Cukier kokosowy - 1kg

Cukier kokosowy (znany również jako kokosowy cukier palmowy) to cukier palmowy produkowany z soku z kwiatu palmy kokosowej. Występuje w postaci kryształów, granulek, bloków lub płynu. Jest to naturalny cukier wytwarzany z soku z palmy kokosowej, który jest słodkim płynem krążącym w tej roślinie. Często mylony jest z cukrem palmowym, który jest podobny, ale wykonany z innego rodzaju palmy.

Cukier kokosowy powstaje w naturalnym dwuetapowym procesie:

• Na kwiatku palmy kokosowej wykonuje się cięcie, a płynny sok zbiera się w pojemnikach;

• Sok jest umieszczany w cieple, aż większość wody wyparuje.

Produkt końcowy jest brązowy i granulowany. Jego kolor jest podobny do koloru surowego cukru, ale wielkość cząstek jest zwykle mniejsza lub bardziej zmienna. Brązowy kolor, który rozwija się wraz ze zmniejszeniem ilości soku, wynika głównie z procesu karmelizacji. 

Cukier kokosowy jest subtelnie słodki, prawie jak cukier brązowy, ale z delikatną nutą karmelu. Smak i słodkość są zwykle podobne do cukru białego lub cukru brązowego. Ponieważ jednak ten cukier nie jest wysoko przetworzony, kolor, słodkość i smak mogą się różnić w zależności od użytego gatunku kokosa, sezonu, w którym został zebrany, miejsca zebrania i/lub sposobu, w jaki płyn został odparowany.

Sprawdź: Czy cukier kokosowy jest zdrowy?

Właściwości cukru kokosowego 

• Niski indeks glikemiczny (35) sprawia, że cukier kokosowy nadaje się bardziej dla diabetyków niż zwykły biały cukier;
• zawiera minerały: żelazo, cynk, wapń, potas;
• zawiera błonnik inulinę;
• ma niższą zawartość fruktozy w porównaniu z innymi cukrami. 

Więcej informacji o cukrze kokosowym znajduje się w naszym poradniku cukier kokosowy - właściwości.

Jakie zastosowanie w kuchni ma cukier kokosowy?

• dodatek do pikantnych potraw;
• można go używać tak samo jako cukru białego, na przykład do słodzenia napojów;
• świetnie sprawdzi się również jako dodatek do wypieków, dodając potrawom delikatnie karmelowego smaku i zapachu;
• warto mieć go w swojej spiżarni, jeżeli ceni się dania kuchni azjatyckiej, zwłaszcza wszystkie dania o charakterze słodko-kwaśnym, ponieważ świetnie z nimi koresponduje.

Jak przechowywać cukier kokosowy?

Najlepszym sposobem na przechowywanie cukru kokosowego jest przesypanie go do szczelnego słoika i dokładne zamknięcie bez dostępu wilgoci.

Cukier kokosowy przeciwwskazania 

Jedyne przeciwwskazania do stosowania cukru kokosowego są dokładnie takie same jak w przypadku cukru białego.