do zup, gulaszy i sałatek. Naturalnie słodszy smak niż inne fasole. Moczyć 4–6 godzin, gotować 30–45 minut.

Fasola malinka (Polska) — mała, kremowo-różowa odmiana polska. Delikatny smak, szybko się gotuje. Tradycyjna polska fasola do zup fasolowych i bigosu.

Fasola czerwona orzeł (Polska) — polska odmiana czerwonej fasoli. Do zup, potrawek i dań jednogarnkowych.

Fasola Jaś karłowy (Polska) — duże, białe ziarna. Klasyczna polska fasola do bigosu, zup fasolowych i sałatek. Moczyć 8–12 godzin, gotować 60–90 minut. Kremowa, masłowa konsystencja po ugotowaniu.

Fasola Jaś piękny (Chiny) — duże, białe ziarna o wyjątkowo dużym rozmiarze. Do dań, gdzie prezentacja ziarna ma znaczenie — sałatki, dania z warzywami.

Fasola mung (Argentyna) —  to mała, zielona fasola, znana szeroko w kuchni azjatyckiej. Ma podwójne zastosowanie: jako ugotowany strączek i jako źródło kiełków.

Pełne przewodniki o fasolach z naszej oferty: dlaczego warto jeść fasolę i która jest najzdrowsza — właściwości i rodzaje

Dla Red Kidney — fasola czerwona Red Kidney — właściwości i zastosowanie w kuchni.
Dla Adzuki — jak gotować fasolę Adzuki — dwa najlepsze sposoby i fasola Adzuki — zastosowanie i właściwości.
Dla mung — fasola mung i jej właściwości.

Właściwości i wartości odżywcze strączków

Strączki to jedne z najlepiej zbilansowanych produktów roślinnych pod względem odżywczym — łączą wysoką zawartość białka, błonnika i złożonych węglowodanów przy niskim indeksie glikemicznym.

Białko: 8–9 g/100 g ugotowanych — znaczący wkład białkowy przy diecie roślinnej, choć niepełny profil aminokwasowy (ograniczające aminokwasy: metionina, cysteina). Połączenie strączków ze zbożami (ryż + fasola, chleb + hummus) daje pełny profil aminokwasowy.

Błonnik: 6–9 g/100 g ugotowanych — zarówno rozpuszczalny (obniżanie cholesterolu, regulacja glikemii) jak i nierozpuszczalny (perystaltyka). Jeden z najlepszych naturalnych źródeł błonnika.

Indeks glikemiczny: wyjątkowo niski dla wszystkich strączków (21–33) — mimo wysokiej zawartości węglowodanów, błonnik i białko spowalniają wchłanianie cukrów. Strączki są jednym z zalecanych produktów przy cukrzycy typu 2 i insulinooporności.

Żelazo i kwas foliowy: soczewica i fasola są dobrymi źródłami żelaza niehemowego (lepiej przyswajalne w połączeniu z witaminą C) i kwasu foliowego — szczególnie ważnego w ciąży i przy planowaniu ciąży.

Jak ograniczyć wzdęcia po strączkach

Strączki mogą powodować wzdęcia i gazy — to wynik fermentacji oligosacharydów (FODMAP: rafinoza, stachioza) przez bakterie jelitowe. Kilka sposobów na ograniczenie tego efektu:

Zawsze wylewaj wodę z moczenia i gotuj w świeżej wodzie — woda z moczenia zawiera znaczną część oligosacharydów. Gotuj dokładnie do miękkości — niedogotowane strączki fermentują silniej. Wprowadzaj strączki do diety stopniowo — mikrobiom jelitowy adaptuje się po kilku tygodniach regularnego spożycia. Kminek, majeranek i liść laurowy dodane podczas gotowania ułatwiają trawienie strączków.

Skład i jakość — co wyróżnia nasze strączki

Pięć odmian fasoli pochodzi z polskich upraw — Red Kidney, malinka, czerwona orzeł, Jaś karłowy. To konkretne krajowe pochodzenie przy produktach, gdzie skrócony łańcuch dostaw ma znaczenie dla świeżości zbiorów. Wszystkie strączki mają skład jednoskladnikowy: 100% strączka — bez konserwantów, bez środków konserwujących, bez siarki. Ciecierzyca z Meksyku (11–12 mm) to duże, aromatyczne ziarna z uznanego regionu produkcji.

Dlaczego warto kupić strączki w Go4taste?

Jedenaście gatunków i odmian w jednym miejscu — od popularnej ciecierzycy i soczewicy przez rzadziej spotykane odmiany jak fasola Adzuki i fasola mung do kiełkowania. Polskie odmiany fasoli dostępne obok importowanych rarytasów. Format 1 kg dla najczęściej używanych strączków — wyraźnie tańszy w przeliczeniu na porcję niż małe opakowania. Darmowa dostawa od 250 zł i wysyłka 24h. Strączki możesz uzupełnić o produkty z kategorii gotowanie i pieczenie — ryże, kasze i mąki — i skompletować pełne wegańskie zakupy w jednym koszyku.

FAQ

Tak — to identyczna roślina (Cicer arietinum). Cieciorka to potoczna, regionalna (głównie południowopolska) nazwa ciecierzycy. W handlu funkcjonują obie nazwy; w przepisach i etykietach używa się obu zamiennie.

Namocz przez noc (8–12 godzin), odlej wodę, zalej świeżą. Gotuj ok. 60 minut na średnim ogniu — ciecierzyca powinna być bardzo miękka, niemal rozpadająca się. Do hummusu można dodać łyżeczkę sody oczyszczonej do wody gotowania — przyspiesza zmiękczanie skórek i daje kremowszy wynik. Blenduj ciepłą ciecierzycę z tahini, cytryną, czosnkiem i zimną wodą.

Zalej 2–3 łyżki fasoli mung zimną wodą na 8–12 godzin. Odcedź, przełóż do czystego słoika lub kiełkownicy. Przykryj gazą lub siatką. Płucz zimną wodą i odcedź 2 razy dziennie. Trzymaj w temperaturze pokojowej z dala od słońca. Kiełki gotowe po 3–5 dniach — długość ok. 3–5 cm. Używaj od razu lub przechowuj w lodówce do 3 dni.

Tak — strączki mają jeden z najniższych indeksów glikemicznych wśród produktów węglowodanowych (21–33). Błonnik i białko spowalniają wchłanianie cukrów i łagodzą pik glikemiczny. Regularne spożycie strączków jest wręcz zalecane przy cukrzycy typu 2 i insulinooporności przez większość towarzystw dietetycznych. Warto monitorować indywidualną odpowiedź glikemiczną po spożyciu.

Oligosacharydy w strączkach (rafinoza, stachioza) nie są trawione w jelicie cienkim i fermentują w jelicie grubym, produkując gazy. Sposoby ograniczenia: zawsze wylewaj wodę z moczenia i gotuj w świeżej wodzie, gotuj dokładnie do miękkości, wprowadzaj strączki stopniowo (mikrobiom adaptuje się po 2–4 tygodniach), dodawaj kminek lub majeranek podczas gotowania. Osoby z IBS i FODMAP często ograniczają strączki lub stosują przetworzone (konserwowe) — które zawierają mniej oligosacharydów po płukaniu.