Dieta ketogeniczna to typowa dieta eliminacyjna, co oznacza, że zawiera długą listę niedozwolonych produktów. Celem tej diety jest osiągnięcie i utrzymanie stanu ketozy, w którym organizm spala tłuszcz zamiast węglowodanów jako główne źródło energii. Aby to osiągnąć, konieczne jest drastyczne ograniczenie spożycia węglowodanów, co sprawia, że wybór odpowiednich produktów staje się kluczowy. Czy orzechy należą do produktów, które należy wyeliminować z diety ketogenicznej? Po które można sięgać bez obaw?
- Artykuł został zaktualizowany i rozbudowany o nowe treści i autorskie zdjęcia 16.08.2024 r
Orzechy mogą być doskonałym elementem diety ketogenicznej, pod warunkiem, że wybieramy te, które są niskowęglowodanowe. Zawsze warto sprawdzać zawartość węglowodanów netto w danym rodzaju orzechów i spożywać je w umiarkowanych ilościach, aby cieszyć się korzyściami płynącymi z diety keto bez ryzyka wyjścia ze stanu ketozy. Poniżej lista 10 rodzajów najpopularniejszych orzechów z wysoką, średnią i niską zawartością węglowodanów netto.
Orzechy, których najlepiej unikać w diecie keto (chociaż w niewielkich ilościach można je przekąsić)
W tej grupie znajdują się orzechy, które wyróżniają się najwyższą zawartością węglowodanów i według wielu dietetyków należą do zdecydowanie zakazanych w diecie ketogenicznej. Istnieją jednak osoby, które dopuszczają spożywanie tych orzechów, ale w bardzo małych i racjonalnych dawkach.
10. Orzechy nerkowca na keto
Niestety, jeśli jesteś wielbicielem słodkich orzechów nerkowca, mamy dla Ciebie złą wiadomość. Te pyszne orzechy, nazywane często przekąską ludzi szczęśliwych, nie są idealnym wyborem na diecie ketogenicznej. W przypadku orzechów nerkowca, ilość węglowodanów netto w 100 g wynosi blisko 25 g. To oznacza, że już jedna garść orzechów nerkowca, czyli około 30 g, zabiera Ci z dziennego limitu ponad 7 g węglowodanów, a to bardzo dużo.
Oczywiście, możesz stosować orzechy nerkowca na diecie ketogenicznej, ale naprawdę w niewielkich ilościach, z umiarem i symbolicznie. Szkoda tracić aż tyle dziennego limitu na niewielką garść orzechów, zwłaszcza że możemy skorzystać z innych orzechów, które znajdują się w grupie najbardziej rekomendowanych.
9. Pistacje na keto
Czy można jeść pistacje na diecie ketogenicznej? Zdania dietetyków są tutaj podzielone. Pistacje mają wysoką zawartością węglowodanów, co jest ich największym minusem. Przy restrykcyjnym trzymaniu się diety keto, jedzenie pistacji zdecydowanie nie jest zalecane. W 100 g pistacji znajduje się 27,17 g węglowodanów, w tym 10,60 g błonnika, co daje 16,57 g węglowodanów netto. Garść pistacji dostarcza zatem 5 g węglowodanów netto. Nawet jeśli zdecydujemy się na wprowadzenie pistacji do diety, musimy to robić bardzo umiejętnie i w niewielkich dawkach. Pomimo tego, od czasu do czasu warto je uwzględnić w diecie ketogenicznej ze względu na ich wyjątkowy skład. Ich atutem jest…skład.
Pistacje są cennym źródłem witamin z grupy B, magnezu, błonnika i potasu. Dostarczają również zdrowych tłuszczów jednonienasyconych (MUFA), wspierających zdrowie układu krążenia i utratę wagi. Oznacza to, że włączenie pistacji do diety ketogenicznej może pomóc zwiększyć potencjał spalania tłuszczu w organizmie. Pistacje mogą być częścią od diety ketogenicznej, pod warunkiem że będą spożywane z umiarem. Zalecana dzienna dawka pistacji nie powinna przekraczać jednej porcji dziennie (28 g) pistacji.
