Białko jest niezbędnym dla organizmu makroskładnikiem, który pełni wiele istotnych funkcji: buduje tkanki, enzymy i hormony. Od ilości spożywanego białka zależy: Synteza białek w organizmie Za syntezę, czyli powstawanie białka, odpowiadają aminokwasy. Dzielą się na: endogenne (dostarczanie ich z pożywieniem nie jest konieczne) oraz egzogenne, czyli takie, które muszą być spożywane co dzień. Aminokwasem warunkowo…
Witaminy z grupy B – ich właściwości i występowanie
Jesteś tym, co jesz. Trudno się z tym nie zgodzić. Pożywienie jest podstawowym lekarstwem. Dobra jakość jedzenia, wpływa na zdrowie i kondycję naszego ciała i ducha. Długowieczność nie zależy tylko od genów i środowiska. Jest przede wszystkim wynikiem odpowiedniej higieny życia, czyli w dużej mierze, zdrowego odżywiania. Na Okinawie, mieszkańcy dożywali wieku ponad 100 lat…
Czy fluor jest szkodliwy?
Mikroelementy, takie jak fluor, miedź czy jod, są obecne w minimalnej ilości w organizmie ludzkim. Składniki te, służą do budowy tkanek (jest to szczególnie ważny etap w rozwoju dzieci). Fluor jest składnikiem fizjologicznym ludzkiego ciała. Najwięcej tego pierwiastka występuje w kościach, zębach, włosach oraz paznokciach. Jak działają związki fluorowe Wpływają na mineralizację twardych tkanek zębowych,…
Witamina E
Witaminy nie występują samoistnie w naszym organizmie. Ale są substancjami, które poprawiają znacznie stan zdrowia, i fizycznego, i psychicznego. Witamina E, czyli d-alfa tokoferol Jej pełna nazwa brzmi może enigmatycznie, ale dzięki wiedzy możemy wybrać właściwe produkty, których obfitość witamin, zapewni nam zdrowie i wzmocnienie. Związki występujące w wit. E to tokoferole i tokotrienole. Istotne…
Witamina C
Jedzenie leczy, a już na pewno duża dawka witaminy C! Doda energii, szczyptę optymizmu i ochroni nas przed stanami osłabienia oraz zmniejszoną odpornością (wywołaną także stresem). Wybierając produkty bogate w witaminę C, pamiętajmy o tym, że ulega unieczynnieniu poprzez obróbkę termiczną (gotowanie niszczy ok. 50%-75% witaminy) Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie. Surówki i soki…
Tłuszcze w diecie
Wszystkim nam potrzebne są tłuszcze. Od naszego świadomego wyboru zależy jak będziemy się czuć. Wybierając produkty powinniśmy pamiętać, że potrzebna jest równowaga, odpowiednio dobrana ilość. Czyli ani nie za dużo, ani nie za mało tłuszczów. Lepiej przestrzegać zasad zdrowego żywienia. Przestrogą może być część społeczeństwa amerykańskiego, cierpiąca na otyłość. Jej powodem jest między innymi dobór…
Potas w jedzeniu
Potas jest jednym ze składników mineralnych, pełniącym istotne funkcje w organizmie człowieka. Należy do grupy makroelementów, które samoistnie występują w pożywieniu, a jego zapotrzebowanie przez nasz organizm jest wyższe niż w przypadku mikroelementów. Rola potasu w organizmie człowieka Sód i potas kierują gospodarką wodną w ciele: sód zatrzymuje wodę, a potas wzmaga jej wydalanie. Dla przykładu,…
Ryż mochi i jego właściwości
Mochi to japoński ryżowy deser wykonywany z mochigomu, krótkoziarnistego kleistego ryżu japonica. Ryż służący do wykonania mochi czasami jest określany jako żółty. Ciasta, znane jako mochi, to słodkie okrągłe bułeczki z miękkiego i ciągnącego się ryżu. Ryż jest najpierw gotowany na parze, a następnie długo tłuczony. Powstała lepka masa ryżowa jest następnie formowana do ostatecznego…
Migdały kontra orzechy nerkowca
Orzechy to pożywna i zdrowa przekąska. Bezglutenowe, bogate w niezbędne witaminy i minerały, pozwalają na utrzymanie ciała w dobrej formie. Orzechy nerkowca i migdały to jedne z najcenniejszych orzechów. Jakie mają właściwości? Czym się różnią? Kaloryczność Kaloryczność orzechów jest jednym z ważniejszych aspektów, zwłaszcza dla osób, które muszą utrzymywać określoną wagę ciała lub są na…
Kasza jaglana czy ryż?
Kasza jaglana, w porównaniu do ryżu, jest dość młodym produktem w świecie kulinarnym. Oba rodzaje są cenione ze względu na to, jak działają na nasz organizm. Bezsprzecznie są znacznie zdrowszą alternatywą dla ziemniaków, chleba lub makaronu, które do niedawna stanowiły podstawową bazę do posiłków. Kasza jaglana ma zbawienny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, pokarmowego…
Kasza jaglana czy gryczana?
