Przyprawa curry w proszku – wszystko, co chcesz o niej wiedzieć

Curry to przyprawa, która kojarzy nam się z Indiami oraz kuchnią indyjską. Być może zaskoczeniem będzie dla was fakt, że nazwa 'curry’ i sama przyprawa naprawdę nie pochodzi z Indii. Słowa 'curry’ w znaczeniu przyprawy nie ma w żadnym z wielu języków urzędowych obowiązujących w tym kraju. Jedyne podobnie brzmiące słowo odnajdujemy w języku tamilskim, w którym oznacza nic innego tylko 'sos’. Skąd tak naprawdę wzięła się nazwa 'curry’ i skąd pochodzi sama przyprawa?

• Artykuł został zaktualizowany i rozbudowany o nowe treści i zdjęcia 14.08.2024 r

Skąd pochodzi curry?

Geneza słowa 'curry’ jest bardziej skomplikowana i należy szukać jej pod koniec XV wieku.
Właśnie w tym czasie, w roku 1498, do południowych wybrzeży Indii przybyli po raz pierwszy Portugalczycy. Poszukiwali kardamonu, goździków i czarnego pieprzu, które wówczas należały do najcenniejszych przypraw na świecie. Nie mając słowa, które opisywałoby pikantne, zagęszczone kokosem gulasze, które gotowała miejscowa ludność, wymyślili nazwę zaczerpniętą z tamilskiego słowa 'kari’.

Nazwą 'curry’ określa się:

• liść drzewa curry (Bergera koenigi), które rośnie w południowych Indiach i na Sri Lance a przez lokalną społeczność nazywane się go słodkimi drzewem. Ma smak nieco cytrusowy i używany jest w różnych potrawach kuchni południowoindyjskiej.
• klasyczny, pikantny gulasz, który jest popularny szczególnie w kuchni indyjskiej oraz w południowo-wschodniej Azji.
• proszek curry, który jest charakterystyczną mieszanką przypraw, która jednak nie jest oryginalnym produktem indyjskim.

Proszek curry w takiej postaci, jaką znamy na Zachodzie, to brytyjski wynalazek, którego początki sięgają XVIII wieku. Brytyjczycy stworzyli mieszankę przypraw, która w swoim założeniu miała przypominać smak dania indyjskiego, w tym tradycyjnego curry. W pozostałej części świata curry jest przygotowywane od podstaw, używając tych przypraw w całości lub w formie zmielonej, tworząc mieszanki, które różnią się w zależności od regionalnych tradycji.

Podsumowując: współcześnie curry to zarówno pikantne danie, które pochodzi z kuchni indyjskiej jak i przyprawa, która w istocie jest mieszanką kilku charakterystycznych dla tej kuchni przypraw.

Przyprawy, które znajdują się w tradycyjnym indyjskim daniu curry

Danie curry można podzielić na „suche” i mokre, w zależności od ilości utworzonego sosu. Na przykład w Indiach przyprawy są zwykle hartowane, co oznacza, że ​​są pieczone lub smażone na oleju przed włożeniem ich do potrawy, podczas gdy w Tajlandii są one zwykle mieszane na surowo przed użyciem.
Już w 2600 roku p.n.e. w niektórych dokumentach pochodzących z wykopalisk w Pakistanie pojawiły się sugestie użycia moździerza i tłuczka do ubijania przypraw.

Przyprawy specyficzne dla północnych Indii:

• Garam masala jest częściej stosowany w curry z północnych Indii. Garam masala to mieszanka nasion kardamonu, ziaren pieprzu, kopru włoskiego, gorczycy i goździków, nadające curry cieplejszy, ostrzejszy smak.
• Amchoor to suszony proszek z zielonego mango, używany do dodania cytrusowego posmaku do curry.
• Kozieradka to pachnące słodkie orzechowe ziarno, daje lekko gorzki smak.

Przyprawy specyficzne dla południowych Indii:

• Tamaryndowiec – kwaśny strąk jest używany w południowych Indiach dla nadania posmaku curry.
• Mleko kokosowe lub śmietana często wzbogacają bazę zupy curry albo są używane jako starte w suszonych curry.

Czy przyprawa curry w proszku to zmielone liście curry?

