Pieprz czerwony ziarno -100g

Ziarenka pieprzu czerwonego zwanego również brazylijskim dodają potrawom korzenno-pieprzowego aromatu. Przyprawa ta doskonale sprawdzi się jako zamiennik tradycyjnego pieprzu, a także do dekoracji potraw.

Pieprz czerwony zwany również różowym lub brazylijskim to owoce brazylijskiego drzewa pieprzowego (Schinus terebinthifolia). Roślina ta nie jest botanicznie spokrewniona z pieprzem czarnym, ponieważ pochodzi z rodziny sumaków. Pieprzem nazywana jest ze względu na zbliżony wygląd i smak owoców.

Drzewo pieprzowe pochodzi z subtropikalnej i tropikalnej Ameryki Południowej (południowo-wschodniej Brazylii, północnej Argentyny i Paragwaju). W Europie pojawiło się w XVI jako roślina ozdobna. Obecnie uprawiane jest również w południowych Stanach Zjednoczonych, Meksyku, Afryce Południowej i Australii.

Owoce drzewa pieprzowego to pestkowce o jaskrawoczerwonym kolorze i średnicy ok. 6 mm. Ich czerwona skórka wysycha, tworząc papierową skorupę otaczającą nasiona. Nasiona są pojedyncze, eliptyczne, jasnobrązowe, o długości poniżej 3 mm.

Pieprz czerwony (brazylijski) sprzedawany w sklepie Go4taste.pl pochodzi z upraw w Brazylii. Owoce pakowane są w szczelne torebki foliowe wielokrotnego użytku, które posiadają praktyczne zapięcie strunowe. Opakowanie daje pewność, że przyprawa zachowa swoje cenne walory smakowe i właściwości.

Właściwości czerwonego pieprzu

Pieprz brazylijski (czerwony, różowy) oprócz walorów smakowych ma korzystny wpływ na organizm.

W przeszłości stosowany był miejscowo w leczeniu dny moczanowej, kiły, a także w przypadkach reumatyzmu. Tradycyjni uzdrowiciele z Amazonii używali czerwonego pieprzu od setek lat do leczenia infekcji skóry i tkanek miękkich. 

• Z ostatnich badań nad właściwościami owoców Schinus terebinthifolia wynika, że ekstrakt z tych owoców może być skuteczny w zwalczaniu gronkowca złocistego.

• Czerwony pieprz działa jako środek ściągający, przeciwbakteryjny, moczopędny, stymulujący trawienie, tonizujący, przeciwwirusowy i leczący rany.

• W nasionach znajdują się znaczące ilości antyoksydantów zwalczających wolne rodniki w organizmie.

• Pieprz czerwony zawiera też związki, które hamują zdolność bakterii do produkcji osłabiających tkanki toksyn.

Zastosowanie w kuchni

Nasiona czerwonego pieprzu mogą być używane jako przyprawa, nadająca potrawom posmak pieprzu. Pieprz czerwony (brazylijski) ma znacznie łagodniejszy smak od pieprzu czarnego — jest słodszy z nutą terpentyny i owoców jałowca. Do potraw najczęściej dodaje się ziarna w całości lub lekko utłuczone.

• doskonały do zup czy bulionów;

• sprawdzi się jako dodatek do mięs, ryb, sosów czy marynat;

• ziarna można wrzucić do twarożku czy śledzi w zalewie;

• świetny jako element dekoracyjny do wielu potraw, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia.

Przeciwwskazania

Podobnie jak większość innych przedstawicieli Anacardiaceae, brazylijski pieprz zawiera aktywne alkenylofenole, np. urushiol, cardol, które mogą powodować kontaktowe zapalenie skóry i stany zapalne u osób wrażliwych. Poza tym nie stwierdzono przeciwwskazań do stosowania pieprzu czerwonego w potrawach.

Przechowywanie

Pieprz czerwony (brazylijski) należy przechowywać w suchym, chłodnym pojemniku z dala od światła słonecznego.