Guma arabska - 250g

Czym jest guma arabska

Guma arabska (E414) to naturalna żywica pozyskiwana z drzew akacji (Acacia senegal), rosnących w Afryce. Ma postać jasnego proszku, który bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, nie dając wyraźnego smaku ani zapachu. W kuchni i cukiernictwie pełni funkcję stabilizatora, emulgatora i łagodnego zagęstnika: pomaga utrzymać jednorodność mieszanin, zapobiega krystalizacji cukru i poprawia gładkość polew. Opakowanie 250 g starcza na bardzo długo.

Dlaczego warto wybrać naszą gumę arabską

• Guma arabska (E414) — naturalna żywica z akacji (Acacia senegal)
• Stabilizator i emulgator — utrzymuje jednorodność mieszanin
• Bardzo dobra rozpuszczalność w wodzie — bez grudek
• Zapobiega krystalizacji cukru — gładkie polewy i lukry
• Neutralny smak i zapach — nie zmienia charakteru produktu
• Opakowanie 250 g — wystarcza na bardzo wiele zastosowań

Nasza guma arabska to naturalna żywica akacjowa (E414) — stabilizator i emulgator do napojów, polew, lukrów i lodów.

Do czego użyjesz gumy arabskiej

Najczęściej stosuje się ją w cukiernictwie: do lukrów i polew (nadaje gładkość i połysk, zapobiega krystalizacji cukru), pianek i bez, lodów i sorbetów, past cukrowych do dekoracji tortów oraz w domowych napojach i syropach, gdzie stabilizuje mieszaninę i zapobiega rozwarstwianiu. Bywa też składnikiem gum do żucia i aromatów. Do zagęszczania na zimno lepsza będzie guma guar.

Guma arabska a guma guar i agar — czym się różnią

Guma arabska stabilizuje i emulguje, świetnie rozpuszcza się w wodzie i nadaje gładkość — nie zagęszcza mocno. Guma guar jest silnym zagęstnikiem działającym już na zimno, używanym w wypiekach bezglutenowych i lodach. Agar żeluje: po zagotowaniu i ostudzeniu daje zwartą galaretę. Trzy różne zadania: stabilizacja, zagęszczanie i żelowanie. Poznaj kategorię przyprawy.

Jak stosować i przechowywać gumę arabską

Rozpuszczaj ją w wodzie lub w płynnym składniku przepisu, mieszając do uzyskania jednorodnej konsystencji; przy lukrach i polewach dodaje się ją zwykle do cukru pudru. Dawkuj zgodnie z zaleceniem na opakowaniu i przepisem. Przechowuj proszek w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym, ciemnym miejscu, z dala od wilgoci — łatwo ją chłonie i może się zbrylać.