Nie, mieszanka przypraw curry nie powstaje z suszonych liści curry (kari). Liście curry pochodzą z drzewa Bergera koenigi i są używane jako przyprawa w kuchni południowoazjatyckiej. Liście są składnikiem popularnej w Indiach potrawy curry, ale nie jest to tożsama z samą przyprawą. Liście mają wyraźny dymny, cytrusowy smak i aromat.

Z jakich przypraw składa się mieszanka curry?

Nie ma uniwersalnego przepisu, który precyzuje, jak powinna wyglądać idealna przyprawa curry. Proporcje poszczególnych przypraw mogą różnić się od siebie. Niemniej jednak istnieje pewien zestaw przypraw, które pojawiają się zawsze przyprawie curry. Podstawą jest mieszanka cebuli, imbiru i czosnku, do której zazwyczaj dodaje się kardamon, cynamon, goździki, kolendrę, kminek, nasiona kopru, kozieradkę, gorczycę, czarny i czerwony pieprz oraz kurkumę, która odpowiada za charakterystyczny czerwony kolor przyprawy curry. Zależności od preferencji do przyprawy curry czasami dodaje się również papryczki chili, gałkę muszkatołową, anyż czy też liście laurowe. Czasami składniki są dość nieoczywiste w mieszance przypraw sprzedawanych w sklepie Go4taste.pl znajduje się też suszone mango i kukurydza.

Z tego powodu mieszanki przyprawy curry, nawet te które kupujemy w sklepie, mogą się od siebie różnić. Jedne z nich mogą być bardziej cierpkie inne bardziej ostre a niektóre mogą mieć słodki charakter.

W Wielkiej Brytanii jest wiele odmian przypraw curry. W Madras Curry Powder dominuje kminek i kolendra oraz ognisty żar płatków papryczki chili. Jednym ze składników w Maharajah Curry Powder jest szafran. Tikka Masala Curry Powder, z kolei to średnio-ciepła mieszanka mielonych przypraw, w której dominują nuty imbiru i prażone nasiona kolendry, połączone z czosnkiem i liśćmi kolendry.

8 imponujących korzyści zdrowotnych płynących z curry w proszku

Czy curry jest zdrowe? Jak wspomnieliśmy wcześniej – curry to specjalnie skomponowana mieszanka przypraw. Jej właściwości w dużej mierze zależą zatem od tego, jakie proporcje i jakie przyprawy się w niej znajdują.

Myśląc o curry w proszku mamy na myśli mieszankę przypraw, do której należy: kurkuma, nasiona kolendry kminek, suszone papryczki chili, nasiona gorczycy, cynamon, kardamon, goździki gałka muszkatołowa i liście laurowe. Jak widać, sama lista przypraw, które wchodzą w jej skład, robi imponujące wrażenie. Nic więc dziwnego, że ta kompozycja musi dawać potężny zastrzyk zdrowotnych korzyści

Silne właściwości przeciwzapalne

Ponieważ curry w proszku jest wypełnione przyprawami, takimi jak kurkuma, kolendra i papryczka chili, nic dziwnego, że wykazano, że ta przyprawa zapewnia właściwości przeciwzapalne. Kurkuma, jedna z głównych przypraw w mieszance, zawiera pigment zwany kurkuminą. Kurkumina jest dobrze znana ze swojej zdolności do zwalczania stanów zapalnych poprzez regulację białek zapalnych, takich jak interleukina-6 (IL-6) i czynnika martwicy nowotworów-alfa (TNF-alfa). W rzeczywistości, zarówno badania na ludziach, jak i na zwierzętach wykazały, że kurkuma i izolowana kurkumina łagodzą objawy chorób zapalnych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, choroba zwyrodnieniowa stawów i choroba zapalna jelit.

Może poprawić zdrowie serca

Spożywanie curry w proszku może na kilka sposobów korzystnie wpływać na zdrowie serca. Na przykład badania wykazały, że mieszanka przypraw może zwiększyć przepływ krwi i poprawić funkcjonowanie naczyń krwionośnych, co z kolei może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Badanie z udziałem ponad 100 000 osób wykazało, że ci, którzy spożywali dania na bazie curry 2-3 razy w miesiącu, mieli znacznie niższy poziom trójglicerydów w porównaniu z osobami, które spożywały curry rzadziej niż raz w miesiącu.
Ponadto badania na ludziach wykazały, że suplementacja kurkumą i kurkuminą może obniżyć poziom cholesterolu u ludzi, chociaż wyniki te pochodziły z suplementów w dużych dawkach przekraczających ilości zwykle występujące w żywności przyprawionej curry. Ponieważ wysokie ciśnienie krwi, poziom trójglicerydów i cholesterolu są czynnikami ryzyka chorób serca, jedzenie curry może pomóc poprawić zdrowie serca.

