Domowy krem orzechowy to coś więcej niż tylko smarowidło do pieczywa – to sposób na zdrowszą kuchnię, pełną naturalnych składników i intensywnych smaków. Jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad tym, co trafia na Twój talerz, a przy okazji zaoszczędzić i poeksperymentować w kuchni, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. W artykule pokażemy, jak w kilku prostych krokach przygotować własny krem z orzechów – zarówno w wersji 100% orzechowej, jak i z pysznymi dodatkami.
Pasta, krem, masło orzechowe?
Zacznijmy od podstawowej rzeczy, czyli terminologii. Stojąc przed sklepową półką albo przeglądając asortyment sklepów online, często spotykamy się z różnymi nazwami produktów. Mamy zatem pastę orzechową, krem orzechowy czy masło orzechowe – peanut butter. Czym różnią się te produkty?
Dobra wiadomość jest taka, że nie istnieją żadne ogólne regulacje, które mówiłyby producentowi, jak ma nazwać swój produkt. Sama nazwa – „krem” czy „pasta” – nie jest związana z określoną ilością składników.
W praktyce więc pastą orzechową możemy nazwać produkt, który został wykonany w 100% z orzechów – np. arachidowych czy włoskich. Kremem może być natomiast również taki produkt, który zawiera np. 90% orzechów i dodatkowo oleje roślinne albo inne dodatki, takie jak miód czy przyprawy.
Różnica między kremem, pastą a masłem z punktu widzenia konsumenta będzie bardzo płynna. Dlatego podstawową czynnością, jaką powinniśmy wykonać, jest po prostu przeczytanie etykiety i dokładne sprawdzenie składu. Może się bowiem okazać, że nasza pasta orzechowa zawiera tylko 90% orzechów, a w kremie orzechowym znajdziemy dodatkowo mleko w proszku, liofilizowane owoce czy kakao.
W tym artykule przedstawiamy dwa przepisy na krem orzechowy – każdy w nieco innej odsłonie. Pierwszy to krem wykonany z samych orzechów, czyli tak zwana pasta orzechowa. W drugim pozwolimy sobie na odrobinę szaleństwa i stworzymy orzechowy mix, czyli…
Dlaczego warto zrobić domowy krem orzechowy?
Przygotowanie kremu orzechowego w domu to rozwiązanie, które ma wiele praktycznych zalet. Oto najważniejsze z nich:
- Pełna kontrola nad składem – samodzielnie decydujesz, co znajdzie się w Twoim kremie. Bez oleju palmowego, sztucznych dodatków czy nadmiaru soli i cukru.
- Możliwość dopasowania do własnych potrzeb – możesz wybrać dowolny rodzaj orzechów, dobrać dodatki (np. miód, kakao, wanilię) i ustalić preferowaną konsystencję – od gładkiej po chrupiącą.
- Lepszy smak i świeżość – domowy krem przygotowujesz na bieżąco, z dobrej jakości składników. Dzięki temu zachowuje intensywny aromat i naturalny smak orzechów.
- Oszczędność – przy zakupie orzechów w większych opakowaniach koszt przygotowania kremu w domu może być znacznie niższy niż gotowych produktów ze sklepu.
- Uniwersalne zastosowanie w kuchni – domowy krem świetnie sprawdza się jako smarowidło, dodatek do owsianek, smoothie, deserów czy nawet dań wytrawnych (np. sosów orzechowych).
- Satysfakcja z przygotowania własnego produktu – to prosta, a zarazem przyjemna forma dbania o codzienną dietę i zdrowe nawyki.
Zrobienie domowego kremu orzechowego nie wymaga dużego doświadczenia ani specjalistycznego sprzętu. To szybki i praktyczny sposób na wzbogacenie codziennego menu o wartościowy, naturalny produkt.
Domowy krem z orzechów – jakie wybrać orzechy?
Bazą do przygotowania kremu orzechowego są oczywiście orzechy. Jakie będą najlepsze? Tradycyjnie i najbardziej popularne są te, które przyniosły masłu orzechowemu światową sławę – czyli orzeszki arachidowe. Orzeszki ziemne to zdecydowanie najczęściej wykorzystywany składnik tego typu kremów, ale absolutnie nie musimy się do nich ograniczać!
W praktyce do przygotowania kremu orzechowego możemy pójść za własnym smakiem i preferencjami – i użyć takich orzechów, na jakie mamy ochotę. Możemy wykorzystać niemal każde orzechy, które znajdą się pod ręką. Poza orzeszkami ziemnymi świetnie sprawdzą się także orzechy nerkowca, włoskie, pekan, a także migdały. Szczególnie dobrze do kremów nadają się nerkowce i orzechy makadamia – mają delikatny smak i naturalnie kremową konsystencję po zmieleniu.
Ważne: wybieraj surowe, niesolone orzechy. Prażone i solone są idealne do chrupania jako przekąska, ale do domowego kremu się nie nadają – nie uzyskamy z nich pożądanej, gładkiej struktury.
Jedna rzecz jest istotna: orzechy powinny być ze świeżego zbioru – bez śladów zepsucia czy zawilgocenia. Przed przystąpieniem do przygotowania kremu, warto przyjrzeć się orzechom i upewnić, że wyglądają świeżo i dobrze.