Pistacje najlepiej dodawać wraz z innymi owocami do porannej keto “owsianki” czy ketogenicznych deserów.
8. Migdały
Spośród wszystkich orzechów i pestek, które znajdują się w tej grupie, migdały mają stosunkowo wysoki poziom węglowodanów netto. Średnia zawartość węglowodanów w 100 g migdałów wynosi około 23 g, a ilość błonnika 13 g, co ostatecznie daje 10 g węglowodanów netto. Jest to dość wysoki wskaźnik, biorąc pod uwagę dietę ketogeniczną. Niemniej jednak nie stanie się nic złego, jeśli będziesz spożywać migdały w bardzo ograniczonych, symbolicznych dawkach, na przykład dodając je do owsianki w postaci rozdrobnionej czy nawet zmielonej jako kruszonkę do deserów ketogenicznych lub innych potraw. Migdały są niezwykle cennym składnikiem diety, a ich spożywanie korzystnie wpływa na układ krwionośny, poziom cholesterolu oraz układ nerwowy.
7. Orzechy piniowe
Orzeszki piniowe mają dość podobny bilans węglowodanów netto do migdałów. Na 100 g orzeszków piniowych przypada 13,33 g węglowodanów i 3,30 g błonnika, co ostatecznie daje nam 10 g węglowodanów netto. Nie musisz całkowicie unikać orzeszków piniowych na diecie ketogenicznej, ale powinieneś je jeść oszczędnie. Na szczęście jest to stosunkowo łatwe do zrealizowania, ponieważ orzeszki piniowe należą do droższych orzechów, więc nie musimy ich kupować w dużych ilościach. Idealnie sprawdzą się jako niewielki dodatek do sałatek czy potraw w kuchni włoskiej.
Orzechy i węglowodany netto (tabela)
| Orzechy (100 g) | Kalorie | Tłuszcze | Kwasy tłuszczowe nasycone | Węglowodany | Błonnik | Cukry | Węglowodany netto |
| Orzechy pekan | 691 kcal | 71.97 g | 6.18 g | 13.86 g | 9.60 g | 3.97 g | 4.26 g |
| Orzechy brazylijskie | 659 kcal | 67.10 g | 16.13 g | 11.74 g | 7.50 g | 2.33 g | 4.24 g |
| Orzechy makadamia | 718 kcal | 75.77 g | 12.06 g | 13.82 g | 8.60 g | 4.57 g | 5.22 g |
| Orzechy laskowe | 628 kcal | 60.75 g | 4.46 g | 16.70 g | 9.70 g | 4.34 g | 7.00 g |
| Orzechy włoskie | 654 kcal | 65.21 g | 6.13 g | 13.71 g | 6.70 g | 2.61 g | 7.01 g |
| Orzeszki ziemne | 567 kcal | 49.24 g | 6.28 g | 16.13 g | 8.50 g | 4.72 g | 7.63 g |
| Orzeszki piniowe | 667 kcal | 70.00 g | 6.67 g | 13.33 g | 3.30 g | 3.33 g | 10.03 g |
| Migdały | 567 kcal | 50.00 g | 3.33 g | 23.33 g | 13.30 g | 3.33 g | 10.03 g |
| Pistacje | 560 kcal | 45.32 g | 5.91 g | 27.17 g | 10.60 g | 7.66 g | 16.57 g |
| Orzechy nerkowca | 571 kcal | 50.00 g | 7.14 g | 28.57 g | 3.60 g | 7.14 g | 24.97 g |
Orzechy, które można jeść na keto, ale z umiarem
Istnieje obszerna grupa orzechów, które cechują się stosunkowo średnią zawartością węglowodanów w porównaniu do innych. Mimo że ich spożycie nie jest zakazane na diecie keto, powinno być jednak wykonywane pod ścisłym nadzorem i dokładnie przemyślane. Ze względu na bogate i cenne wartości odżywcze, zawarte w ich składzie, powinny czasami pojawiać się na naszym talerzu, nawet jeśli liczymy węglowodany i nie chcemy z nimi przesadzać.