Może mieć działanie przeciwnowotworowe

Wiele przypraw w curry ma właściwości przeciwnowotworowe. Liczne badania z użyciem probówek wykazały, że w szczególności kurkuma może zwalczać niektóre komórki rakowe.
Wiadomo, że kurkumina, główny składnik aktywny kurkumy, ma silne właściwości przeciwrakowe. Indukuje śmierć komórek rakowych i hamuje rozprzestrzenianie się komórek rakowych poprzez tłumienie określonych szlaków sygnałowych w organizmie. Według badań na zwierzętach i probówkach kurkumina może zwalczać różne nowotwory, w tym raka prostaty, piersi, okrężnicy i mózgu.

Zawiera silne przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze to związki, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek powodowanym przez reaktywne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Zbyt wiele wolnych rodników w organizmie może prowadzić do stresu oksydacyjnego, stanu związanego z chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca, rak i osłabienie umysłowe. Spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze może zmniejszyć skutki stresu oksydacyjnego i zmniejszyć ryzyko choroby.
Curry w proszku zawiera mnóstwo przeciwutleniaczy, takich jak kurkumina, kwercetyna, pinen, luteina, zeaksantyna i kuminal.

Może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi

Badanie przeprowadzone na ponad 100 000 osób wykazało, że ci, którzy spożywali umiarkowane ilości curry, mieli znacznie niższy poziom cukru we krwi niż ci, którzy jedli curry rzadziej niż raz w miesiącu.

Może poprawić zdrowie mózgu

Badania na ludziach i zwierzętach wykazały, że kurkumina, główny składnik kurkumy, może znacznie poprawić markery osłabienia umysłowego i zmniejszyć ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera.

Może poprawić uczucie sytości

W jednym badaniu mężczyźni, którzy jedli posiłki zawierające 6 lub 12 gramów curry w proszku, zgłaszali znacznie zmniejszony głód i chęć do jedzenia, w porównaniu z tymi, którzy spożywali posiłek kontrolny.
Właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne
Curry w proszku zawiera kolendrę i kminek, dwie przyprawy, które jak wykazały badania w probówkach, mają działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne.

Może poprawić zdrowie układu pokarmowego

Badania na gryzoniach wykazały, że kurkumina może pomóc w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego i złagodzić objawy zaburzeń trawiennych, chociaż potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Należy pamiętać, że te korzyści są głównie związane z poszczególnymi składnikami proszku curry, a nie z samą mieszanką przypraw. Potrzebne są dalsze badania dotyczące stosowania curry w celu poprawy zdrowia.

Jak używać przyprawy curry w kuchni? Podrzucamy kilka pomysłów.

Przyprawa curry jest niezwykle popularna w kuchni i stosowana w wielu różnych daniach na całym świecie.  Najczęściej stosowana jest w daniach kuchni indyjskiej, tajskiej i chińskiej, ale zyskała także popularność w innych kuchniach międzynarodowych.

1. Dania mięsne

Przyprawa curry  doskonale nadaje się do przyprawiania różnych rodzajów mięs. Nadaje im  głęboki, bogaty smak z orientalną nutą. Mięsa gotowane w sosie z dodatkiem curry często są delikatne i soczyste, dzięki czemu zachowują swoją wilgotność i są pełne aromatu przypraw.

• Kurczak w sosie curry: Popularne danie, w którym kawałki kurczaka są duszone w kremowym sosie curry z dodatkiem mleka kokosowego i przypraw.
• Wołowina massaman curry: Tradycyjne tajskie danie, w którym kawałki wołowiny są gotowane z ziemniakami, cebulą i orzechami ziemnymi w aromatycznym sosie Massaman curry.
• Lamb rogan josh: Indyjskie danie z jagnięciny, duszonej w bogatym sosie curry z pomidorami, jogurtem i przyprawami.
• Kurczak tikka masala: Danie z kawałkami kurczaka marynowanymi w jogurcie i przyprawach, a następnie gotowanymi w sosie pomidorowym curry.

