Gorczyca biała - 500g nasiona

Gorczyca biała to ceniona, aromatyczna przyprawa.  Ma nieco ostry, nieco korzenny smak to dodatek do wielu marynat i dań mięsnych.

Gorczyca biała (Sinapis alba) to roślina jednoroczna z rodziny Brassicaceae. Należy do rodziny kapustowatych i powszechnie uprawia się ją w wielu krajach. Jako produkt spożywczy wykorzystywane są jej ziarna, które swoją popularność zawdzięczają wytwarzaniu z nich musztardy.

Gorczyca biała z naszego sklepu pochodzi z  polskich upraw. Sklep Go4taste.pl dba o to, by zamówiona przez kupującego gorczyca biała dotarła do niego w idealnym stanie. Dlatego ziarna są pakowane w grube, szczelne torebki foliowe doypack. Pozwala to na ich wielokrotne otwieranie i zamykanie bez strat dla jakości.

Właściwości

• W nasionach gorczycy białej zawarty jest specjalny śluz, który na błonie śluzowej żołądka tworzy warstwę ochronną. Dzięki temu jest ona w stanie zmniejszyć stan zapalny tego narządu i łagodzić jego bóle.   

• Natomiast rozdrobnione nasiona białej gorczycy pobudzają nieznacznie wydzielanie soku żołądkowego oraz poprawiają trawienie, dlatego zaleca się je przyjmować przy braku łaknienia czy niestrawności.

• W ludowej medycynie gorczyca biała jest wskazana jako środek przeciwdziałający bólom reumatycznym. Powinno się ziarna włożyć do płóciennego woreczka i przykładać do chorych miejsc. 

Więcej informacji o gorczycy białej znajduje się w naszym poradniku gorczyca biała - właściwości. 

Zastosowanie w kuchni

Nasiona gorczycy białej są twardymi okrągłymi nasionami, zwykle o średnicy od około 1,0 do 1,5 mm o barwie od beżowej lub żółtej do jasnobrązowej. Mogą być używane w całości do marynowania lub sproszkowane. Po zmieleniu i zmieszaniu z innymi składnikami można wytworzyć z nich pastę lub bardziej standardową przyprawę. Sinapis alba służy do robienia zwykłej żółtej musztardy stołowej, z dodatkowym żółtym zabarwieniem zapewnianym przez kurkumę.

• gorczyca biała  ze względu na właściwości  konserwujące stosowana jest do marynowania. 

• warto dodawać je do kiszonek 

• mielona gorczyca świetnie komponuje się z tłustymi mięsami, kiełbaskami, zapiekankami, sosami czy gotowanymi rybami.

Przechowywanie

Gorczycę białą trzeba przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym i zacienionym miejscu, z jak najmniejszym kontaktem z powietrzem. 

Przeciwwskazania

Gorczyca zawiera substancje wolotwórcze, dlatego nie powinny po nią sięgać osoby mające problemy z tarczycą. Do jednego z właściwości gorczycy białej należy obniżanie poziomu cukru we krwi, dlatego osoby chorujące na cukrzycę przed sięgnięciem po nią powinny zaczerpnąć porady lekarza.