Wybór kasz jest bardzo duży, a różnią je przede wszystkim walory smakowe i odżywcze. Zanim konkretny rodzaj trafi na talerz obiadowy, warto wiedzieć jakie wartości wnosi do organizmu. Kasza jaglana jest przede wszystkim produktem bezglutenowym i dlatego stanowi urozmaicenie diety osób chorujących na celiakię. Duża zawartość lecytyny, żelaza i cynku poprawia funkcjonowanie układy odpornościowego i…
Dlaczego płuczemy kaszę jaglaną?
Kaszę jaglaną płuczemy gorącą lub zimną wodą, aby zniwelować jej delikatny goryczkowy smak. Zobacz też: Kasza jaglana i jej właściwości.
Dlaczego kasza jaglana jest gorzka?
Kasza jaglana zawiera znaczną ilość tłuszczu, ale przechowywana w normalnych warunkach ma naturalny i bardzo delikatny posmak goryczki. Jeżeli chcemy go zlikwidować, wystarczy przepłukać ziarna w gorącej wodzie, a gdy wyschną podprażyć na patelni. Złe warunki przechowywania sprawiają, że wspomniany wcześniej tłuszcz jełczeje. W takiej sytuacji kasza jaglana będzie miała wyczuwalny bardzo gorzki smak i…
Co zawiera kasza bulgur?
Wywodząca się z terenów Bliskiego Wschodu kasza bulgur jest cenionym składnikiem wielu dań. Zawartość wartości odżywczych, walory smakowe i możliwości zastosowania sprawiają, że zajmuje znaczące miejsce obok ryżu i innych pszenicznych kasz. Warto skupić się na tym, co zyskujemy, wprowadzając kaszę bulgur do jadłospisu. Przede wszystkim jest bogatym źródłem błonnika i zawiera go nawet dwa…
Kasza gryczana czy ryż?
Ryż i kasza gryczana to dwa najbardziej znane i popularne produkty używane w kuchni tradycyjnej i dietetycznej. Na tym kończy się podobieństwo. Spożywając ryż i kaszę, warto wiedzieć, czym uzupełniamy nasz organizm. Kasza gryczana dostępna jest w wersji prażonej i nieprażonej. Różni je przede wszystkim intensywność smaku. Czytaj więcej o różnicach między kaszą białą a…
Od kiedy kasza gryczana dla dziecka?
Kaszę gryczaną warto wprowadzić do jadłospisu dziecka w okolicach 9. miesiąca życia. Głównym warunkiem podawania kaszy jest to, czy maluch radzi sobie dobrze z połykaniem tego typu pokarmów. Produkt jest bezglutenowy i wnosi wiele wartości do małego organizmu. Obecność witamin z grupy B6, błonnika, białka, lecytyny oraz wielu innych minerałów sprawia, że gryka jest przede…
Jak suszyć śliwki?
Śliwki mają bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Z chęcią są dodawane do wielu słodkich i słonych potraw. Mając zapas świeżych owoców, warto pomyśleć o domowym sposobie suszenia, który zachowa intensywny smak i o wiele więcej wartości odżywczych. Jak suszyć śliwki w piekarniku? Jak suszyć śliwki krok po kroku? Najlepszych sposobem jest ususzyć je w piekarniku….
Kiedy podać dziecku suszone śliwki?
Temat karmienia dziecka i wprowadzania do ich diety stałych produktów zawsze wzbudza wiele emocji i powodów do dyskusji. Dolną granicą, która pozwala na powolne podawanie pokarmów na zmianę z mlekiem, jest skończone 6 miesięcy. Do tego czasu układ pokarmowy nie jest jeszcze w pełni wykształcony, a zatem mogą pojawiać się różne alergie i niestrawności. Dlaczego…
Kleisty ryż i jego właściwości
Ryż klejący, zwany także kleistym ryżem, ryżem słodkim lub ryżem woskowym jest rodzajem ryżu uprawianym głównie w południowo-wschodniej i wschodniej Azji. Ma on nieprzezroczyste ziarna, bardzo niską zawartość amylozy, i jest szczególnie lepki po ugotowaniu. Chociaż jest szeroko spożywany w całej Azji, jest podstawowym pokarmem w północno-wschodniej Tajlandii i Laosie. Choć często nazywane są „kleistym…
Ryż naturalny i jego właściwości
Ryż jest podstawowym pożywieniem w większości krajów azjatyckich. Jest to złożony węglowodan, zbudowany z cząsteczek cukru, które są połączone w długie, złożone łańcuchy, które dostarczają witamin, minerałów i błonnika istotnych dla zdrowia. Podobnie jak wszystkie pełne ziarna, ryż ma trzy jadalne części – otręby, zarodki i bielmo. W zależności od odmiany ryż może mieć wiele…
Lila ryż i jego właściwości
Nazwa ryżu lila wiąże się z bardzo oryginalną, różowo-fioletową barwą, która co ciekawe utrzymuje się również po jego ugotowaniu. Surowe ziarna mają kolor czarny. W Azji na bazie ryżu lila przygotowuje się desery. Także w Polsce może być wykorzystany w ten sposób, ponieważ wygląda bardzo dekoracyjnie. Lila ryż był pierwotnie zarezerwowany wyłącznie dla starożytnych cesarzy…
Mleczny ryż i jego właściwości
Ryż mleczny jest produktem o bardzo wielu właściwościach, a przy tym wyjątkowo smacznym. Dzięki delikatnemu posmakowi idealnie nadaje się do przygotowywania dań słodkich. Jest polecany dla dzieci i osób starszych preferujących potrawy deserowe. Ryż mleczny to biała odmiana ryżu krótkoziarnistego, o zaokrąglonym kształcie, który w procesie gotowania staje się bardzo kleisty. Mleczny ryż wartości odżywcze…
Czy słonecznik uczula?
