Ksylitol fiński Danisco cukier brzozowy - 1kg

Ksylitol, czyli cukier brzozowy, to substancja słodząca naturalnego pochodzenia, należąca do grupy alkoholi cukrowych. Ksylitol stanowi doskonałą alternatywę dla cukru, ponieważ nie tylko smakuje bardzo podobnie, ale również ma pochodzenie naturalnie. Można go znaleźć w większości żywych organizmów, w tym w drzewach, owocach, roślinach, a nawet w ludziach. Ze wszystkich tych organizmów brzozy są jednym z najlepszych jego źródeł, ponieważ są naturalnie bardzo bogate w ksylozę.

Do celów przemysłowych pozyskiwany jest on z kory fińskiej brzozy, chociaż naturalnie występuje także w niektórych owocach. Ksylitol fiński wyglądem i smakiem przypomina biały cukier, ale jest od niego o połowę mniej kaloryczny. Zakupiony w sklepach ksylitol wygląda jak biały, krystaliczny proszek.

Pakowany jest w woreczki z zapięciem strunowym. Szczelne opakowanie chroni produkt i zabezpiecza przed działaniem czynników atmosferycznych. Ksylitol nie zawiera glutenu.

Historia i ciekawostki

Podczas II wojny światowej Finlandia doświadczyła poważnego niedoboru cukru, a dzięki swoim rozległym lasom brzozowym, zwróciła się w stronę ksylitolu jako alternatywy. Podczas gdy naukowcy nie byli jeszcze świadomi korzyści dentystycznych, dowiedzieli się, że ksylitol jest niezależny od insuliny (metabolizuje się w organizmie bez użycia insuliny) i dlatego jest doskonałą alternatywą słodzika dla cukrzyków.

Na początku lat 70. fińscy naukowcy dokonali niezwykle ważnego przełomu. Na Uniwersytecie w Turku odkryli, że ksylitol może również wpływać na bakterie w jamie ustnej, które powodowały rozkład szkliwa. W Turku przeprowadzono kilka badań, które wykazały, że ksylitol może rzeczywiście zmniejszać ubytki w szkliwie. Guma do żucia została uznana za doskonały sposób na nakłanianie ludzi do spożywania ksylitolu, a w 1975 roku wprowadzono na rynek w Finlandii pierwszą na świecie gumę do żucia z ksylitolem.

Właściwości ksylitolu fińskiego

• niższy niż u innych cukrów i cukropochodnych indeks glikemiczny (około 8);
• może pomagać w redukowaniu wagi na różnych poziomach;
• wspomaga leczenie próchnicy;
• wskazuje działanie bakteriobójcze. 

Więcej informacji o ksylitolu fińskim znajduje się w naszym poradniku ksylitol fiński - właściwości.

Jak stosować ksylitol w kuchni?

• Ksylitol może być używany do dosładzania napojów oraz deserów, w tym ciast i ciasteczek;
• można go dodawać do przetworów owocowych, ponieważ nie mają na niego negatywnego wpływu wysokie temperatury;
• ksylitol stosuje się zamiennie z cukrem w proporcjach jeden do jednego. Ma on bardzo podobny poziom słodkości i zbliżony smak.
• ksylitol powszechnie spotyka się w żywności przeznaczonej dla cukrzyków, a także w produktach służących do pielęgnacji jamy ustnej.

Sprawdź: 10 zamienników cukru po które warto sięgnąć

Jak przechowywać ksylitol?

Ksylitol powinno przechowywać się w suchym miejscu, w zamkniętym i szczelnym pojemniku.

Przeciwwskazania, alergie, środki ostrożności

W przypadku większości ludzi ksylitol fiński nie wpływa negatywnie na ich zdrowie. Istnieją jednak przypadki, kiedy można odczuć negatywne skutki jego działania ze strony przewodu pokarmowego w przypadku nadmiernego spożycia. Alkohole cukrowe mają skłonności do pobierania wody z jelit i fermentacji za sprawą działania bakterii jelitowych. Z tego powodu nadmiar ksylitolu wywoływać może wzdęcia i biegunki. Dlatego zaleca się, aby ksylitol wprowadzać do diety stopniowo, pozwalając organizmowi na przyzwyczajenie się do niego. Wówczas z dużym prawdopodobieństwem nie wystąpią żadne negatywne skutki. Ksylitol można spożywać długotrwale.

U psów ksylitol (w ilościach większych niż 100 mg na kilogram masy ciała) powoduje szybkie, zależne od dawki uwalnianie insuliny, które może prowadzić do hipoglikemii, która może zagrażać życiu.