Erytrol erytrytol - 1kg

Erytrytol został odkryty w 1848 roku przez szkockiego chemika Johna Stenhouse. Erytrol został po raz pierwszy wyizolowany w 1852 roku. W 1950 roku znaleziono go w melasie fermentowanej przez drożdże, a w latach 90. XX wieku został wprowadzony do obrotu jako alkohol cukrowy w Japonii

Erytrytol dostępny w naszym sklepie pochodzi z Chin. Bezpośrednio z opakowania nadaje się jako dodatek do napojów. Można również poddawać go obróbce termicznej w potrawach. Produkt jest pozbawiony glutenu. Wysoką trwałość zapewnia solidne opakowanie. 

Jest naturalnym słodzikiem , smakuje prawie dokładnie tak jak cukier – bez kalorii. Erytrytol należy do klasy związków zwanych alkoholami cukrowymi. Producenci żywności używają wielu różnych alkoholi cukrowych. Należą do nich ksylitol, sorbitol i maltitol. Większość z nich działa jako niskokaloryczne substancje słodzące w produktach bez cukru lub o niskiej zawartości cukru. Przeważająca część alkoholi cukrowych występuje w niewielkich ilościach w przyrodzie, zwłaszcza w owocach i warzywach. Struktura tych molekuł pozwala im stymulować receptory słodkiego smaku na języku. Erytrytol wydaje się być zupełnie inny niż inne alkohole cukrowe.

Właściwości erytrytolu

• Ludzie nie mają enzymów niezbędnych do rozkładu erytrytolu. Jest wchłaniany do krwiobiegu, a następnie wydalany w postaci niezmienionej z moczem;
• kiedy zdrowym ludziom podaje się erytrytol, nie zmienia się im poziom cukru ani insuliny we krwi;
• nie ma on również wpływu na cholesterol, trójglicerydy ani inne biomarkery;
• badania na szczurach z cukrzycą wykazały, że działa on jako przeciwutleniacz, prawdopodobnie zmniejszając uszkodzenie naczyń krwionośnych spowodowane wysokim poziomem cukru we krwi;
• w innym badaniu z udziałem 24 osób dorosłych z cukrzycą typu 2 stwierdzono, że przyjmowanie 36 gramów erytrytolu codziennie przez miesiąc poprawia funkcję naczyń krwionośnych, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca. 

Więcej informacji o erytrytolu znajduje się w naszym poradniku erytrytol - właściwości.

 Jak zastosować erytrol w kuchni?

• Erytrytol może być stosowany do dosładzania potraw;
• jego konsystencja sprawia, że jest łatwy do odmierzania i dawkowania;
• stosować go można do słodzenia ciast, deserów, napojów, także ciepłych.

Jak przechowywać erytrol?

Erytrol przechowuje się podobnie jak cukier biały w suchym i ciemnym miejscu, najlepiej w szczelnym słoiku lub innym pojemniku.

Erytrytol przeciwwskazania

Ogólnie rzecz biorąc, erytrytol wydaje się być bardzo bezpieczny. Przeprowadzono wiele badań jego toksyczności i wpływu na metabolizm na zwierzętach. Pomimo długotrwałego karmienia dużymi ilościami erytrytolu nie wykryto u nich poważnych skutków ubocznych. Jest jedno główne zastrzeżenie dla większości alkoholi cukrowych – mogą powodować problemy trawienne. Ze względu na ich unikalną strukturę chemiczną, ludzkie ciało nie może ich strawić i przechodzą one w niezmienionej postaci przez większość układu trawiennego, dopóki nie dotrą do okrężnicy. W okrężnicy są one fermentowane przez mieszkające tam bakterie, które wytwarzają gaz jako produkt uboczny. W konsekwencji spożywanie dużych ilości alkoholi cukrowych może powodować wzdęcia i zaburzenia trawienne. Jednak erytrytol różni się od innych alkoholi cukrowych. Większość z niego zostaje wchłonięta do krwioobiegu zanim dotrze do jelita grubego.