2. Dania wegetariańskie

Curry jest idealnym dodatkiem do potraw wegetariańskich, wzbogacając smak warzyw i roślin strączkowych. 

• Curry z ciecierzycy: Potrawa z ciecierzycy gotowanej w aromatycznym sosie curry z pomidorami, cebulą i przyprawami.
• Curry z kalafiora: Danie z kalafiorem, ziemniakami i groszkiem w gęstym sosie na bazie curry.
• Curry z dynią: Danie, w którym kawałki dyni są gotowane w sosie z dodatkiem przyprawy curry z mlekiem kokosowym.
• Curry z tofu i warzywami: Danie, w którym tofu i mieszanka warzyw są gotowane w pikantnym sosie curry.

3. Zupy i sosy

Mieszanka przypraw curry jest często używana jako baza do zup i sosów, dodając głęboki i aromatyczny smak. Zupy z dodatkiem curry mogą być zarówno lekkie, jak i sycące, a sosy curry idealnie pasują do mięs, ryb i warzyw.

• Zupa curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym: Aromatyczna zupa z kawałkami kurczaka, mlekiem kokosowym i warzywami.
• Tajska zupa curry: Pikantna zupa z mlekiem kokosowym, pastą curry, warzywami i często dodatkiem krewetek lub kurczaka.
• Sos curry do kurczaka: Gęsty sos curry idealny do podawania z grillowanym kurczakiem lub warzywami.
• Sos curry mango: Słodko-pikantny sos z mango i przyprawami curry, idealny do podawania z rybami lub kurczakiem.

4. Marynaty

Mieszanka przypraw „curry” jest często stosowane w marynatach do mięsa i warzyw, nadając im intensywny smak i aromat. Marynaty z curry mogą być stosowane do grillowania, pieczenia lub smażenia.

• Marynata curry do kurczaka: Marynata z jogurtem, przyprawami curry i czosnkiem, idealna do grillowania kurczaka.
• Marynata curry do tofu: Pikantna marynata z pastą curry i sosem sojowym, doskonała do marynowania tofu przed smażeniem.
• Marynata curry do warzyw: Marynata z oliwą, przyprawami curry i sokiem z cytryny, idealna do grillowania warzyw.
• Marynata curry do krewetek: Aromatyczna marynata z pastą curry i mlekiem kokosowym, doskonała do marynowania krewetek przed smażeniem lub grillowaniem.

5. Sałatki i przetwory

Curry często stosowane jest też do przyprawiania  sałatek i przetworów warzywnych, nadając im wyjątkowy smak i aromat. Szukasz odmiany?  W takim razie dodaj ją ogórków i cukinii. W efekcie otrzymasz pikantne i aromatyczne przetwory.

• Sałatka z ogórków z curry: Sałatka z ogórków marynowanych w zalewie z przyprawą curry.
• Ogórki w zalewie curry: Ogórki konserwowe marynowane w aromatycznej zalewie z przyprawą curry.
• Cukinia marynowana w curry: Cukinia w zalewie z przyprawą curry i czosnkiem.
• Sałatka curry z kurczakiem i ananasem: Sałatka z kurczakiem, ananasem, kukurydzą i sosem curry.

Jak widać,  wbrew naszym wyobrażeniem zastosowanie curry jest dość szerokie i nie musi ograniczać się jedynie do kuchni tajskiej czy indyjskiej. Przyprawę curry  można wykorzystać w różnych daniach, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich, zupach, sosach, marynatach i przetworach. Curry nadaje potrawom niepowtarzalny smak i aromat, czyniąc je wyjątkowymi i smacznymi.

Jak zapewne zauważyłeś, przyprawa curry to w rzeczywistości mieszanka wielu innych przypraw o orientalnym charakterze. Czy istnieje idealny przepis na przyprawę curry? Oczywiście, że nie. Jeżeli kupisz przyprawy curry w proszku od różnych producentów, zdasz sobie sprawę, że każda z nich smakuje tak naprawdę inaczej, bez względu na to, czy pochodzą od producentów krajowych, czy też z mieszanki curry dostępnej w sklepie. Każdy z tych producentów ma swoją własną proporcję składników, a to, czy nam ona odpowiada, zależy wyłącznie od nas. Dobrym pomysłem jest zatem stworzenie własnej mieszanki przypraw, która będzie najlepiej odpowiadała Twoim kubkom smakowym. Jak ją przygotować? Wystarczy zaopatrzyć się w zestaw najważniejszych składników do curry, a potem zacząć eksperymentować.

