Witamina C Kwas L askorbinowy - 1kg

Czym jest kwas L-askorbinowy

Kwas L-askorbinowy, znany jako witamina C, to biały, krystaliczny proszek o wyraźnie kwaśnym smaku, dobrze rozpuszczalny w wodzie. W przemyśle i w kuchni pełni funkcję przeciwutleniacza — w wykazie składników oznaczany jest symbolem E300. Zapobiega ciemnieniu owoców i warzyw, stabilizuje barwę przetworów i soków, a w piekarnictwie bywa stosowany jako polepszacz poprawiający strukturę ciasta. Duże opakowanie 1 kg jest bardzo wydajne.

Dlaczego warto wybrać nasz kwas L-askorbinowy

• Kwas L-askorbinowy (witamina C) — krystaliczny proszek
• Przeciwutleniacz E300 — dodatek do żywności
• Zapobiega ciemnieniu — owoców i warzyw po pokrojeniu
• Dobrze rozpuszczalny w wodzie — łatwe dozowanie
• Duże opakowanie 1 kg — bardzo wydajne w użyciu

Nasz kwas L-askorbinowy (witamina C) to przeciwutleniacz E300 — do przetworów, soków i wypieków.

Do czego użyjesz kwasu L-askorbinowego

Przede wszystkim tam, gdzie trzeba zachować barwę: skrapia się nim pokrojone jabłka, gruszki, banany, awokado i seler, dodaje do soków, musów i przecierów owocowych, do dżemów i konfitur oraz do zalew. W piekarnictwie stosuje się go jako polepszacz, poprawiający strukturę i objętość ciasta pszennego. Rozpuszcza się dobrze w wodzie. Do zakwaszania przetworów sięgnij po kwasek cytrynowy.

Kwas L-askorbinowy a kwasek cytrynowy — czym się różnią

To dwie różne substancje, choć obie mają kwaśny smak i bywają mylone. Kwas L-askorbinowy (E300) działa przede wszystkim jako przeciwutleniacz i chroni barwę owoców. Kwasek cytrynowy (E330) to regulator kwasowości — zakwasza przetwory i wspiera żelowanie. W praktyce często stosuje się je razem. Do żelowania dżemów przyda się pektyna cytrusowa.

Jak przechowywać kwas L-askorbinowy

Przechowuj proszek w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub pojemniku, w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i światła — kwas askorbinowy jest wrażliwy na wilgoć, tlen i promieniowanie słoneczne, może się zbrylać i zmieniać barwę na lekko żółtawą. Duże opakowanie 1 kg najlepiej przesypywać do mniejszego, szczelnego pojemnika na bieżące użycie.