Pektyna cytrusowa - 500 g amidowana zagęszczacz

Oczekiwanie na dostawę

Pektyna cytrusowa amidowana (E440) — otrzymywana ze skórek cytrusów
Środek żelujący do dżemów, konfitur i galaretek
Wersja amidowana — żeluje także przy mniejszej ilości cukru
Roślinna i wegańska — bez składników odzwierzęcych
Duże opakowanie 500g — na cały sezon przetworów

Opis

Czym jest pektyna cytrusowa

Pektyna (E440) to naturalna substancja występująca w owocach; nasza pochodzi ze skórek cytrusów. W kuchni pełni funkcję środka żelującego: sprawia, że dżemy, konfitury i galaretki tężeją i zyskują właściwą konsystencję. To wersja amidowana, która żeluje także przy mniejszej ilości cukru — dlatego dobrze sprawdza się w przetworach o niższej słodkości. Ma postać jasnego proszku bez wyraźnego smaku. Duże opakowanie 500 g starcza na cały sezon.

Dlaczego warto wybrać naszą pektynę

Pektyna cytrusowa amidowana (E440) — ze skórek cytrusów
Środek żelujący — do dżemów, konfitur i galaretek
Wersja amidowana — żeluje przy mniejszej ilości cukru
Neutralny smak — nie zmienia charakteru owoców
Roślinna i wegańska — bez składników odzwierzęcych
Duże opakowanie 500 g — na cały sezon przetworów

Nasza pektyna cytrusowa to środek żelujący (E440) ze skórek cytrusów — do dżemów, konfitur i galaretek, także tych z mniejszą ilością cukru.

Do czego użyjesz pektyny cytrusowej

Przede wszystkim do dżemów, konfitur, marmolad i galaretek owocowych, gdzie odpowiada za zżelowanie masy. Sprawdza się też w nadzieniach do ciast i tart, w polewach owocowych, musach i domowych żelkach. Zwykle miesza się ją najpierw z częścią cukru (żeby uniknąć grudek), dodaje do gotujących się owoców i gotuje krótko, mieszając. Do zakwaszenia przetworów przyda się kwasek cytrynowy.

Pektyna a agar i żelatyna — czym się różnią

Pektyna żeluje przede wszystkim przetwory owocowe i najlepiej działa w obecności cukru oraz kwasu (stąd częste połączenie z kwaskiem cytrynowym). Agar pochodzi z alg, tworzy zwartą galaretę i tężeje już w temperaturze pokojowej — lepiej sprawdza się w deserach. Żelatyna jest odzwierzęca i wymaga lodówki. Pektyna daje najbardziej „dżemową", miękką konsystencję. Poznaj kategorię przyprawy.

Jak dawkować i przechowywać pektynę

Dawkowanie zależy od zawartości cukru i kwasowości owoców — kieruj się zaleceniem na opakowaniu i przepisem. Aby uniknąć grudek, wymieszaj pektynę z częścią cukru przed dodaniem do owoców, a po dodaniu gotuj krótko, energicznie mieszając. Przechowuj proszek w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym, ciemnym miejscu, z dala od wilgoci, bo łatwo ją chłonie i może się zbrylać.

FAQ

Do dżemów, konfitur, marmolad i galaretek owocowych, gdzie odpowiada za zżelowanie masy. Sprawdza się też w nadzieniach do ciast i tart, polewach owocowych, musach i domowych żelkach. Zwykle miesza się ją z częścią cukru, dodaje do gotujących się owoców i gotuje krótko.

To odmiana pektyny, która żeluje także przy mniejszej ilości cukru niż pektyna klasyczna. Dzięki temu można przygotować dżemy o niższej słodkości i uzyskać dobrą konsystencję. To cecha technologiczna produktu, opisująca sposób jego działania w przetworach.

Pektyna żeluje głównie przetwory owocowe i najlepiej działa w obecności cukru oraz kwasu, dając miękką, „dżemową" konsystencję. Agar pochodzi z alg, tworzy zwartą galaretę i tężeje już w temperaturze pokojowej — lepiej sprawdza się w deserach i galaretkach.

Wymieszaj ją najpierw z częścią cukru z przepisu, dopiero potem dodaj do gotujących się owoców, energicznie mieszając, i gotuj krótko. Ilość zależy od słodkości i kwasowości owoców — kieruj się zaleceniem na opakowaniu oraz przepisem.

Tak — pektyna to substancja roślinna, w tym wypadku otrzymywana ze skórek cytrusów, bez składników odzwierzęcych. Dlatego stosuje się ją jako roślinny odpowiednik żelatyny w dżemach i galaretkach. Szczegóły składu znajdziesz w sekcji składu na karcie.

Cena:

52,00 zł

Oczekiwanie na dostawę