Humus

Etapy przygotowania

1. Etap 1

   Dzień wcześniej namoczyć ciecierzycę w zimnej wodzie.

2. Etap 2

   Zalać ciecierzycę 2 l zimnej wody z liściem laurowym i 1 ząbkiem czosnku, doprowadź do wrzenia i gotować przez 1,5 - 2 godziny.

3. Etap 3

   W połowie gotowania dodać sól i pieprz.

4. Etap 4

   Odsączyć ciecierzycę, zachować wodę z gotowania.

5. Etap 5

   Zmiksować ciecierzycę na papkę, przełożyć z powrotem do rondla i podgrzewać na małym ogniu.

6. Etap 6

   Za pomocą trzepaczki wmieszać 100 ml letniego oleju, dodać odrobinę wody z gotowania oraz soku z cytryny.

7. Etap 7

   W moździerzu rozetrzeć czosnek z 2 łyżkami oleju, dodać do rondla ściągniętego z ognia, posypać szczyptą ostrej papryki.

8. Etap 8

   Podawać posypane słodką papryką, przyozdobione czarnymi oliwkami i ćwiartkami cytryn.

9. Etap 9

   Serwować z tostami lub libańskim chlebkiem.