Jak zrobić domową pastę migdałową? To prosty przepis oparty na migdałach, który nie wymaga wielu składników. Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku oraz praktyczne wskazówki dotyczące blendowania, konsystencji i przechowywania pasty.
Dlaczego warto jeść pastę migdałową?
Pasta migdałowa pozwala w prosty sposób włączyć migdały do śniadania, przekąski czy deseru. Jeśli powstaje wyłącznie z migdałów, bez dodatku cukru i innych tłuszczów, jej skład odżywczy wynika przede wszystkim z właściwości użytych orzechów.
Migdały zawierają głównie tłuszcze, wśród których przeważają nienasycone kwasy tłuszczowe. Znajdziemy w nich również białko roślinne, błonnik, witaminę E oraz składniki mineralne, m.in. magnez. Dokładne ilości najlepiej sprawdzić w tabeli wartości odżywczej konkretnej pasty.
Kremowa konsystencja sprawia, że pasta migdałowa ma sporo zastosowań. Można posmarować nią pieczywo, dodać ją do owsianki, jogurtu, koktajlu, naleśników czy sosu, a także wykorzystać podczas przygotowywania domowych deserów.
To również praktyczny produkt dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, szczególnie jako jedno z wielu roślinnych źródeł białka i tłuszczu.
Pasta migdałowa jest przy tym produktem wysokoenergetycznym, co wynika przede wszystkim z naturalnej zawartości tłuszczu w migdałach. Nie jest to powód, aby jej unikać – w codziennej diecie znaczenie ma po prostu wielkość porcji i skład całego posiłku.
Do przygotowania pasty najlepiej użyć mocnego blendera kielichowego, malaksera albo urządzenia wielofunkcyjnego przeznaczonego do rozdrabniania orzechów. Jeśli zamierzasz wcześniej uprażyć migdały, przydadzą się również piekarnik i blacha. Podczas blendowania rób przerwy zgodnie z instrukcją urządzenia, zwłaszcza gdy silnik lub obudowa zaczynają się nagrzewać.
Jeśli nie chcesz prażyć i długo blendować migdałów, możesz wybrać gotową pastę migdałową 100%, przygotowaną wyłącznie z prażonych migdałów, bez dodatku cukru, soli i oleju palmowego.
Czytaj więcej: Pasta migdałowa – wartości odżywcze i właściwości
Jak zrobić pastę migdałową krok po kroku? (przepis)
Naturalna pasta migdałowa ma prosty skład i charakterystyczny, delikatnie słodkawy smak. Dzięki temu sprawdzi się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach. Jeśli migdały są za suche, to możesz dodać podczas blendowania 2 łyżki oleju. Gotowy przepis — domowa pasta z migdałów — z dokładnymi proporcjami. Praktyczne pomysły, jak jeść — jak jeść pastę migdałową.
Prosty przepis na pastę migdałową
Składniki:
400 g migdałów blanszowanych lub ze skórką
Sposób przygotowania:
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- Migdały rozłóż na blaszce. Praż przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku. Pamiętaj, aby w połowie tego czasu przemieszać migdały.
- Jeśli używasz migdałów ze skórką, nie musisz jej usuwać — możesz przygotować pastę razem z nią. Jeśli zależy Ci na jaśniejszej, bardziej jednolitej paście, wybierz od razu migdały blanszowane.
- Migdały przełóż do blendera i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Pamiętaj, aby podczas blendowania robić przerwy, aby nie dopuścić do przegrzania urządzenia. W czasie tej czynności pamiętaj o zeskrobywaniu boków.
- Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, to przełóż pastę do wyparzonego wcześniej słoika z zakrętką.
Jak zrobić słodką pastę migdałową? (przepis)
Jeśli lubisz słodki smak syropu klonowego, to możesz go dodać również do pasty migdałowej. Słodka wariacja podkreśli smak wypieków i będzie urozmaiceniem np. do śniadania.
Składniki:
- 300 g migdałów
- ¼ łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki syropu klonowego
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Na przygotowanej blaszce równomiernie rozłóż migdały.
- Do rozgrzanego piekarnika włóż blaszkę. Praż przez 10 minut. Po upływie 5 minut przemieszaj.
- Ostudź migdały (przed włożeniem do blendera powinny być ciepłe, ale niegorące).