Jak przygotować własną mieszankę curry?

Przygotuj podstawowe przyprawy

Zacznij od solidnej bazy, czyli zgromadzenia zestawu przypraw, które występują w niemal każdej mieszance curry. Należą do nich:

W każdym z trzech przepisów na przyprawę curry w proszku pojawiają się następujące składniki:

• Kolendra (ziarna): Najważniejsza przyprawa w mieszance, nadająca jej lekko cytrusowy i słodkawy aromat.
• Kmin rzymski (ziarna): Również ważna przyprawa, która dodaje ciepłego, orzechowego smaku.
• Kurkuma (mielona): To właśnie kurkuma nadaje charakterystyczny żółty kolor i delikatnie ziemisty smak.
• Pieprz czarny (ziarna): Wprowadza pikantność i głęboki, pieprzny smak.
• Gorczyca (ziarna): Dodaje lekko ostry, gorzkawy smak.
• Cynamon (mielony): Wprowadza słodki, korzenny aromat.
• Goździki (całe): Nadają intensywny, słodkawy i korzenny smak.
• Imbir (mielony): Dodaje ciepły, ostry smak z lekkimi cytrusowymi nutami.

To jest solidna baza, która występuje w każdym przepisie na doskonałą mieszankę curry. Możesz przygotować ją na podstawie tych ośmiu przypraw, ale również wzbogacić o nowe składniki.

Inne przyprawy, które możesz dodać

Mieszankę możesz wzbogacić wg indywidualnych preferencji. Przyprawami, które często pojawiają się, aby wzbogacić mieszankę, są między innymi papryka, kardamon czy kozieradka.

• Kardamon (ziarna): Dodaje złożony, aromatyczny smak z nutą cytrusów i mentolu.
• Papryka (mielona): Wprowadza łagodną pikantność i głęboki kolor.
• Kozieradka (ziarna): Nadaje lekko gorzkawy, słodkawy smak.
• Gałka muszkatołowa (mielona): Dodaje ciepły, słodkawy i korzenny aromat.
• Czosnek (mielony): Wzbogaca smak o intensywny, umami aromat.
• Cebula (mielona): Dodaje słodki, lekko ostry smak.
• Cayenne (mielona): Wprowadza intensywną pikantność.
• Kolendra (mielona): Można użyć jako dodatek do podkreślenia smaku.

Ważne są proporcje

Jeżeli chodzi o proporcje do domowej mieszanki curry, dostosowujemy je według własnych indywidualnych preferencji, jednak musimy pamiętać o trzech ważnych zasadach:

1. Trzej muszkieterowie. Kolendra, kmin rzymski i kurkuma. Te trzy przyprawy są najważniejsze i stanowią podstawę mieszanki, dlatego powinno ich być proporcjonalnie najwięcej. W zależności od przepisu proporcje mogą wyglądać następująco: kolendra – trzy łyżeczki, kmin rzymski – dwie łyżeczki, kurkuma – dwie łyżeczki.
2. Przyprawy bazowe. Pozostałe przyprawy bazowe warto dodać w tych samych proporcjach, najlepiej po jednej łyżeczce każdej przyprawy do mieszanki.
3. Inne przyprawy. W przypadku bardziej wyrazistych przypraw, takich jak kardamon, imbir czy cynamon, możemy dodać nawet po pół łyżeczki, aby nie zdominowały smaku mieszanki.

Jak stosować przyprawę curry?

Aby uzyskać najlepsze rezultaty przy stosowaniu przyprawy curry w kuchni, warto przestrzegać kilku podstawowych zasad. Poniżej kilka praktycznych wskazówek, dotyczących sposób przyprawiania i stosowania curry w potrawach.  

1. Połącz przyprawę curry z płynem

Aby w pełni wydobyć smak przyprawy curry, warto ją rozpuścić w płynie przed dodaniem do potrawy. Można użyć jogurtu, mleka kokosowego lub bulionu. Taka technika pomaga w równomiernym rozprowadzeniu aromatów przyprawy w całym daniu.