Pestki słonecznika mogą uczulać, ale są bardzo rzadkim źródłem alergii. To samo tyczy się również pyłków kwiatu słonecznika. Pestki oraz olej znajdują tak szerokie zastosowanie w kuchni, że rzadko kiedy słyszy się o uczuleniu na ten produkt. Warto jednak wiedzieć, że kiedy niechciany składnik trafia do organizmu, daje o sobie wyraźny znak. Ciało reaguje w…
Słonecznik: jak jeść?
Małe i niepozorne ziarenka słonecznika znajdują się w każdej kuchennej spiżarni. Ich bardzo neutralny smak powoduje, że mają szerokie zastosowanie w kulinarnym świecie. Można je jeść bez żadnych dodatków, jako zwykłą przekąskę. Ziarna słonecznika można dodać do przeróżnych dań na dwa sposoby: w formie prażonej i naturalnej. Pierwsza nadaje słonecznikowi chrupkości i wyraźnego smaku. Pestki…
Czy czarnuszka leczy tarczycę?
Spożywanie czarnuszki korzystnie wpływa na stan tarczycy, a także jest skutecznym elementem terapii. Powoduje obniżenie stężenia hormonów stymulujących tarczycę w surowicy krwi. Jednocześnie można zauważyć pojawienie się w organizmie (trijodotyroniny). Pełen przewodnik o stosowaniu czarnuszki w diecie — czarnuszka: jak ją jeść (z konkretnymi dawkami) i czarnuszka i jej właściwości (wszystkie udokumentowane mechanizmy). Olej —…
Czy czarnuszka zawiera gluten?
Czarnuszka jest jedną z niewielu przypraw, która nie zawiera glutenu. Dzięki temu z powodzeniem może być stosowana w diecie bezglutenowej. Pełen przewodnik o glutenie w innych produktach naturalnych — które kasze są bezglutenowe oraz dieta bezglutenowa: na czym polega i co jeść. Bibliografia Rubio-Tapia, A., Hill, I. D., Kelly, C. P., Calderwood, A. H., &…
Czarnuszka – co daje?
Już w czasach starożytnych czarnuszka była znana z bardzo cennych właściwości zdrowotnych. Dodawanie jej do naparów oraz potraw pomoże pozbyć się wielu problemów zdrowotnych. Zdrowotne właściwości czarnuszki: Pełen przewodnik o stosowaniu czarnuszki w diecie — czarnuszka: jak ją jeść (z konkretnymi dawkami)
Co przyprawiać czarnuszką?
Czarnuszka jako przyprawa wyróżnia się przede wszystkim korzennym posmakiem. Dodanie jej do kuchennych specjałów nie tylko podkreśli ich smak, ale również nada odpowiedniego charakteru. Przyprawiać czarnuszką można wszelakie wyroby nabiałowe, np. sery i twarogi, a także pieczywo. Oprócz tego świetnie pasuje do drobiu i jagnięciny, które wbrew pozorom są wymagającymi rodzajami mięsa. Czarnuszki przede wszystkim…
Kasza kukurydziana i jej właściwości
Kaszę kukurydzianą pozyskuje się z oczyszczonych oraz rozdrobnionych ziaren kukurydzy. W polskiej kuchni nie jest ona bardzo popularna, a jest to produkt o wielu właściwościach zdrowotnych, a do tego niedrogi. Bardziej znana jest w kuchni śródziemnomorskiej, jako polenta. Występuje ona w wersji białej, żółtej, a także czarnej.
Kiedy orzechy dla dziecka?
Orzechy, zwłaszcza orzeszki ziemne (arachidowe), należą do najsilniejszych alergenów. Z tego względu jeszcze nie tak dawno dietetycy i lekarze zalecali wprowadzanie orzechów do diety dziecka dopiero po 2., a nawet 3. roku życia dziecka.Najnowsze wytyczne Polskiego Towarzystwa Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci mówią, że należy wprowadzać orzechy do diety dziecka już w okresie niemowlęcym (nawet…