- Przełóż migdały do urządzenia i zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji. Pamiętaj, aby podczas tej czynności zeskrobywać z boków pozostałą masę oraz robić przerwy trwające co najmniej kilka minut (ciągła praca urządzenia może spowodować jego uszkodzenie).
- Gdy migdały zmienią się w jednolitą pastę, dodaj ¼ łyżeczki cynamonu i 2 łyżeczki syropu klonowego. Blenduj jeszcze krótko, tylko do połączenia składników.
- Jeśli pasta po blendowaniu jest ciepła, pozostaw ją do ostygnięcia. Następnie przełóż ją do czystego, suchego słoika i szczelnie zamknij.
Dlaczego pasta migdałowa nie wychodzi?
Jeśli pasta migdałowa nie chce uzyskać kremowej konsystencji, przyczyną może być:
- zbyt krótki czas blendowania,
- urządzenie, które słabo radzi sobie z rozdrabnianiem orzechów,
- zbyt mała ilość migdałów w stosunku do wielkości kielicha lub misy,
- zatrzymywanie się masy na ściankach urządzenia zamiast przy ostrzach.
Podczas blendowania co jakiś czas zatrzymuj urządzenie i zgarniaj masę ze ścianek. Jeżeli mimo dłuższego blendowania pasta pozostaje bardzo sucha, możesz dodać niewielką ilość oleju o neutralnym smaku. Dodawaj go stopniowo, aby nie rozrzedzić pasty zbyt mocno.
Dodatkowe porady:
- Jeśli robisz domową pastę migdałową, to musisz być cierpliwy. Uzyskanie kremowej konsystencji wymaga kilku–kilkunastu minut blendowania, w zależności od urządzenia i ilości migdałów.
- Jeśli się spieszysz, to nie musisz prażyć migdałów w piekarniku. Wystarczy, że przed blendowaniem dodasz 3-4 łyżek oleju o neutralnym smaku.
- Jeśli chcesz cieszyć się dłużej smakiem domowego masła migdałowego, to przechowuj go w lodówce.
- Jeżeli po dłuższym blendowaniu pasta nadal jest sucha i trudno uzyskać kremową konsystencję, dodaj niewielką ilość oleju o neutralnym smaku i ponownie zblenduj.
Jeśli wolisz gotową pastę zamiast domowej produkcji — pasta migdałowa 100% z migdałów California Nonpareil (300 g, słoik szklany, bez cukru i oleju palmowego) jest w naszej stałej ofercie.
Jak przechowywać domową pastę migdałową?
Gotową pastę przełóż do czystego, suchego i szczelnie zamykanego słoika. Domową pastę migdałową najlepiej przechowywać w lodówce, szczególnie że nie zawiera konserwantów ani stabilizatorów stosowanych w części produktów przemysłowych. Nabieraj ją zawsze czystą i suchą łyżeczką.
Jeśli zauważysz nietypowy zapach, smak, zmianę wyglądu lub inne oznaki zepsucia, nie spożywaj produktu. Naturalne oddzielenie warstwy oleju nie musi natomiast oznaczać zepsucia — przed użyciem pastę można dokładnie wymieszać.
FAQ – pasta migdałowa
Nie, ale warto. Prażenie migdałów ułatwia blendowanie i sprawia, że szybciej puszczają tłuszcz, dzięki czemu pasta ma bardziej kremową konsystencję i intensywniejszy smak.
Zwykle od 5 do 15 minut – w zależności od mocy blendera. W trakcie blendowania warto robić przerwy, aby nie przegrzać urządzenia i regularnie zeskrobywać masę ze ścianek.
Nie zawsze. Migdały naturalnie zawierają dużo tłuszczu, dlatego podczas odpowiednio długiego blendowania masa stopniowo staje się bardziej kremowa. Olej dodaj dopiero wtedy, gdy mimo dłuższego blendowania pasta pozostaje zbyt sucha lub gęsta.
Pasta migdałowa ma wiele zastosowań w kuchni. Można ją używać jako dodatek do kanapek, owsianki czy smoothie, a także jako składnik wypieków, deserów i kremów do ciast. Świetnie sprawdza się również jako baza do zdrowych przekąsek oraz zamiennik masła w diecie roślinnej.