6. Orzechy ziemne prażone
Orzeszki ziemne wypadają zdecydowanie lepiej od migdałów. W porcji 100 g orzeszków ziemnych znajduje się 16 g węglowodanów i około 8,5 g błonnika, co ostatecznie daje nam 7,5 g węglowodanów netto. Nie jest to idealny wynik, ale nie najgorszy. To oznacza, że orzeszki ziemne możemy jeść w nieco większych ilościach bez ryzyka przerwania ketozy. Podczas jedzenia 33 orzeszków ziemnych możesz spodziewać się około 6 gramów węglowodanów. Ponownie, kluczem jest tu umiar.
5. Orzechy włoskie
Orzechy włoskie, zawierające około 4 gramy węglowodanów netto w ¼ szklanki, stanowią wartościowy składnik diety ketogenicznej. W 100 g orzechów włoskich znajduje się 13,71 g węglowodanów, przy 6,70 g błonnika, co ostatecznie daje 7,70 g węglowodanów netto na 100 g porcji.
Orzechy włoskie są również cennym składnikiem odżywczym. Nie tylko wspierają zdrowie serca, ale również pomagają utrzymać organizm w stanie ketozy. Poza tym orzechy włoskie są bogate w zdrowe tłuszcze, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą wspierać funkcjonowanie mózgu i serca. Wysoka zawartość błonnika (około 6,5 grama) pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne na diecie ketogenicznej, gdzie skoki poziomu glukozy mogą zaburzać proces ketozy. Zmielone orzechy włoskie mogą być doskonałym dodatkiem do potraw, dodając chrupkości i wartości odżywczych, bez nadmiernego zwiększania ilości węglowodanów w diecie.
4. Orzechy laskowe w diecie ketogenicznej
Orzechy laskowe również stanowią wartościowy element diety ketogenicznej, szczególnie gdy są spożywane w formie prażonej, co dodatkowo uwydatnia ich smak. Są one nie tylko smaczną przekąską, ale również doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów i błonnika. W porcji 12 orzechów laskowych znajduje się około 6,5 grama węglowodanów netto, co sprawia, że są one nieco bardziej kaloryczne pod względem węglowodanów niż orzechy włoskie, ale nadal mieszczą się w ramach diety ketogenicznej. Orzechy laskowe dostarczają również znaczną ilość błonnika (około 9,5 grama), co pomaga w utrzymaniu uczucia sytości oraz wspiera zdrowie jelit. Ich chrupkość i naturalna słodycz czynią je idealnym składnikiem świątecznych przepisów na diecie keto, gdzie mogą pełnić funkcję zarówno przekąski, jak i dodatku do deserów. Warto pamiętać, że orzechy laskowe mają nieco wyższą zawartość węglowodanów całkowitych (około 16,5 grama na porcję), dlatego należy spożywać je z umiarem, aby nie przekroczyć dziennego limitu węglowodanów na diecie ketogenicznej.
Orzechy z najmniejszą zawartością węglowodanów – idealne na dietę keto
Zastanawiasz się, które orzechy mają najmniej węglowodanów? Już spieszymy z odpowiedzią! Oto trzy odmiany orzechów, które możesz stosować w diecie ketogenicznej z czystym sumieniem i bez obaw. Oczywiście, jak w wielu przypadkach, również tutaj nie możemy spożywać ich bez ograniczeń. Natomiast bilans w przypadku tych orzechów, czyli ostateczna ilość węglowodanów netto, jest bardzo atrakcyjny z punktu widzenia osoby dbającej o dietę keto.
3. Orzechy brazylijskie a dieta keto
Orzechy brazylijskie, pochodzące z drzewa orzesznicy brazylijskiej, które porasta lasy deszczowe, również znajdują się w grupie orzechów dopuszczalnych na diecie keto. Podobnie jak orzechy pekan, nasiona orzesznicy cechują się niewielką ilością węglowodanów. Po odliczeniu węglowodanów brutto i uwzględnieniu błonnika, pozostają nam jedynie 4 gramy węglowodanów netto, co czyni je wyjątkowo korzystnym wyborem. Oprócz niskiej zawartości węglowodanów, orzechy brazylijskie mają wyjątkowe właściwości odżywcze, które trudno znaleźć w innych orzechach. Przede wszystkim warto wspomnieć o ich dużej zawartości selenu – mikroelementu, w którym orzechy brazylijskie są wyjątkowo bogate. Selen bierze udział w wielu procesach zachodzących w organizmie, między innymi korzystnie wpływa na działanie antyoksydacyjne, wspomaga pracę tarczycy, wzmacnia układ odpornościowy oraz pozytywnie wpływa na układ nerwowy. Niski poziom selenu może prowadzić do pogorszenia nastroju, a nawet depresji.