2. Gotuj potrawy na wolnym ogniu

Curry najlepiej sprawdza się w daniach, które wymagają dłuższego gotowania. Dłuższy czas gotowania pozwala przyprawom w pełni uwolnić swoje smaki. Wyjątkiem mogą być sytuacje, w których curry używane jest jako sucha przyprawa do nacierania​

3. Nie polegaj wyłącznie na curry

Curry jest bogatą mieszanką przypraw, ale dla uzyskania pełni smaku, warto dodać również inne składniki, takie jak cebula, czosnek czy imbir. Smażenie cebuli i czosnku przed dodaniem mięsa i curry jest kluczowe dla uzyskania głębokiego smaku​ 

4. Zrób własną mieszankę curry

Robienie własnej mieszanki curry pozwala na dostosowanie smaku do własnych preferencji. Możesz użyć takich przypraw jak kumin, kolendra, kurkuma, pieprz, cynamon i goździki. Prażenie przypraw przed ich zmieleniem dodatkowo wydobędzie ich aromaty​ 

5. Nie przesadzaj z ilością curry

Użycie zbyt dużej ilości curry może sprawić, że potrawa będzie zbyt gorzka i ostra. Zacznij od mniejszej ilości, a następnie stopniowo dodawaj więcej, jeśli to konieczne

6. Eksperymentuj z różnymi rodzajami curry

Curry ma wyjątkowy, ciepły smak, który w zależności od mieszanki przypraw użytych przez producenta, może przybierać zarówno słodkie, jak i pikantne nuty. Pamiętaj, że nie ma jednego przepisu na proszek curry, a użyte przyprawy mogą się różnić. Niektóre wersje mogą być ostre dzięki zastosowaniu ostrej papryki, podczas gdy inne są łagodne. Gdy znajdziesz curry, które zadowoli twoje kubki smakowe, spróbuj dodać je do potraw, takich jak marynaty, sałatki ziemniaczane, pieczenie, gulasz i zupy. W rzeczywistości ta wszechstronna mieszanka przypraw może być używana do przyprawiania wszystkiego, od warzyw po jajka, więc nie bój się eksperymentować.

Kurkuma a curry – różnice

Czym zastąpić proszek curry?

Czasami zdarza się, że w szafce zabraknie nam tej popularnej przyprawy. Jak sobie wówczas radzić? Ze względu na to, że curry nie pochodzi z jednej rośliny, ale z kilku, nie da się zastąpić jej tylko i wyłącznie jednym rodzajem przyprawy. Warto zatem sięgnąć do swojej szafki z przyprawami i skomponować własny zestaw mieszanek, który będzie odpowiadać zawartości przyprawy curry. Eksperymentowanie jest wskazane.

Spróbuj użyć mieszanki kminku, kolendra przyprawa, kurkumy i imbiru. Ale nie bój się eksperymentować. Możesz też wzbogacić ten smak gałką muszkatołową, zielem angielskim, cynamonem lub proszkiem chili.

Garam Masala
Jeśli przygotowujesz danie kuchni indyjskiej, możesz również zamienne wykorzystać inną mieszankę przypraw, czyli Garam Masala. Sprawdzi się, gdy chcesz uzyskać znacznie łagodniejszych smak potrawy.

Kminek mielony, chili i pieprz czarny
Co prawda, ta kompozycja znacznie odbiega do tego, co zazwyczaj rozumiemy przez curry, ale taki zestaw również nada potrawie łagodny, korzenny smak.

Czy można zastąpić curry kurkumą?

Będzie trudno. Różnica między kurkumą polega na jej składzie. Podczas gdy kurkuma jest przyprawą w czystej postaci, curry jest mieszanką przypraw. Co prawda kurkuma stanowi jeden z podstawowych składników do przygotowania mieszanki curry jednak nie jest nutą dominującą w tej mieszance. W istocie smak mieszanki curry i kurkumy bardzo się od siebie różnią (patrz tabela wyżej). Nie zawsze możemy w stosunku 1:1 zastąpić curry kurkumą. Dodając do dania kurkumę, zamiast curry uzyskamy znacznie łagodniejszy i ziemisty smak potrawy.