Malakser – konieczny sprzęt w kuchni
Do przygotowania domowego kremu orzechowego będziemy przede wszystkim potrzebować bardzo dobrego malaksera. Tylko on pozwoli nam zmielić orzechy na naprawdę gładką konsystencję.
Od razu uprzedzam – nie uzyskamy tak idealnie kremowej konsystencji, jaką znamy z kupnych słoików. Ale to nic nie szkodzi! Nasz krem będzie miał nieco większą granulację, przez co stanie się bardziej chrupiący – i przede wszystkim: będzie domowy.
Krem orzechowy przygotowany samodzielnie, na bazie wybranych przez nas orzechów, to gwarancja pełnej kontroli nad składem. Wiemy dokładnie, co w nim jest – bez zbędnych dodatków i konserwantów.
Krok 1: Przygotuj orzechy – czyli sekret głębokiego smaku i kremowej konsystencji
Zanim wrzucisz orzechy do blendera, warto je odpowiednio przygotować. Ten etap ma naprawdę duży wpływ na smak, aromat i gładkość kremu. I nie martw się – nie musisz być szefem kuchni, żeby to ogarnąć. Masz kilka prostych opcji:
🔸 Prażenie
To najczęściej wybierana metoda – i nic dziwnego. Prażenie wydobywa z orzechów ich naturalny aromat i sprawia, że po zmieleniu uwalniają więcej olejów, a krem wychodzi bardziej jedwabisty. Wystarczy wrzucić orzechy na blachę i piec ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C z termoobiegiem. W połowie warto je przemieszać. Gotowe są wtedy, gdy delikatnie się zarumienią i zacznie unosić się ten obłędny, orzechowy zapach.
🔸 Namaczanie
To dobra alternatywa, szczególnie jeśli zależy Ci na bardziej neutralnym smaku lub robisz krem z twardszych orzechów (np. migdałów). Wystarczy zalać orzechy gorącą wodą i zostawić na 30 minut – albo w zimnej wodzie na 4–8 godzin, np. na noc. Po namoczeniu dobrze je przepłucz. Dzięki temu będą bardziej miękkie i łatwiejsze do zmiksowania. Sprawdza się zwłaszcza wtedy, gdy używasz blendera o niższej mocy.
🔸 Gotowanie (dla nerkowców)
To świetna opcja, jeśli chcesz pominąć długie namaczanie – szczególnie polecana do kremu z nerkowców. Wrzuć orzechy do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut. Po tym czasie odcedź je i przepłucz. Są wtedy mięciutkie, łatwe do blendowania i dają supergładki efekt.
Którą metodę wybrać? To zależy od Ciebie i tego, jaką konsystencję lubisz najbardziej. Ja często prażę orzechy – bo uwielbiam ich intensywny smak – ale przy kremie z nerkowców wybieram gotowanie, żeby uzyskać wyjątkową gładkość.
Krok 2: Blendowanie – jak uzyskać odpowiednią konsystencję
Po przygotowaniu orzechów (prażeniu, namaczaniu lub gotowaniu) można przejść do ich miksowania. W tym celu najlepiej użyć blendera lub malaksera o dużej mocy. Warto użyć co najmniej 2 szklanek orzechów – taka ilość pozwala uzyskać odpowiednią masę, która łatwiej opada na ostrza, co ułatwia blendowanie.
Proces miksowania może zająć od 2 do nawet 15 minut – wszystko zależy od rodzaju orzechów oraz mocy urządzenia. Początkowo orzechy rozdrabniają się na proszek, następnie tworzą grudkowatą masę, która stopniowo zaczyna się łączyć w gładki krem. To naturalny proces – warto być cierpliwym i nie przerywać blendowania zbyt wcześnie.
Co jakiś czas należy zeskrobać masę ze ścianek naczynia, by wszystkie składniki były równomiernie miksowane. Jeśli masa jest zbyt sucha i trudno się miksuje, można dodać niewielką ilość oleju roślinnego (np. rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek).
Krok 3: Opcjonalne dodatki – dopasuj smak do swoich potrzeb
Po uzyskaniu gładkiej konsystencji, krem orzechowy jest gotowy. Na tym etapie można pozostawić go w wersji naturalnej (100% orzechów) lub dodać wybrane składniki, które wzbogacą smak.
Najczęściej wybierane dodatki to:
- szczypta soli, która podkreśla smak orzechów,
- odrobina miodu lub syropu klonowego – dla lekkiej słodyczy,
- kakao, jeśli chcemy uzyskać wersję czekoladowo-orzechową,
- kilka kropel ekstraktu waniliowego – dla delikatnego aromatu.
Dodatki warto dodawać stopniowo i blendować do momentu uzyskania jednolitej masy.
Krok 4: Przechowywanie i wykorzystanie kremu
Gotowy krem orzechowy należy przełożyć do czystego, szklanego słoika z zakrętką. Najlepiej przechowywać go w lodówce – w chłodnym miejscu zachowa świeżość i smak nawet przez kilka tygodni.
Krem orzechowy ma wiele zastosowań:
- jako smarowidło na pieczywo,
- dodatek do owsianki, naleśników lub smoothie,
- składnik domowych słodyczy i deserów,
- baza do sosów (np. w daniach kuchni azjatyckiej).
To prosty i uniwersalny przepis, który można dostosować do własnych preferencji – zarówno pod względem smaku, jak i rodzaju orzechów.