2. Orzechy makadamia
Jeśli orzechy mogłyby rywalizować o tytuł najlepszego wyboru do diety keto, orzechy makadamia prawdopodobnie zajęłyby trzecie miejsce i zdobyły brązowy medal. Orzechy makadamia, mimo swojej wysokiej zawartości tłuszczów, są nadal atrakcyjną przekąską dla osób będących na diecie keto. Szybkie obliczenia pokazują, że 100 g orzechów makadamia zawiera jedynie 13,82 g węglowodanów, w tym 8,60 g błonnika. Jak łatwo obliczyć, daje to nieco ponad 5 g węglowodanów netto na 100-gramową porcję, co czyni bilans wyjątkowo korzystnym.
Poza tym orzechy makadamia są bogatym źródłem kwasów omega-3 i omega-6 oraz wielu mikroelementów, co sprawia, że stanowią wartościowy dodatek do każdej diety. Warto jednak pamiętać, że orzechy makadamia, mimo swojej atrakcyjności z perspektywy diety ketogenicznej, są również jednymi z najbardziej kalorycznych orzechów na świecie, dlatego, jak w wielu przypadkach, nie należy z nimi przesadzać.
1. Orzechy pekan na keto – zdecydowanie najlepszy wybór
Jeżeli szukasz orzechów, które idealnie wkomponują się w Twoją dietę ketogeniczną, to z pełnym przekonaniem możesz postawić na orzechy pekan. Te charakterystyczne orzechy, przypominające na pierwszy rzut oka orzechy włoskie, mają zdecydowanie najlepszy stosunek tłuszczu do węglowodanów. Jeśli na Twoim talerzu znajdzie się 19 połówek orzechów pekan, dostarczą one nie więcej niż 4 gramy węglowodanów netto. Różnica między nimi a innymi orzechami jest naprawdę kolosalna. Poza tym, orzechy pekan są również bogate w wartości odżywcze, co czyni je wyjątkowo korzystnym wyborem.
Zobacz też: Co jeść na diecie ketogenicznej?
FAQ: Orzechy na diecie ketogenicznej
Jakich orzechów unikać na diecie ketogenicznej?
Na diecie ketogenicznej należy unikać lub znacząco ograniczyć spożycie orzechów pistacjowych oraz nerkowców. Mają one wyższą zawartość węglowodanów netto w porównaniu do innych orzechów, co może utrudniać utrzymanie stanu ketozy.
Ile orzechów dziennie można jeść na diecie keto?
Zalecana dzienna porcja orzechów na diecie ketogenicznej wynosi od 28 do 56 gramów, w zależności od rodzaju orzechów oraz ich zawartości węglowodanów. Warto wybierać orzechy o niskiej zawartości węglowodanów netto, takie jak orzechy makadamia, brazylijskie, pekan czy laskowe.
Jakie orzechy zawierają najmniej węglowodanów?
Orzechy o najniższej zawartości węglowodanów to przede wszystkim orzechy makadamia, pekan oraz orzechy brazylijskie. Są one idealnym wyborem dla osób na diecie ketogenicznej.
Jakie orzechy mają najwięcej węglowodanów?
Najwięcej węglowodanów zawierają pistacje i orzechy nerkowca. Ze względu na ich wyższą zawartość węglowodanów, powinny być spożywane w ograniczonych ilościach lub całkowicie wykluczone z diety ketogenicznej.
Czy orzechy makadamia są odpowiednie na diecie ketogenicznej?
Tak, orzechy makadamia są doskonałym wyborem na diecie ketogenicznej. Charakteryzują się niską zawartością węglowodanów netto, co czyni je idealnym składnikiem diety keto.