Papryka ostra - 200g ASTA 80 mielona

Ostra papryka czerwona z Hiszpanii dodaje potrawom ostrego paprykowego smaku. Oprócz walorów smakowych charakteryzuje się również cennymi właściwościami zdrowotnymi. 

Papryka przedostała się z Nowego Świata do Hiszpanii w XVI wieku. Po hiszpańsku nazywana jest Pimenton De La Vera, picante. Ta rodzima hiszpańska, lekko ostra czerwona papryka charakteryzuje specyficznym aromatem. Produkowana jest z najwyższej jakości papryk uprawianych na słonecznych stokach Hiszpanii.

Przyprawa przechowywana jest w szczelnych i solidnych torebkach typu doypack z zapięciem strunowym, dzięki którym zachowuje aromat i cenne właściwości.

Właściwości 

• zawiera przeciwutleniacze, które zwalczają uszkodzenia komórek spowodowane przez reaktywne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
• kapsaicyna zawarta w papryce wiąże się z receptorami w komórkach nerwowych i w ten sposób łagodzi stan zapalny i ból;
• może chronić przed różnymi stanami zapalnymi i autoimmunologicznymi, w tym zapaleniem stawów, uszkodzeniem nerwów i problemami trawiennymi.
• kapsantyna, karotenoid w tej popularnej przyprawie, mogą podnosić poziom cholesterolu HDL (dobrego), co wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób serca.
• kapsaicyna może wpływać na geny odpowiedzialne za kontrolę poziomu cukru we krwi i hamować enzymy rozkładające cukier w organizmie.

Zastosowanie w kuchni 

Papryka to wszechstronna przyprawa, którą można dodać do wielu potraw.

• ostra papryka często jest dodawana do zup i gulaszów, takich jak węgierski gulasz;
• z powodzeniem można ją dodawać do zup ryb i drobiu;
• wzbogaci smak sałatek, potraw z ryżu;
• sprawdzi się również w potrawach kuchni meksykańskiej, a także indyjskiej;
• stosowana jest w kuchni azjatyckiej, głównie w potraw syczuańskich oraz zup tajlandzkich.

Przechowywanie

Paprykę czerwoną przechowywać należy w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym miejscu, najlepiej w temperaturze pokojowej.

Przeciwwskazania

Spożywanie papryki czerwonej ostrej przeciwwskazane jest przy niektórych chorobach przewodu pokarmowego jak refluks czy choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy.

Poza tym nie ma szczególnych przeciwwskazań do spożywania ostrej papryki czerwonej w umiarze.