Najostrzejsza papryczka na świecie – Pepper X i ranking ostrych papryk

Najostrzejszą papryczką na świecie jest Pepper X, wyhodowana przez Eda Curriego. Jej oficjalnie potwierdzona średnia ostrość wynosi 2 693 000 jednostek w skali Scoville’a, dzięki czemu odebrała rekord papryczce Carolina Reaper. Jak Pepper X wypada na tle innych odmian? Poniżej przedstawiamy ranking najostrzejszych papryczek, wyjaśniamy skalę SHU oraz podpowiadamy, jak bezpiecznie obchodzić się z ekstremalnie ostrymi paprykami.

Co oznacza skala SHU?

Ostrość papryki oceniana jest wg skali Scoville`a (SHU), im więcej ma punktów dany produkt, tym zawiera więcej kapsaicyny. Najczęściej skala używana jest do papryczek, ponieważ one zawierają najwięcej kapsaicyny. Zwykła czerwona papryka zawiera 0 SHU.

Kapsaicyna jest organicznym związkiem chemicznym należącym do rodziny alkaloidów. Odpowiedzialna jest za ostry i piekący smak papryki. Zawartość kapsaicyny w papryce mierzona jest w skali Scoville’a (SHU).

Jaka jest najostrzejsza papryka na świecie papryka na świecie?

Najostrzejszą papryką na świecie jest obecnie Pepper X, której średnia ostrość wynosi około 2,69 mln SHU. Została wyhodowana przez Eda Curriego, twórcę Carolina Reaper, i oficjalnie przejęła tytuł rekordzistki.

W zestawieniach ekstremalnie ostrych papryk często wymienia się również Dragon’s Breath, której przypisuje się ostrość około 2,48 mln SHU, oraz Carolina Reaper, osiągającą średnio około 1,64 mln SHU i przez wiele lat uznawaną za najostrzejszą papryczkę świata.

Warto jednak odróżnić oficjalnie potwierdzony rekord od deklarowanych maksymalnych wyników. Obecnie to Pepper X zajmuje pierwsze miejsce, natomiast Dragon’s Breath nie ma takiego samego statusu oficjalnego rekordzisty, a Carolina Reaper jest poprzednią rekordzistką.

1. Pepper X

Najostrzejszą papryką na świecie jest Pepper X została wyhodowana przez Eda Curriego, który jest również twórcą Carolina Reapter. Powstała w wyniku krzyżówek najostrzejszych papryk. Cały proces trwał 10 lat. Głównym celem Eda Curria było wyhodowanie papryki z dużą ilością kapsaicyny, aby pomóc w leczeniu nowotworów. Pepper X swoim wyglądem przypomina Carolina Reapter. Bulwiasta papryka z ogonkiem podobnym do skorpiona. Skórka ma kolor ziemisty, jest delikatnie bruzdowana. Ich mało atrakcyjny wygląd zaprzecza ich dużej ostrości.

Od października 2023 roku Pepper X jest oficjalnym rekordzistą Guinnessa ze średnim wynikiem 2 693 000 SHU. Poprzedni rekord należał do Carolina Reaper, której średnia wynosi około 1,64 mln SHU.

2. Carolina Reaper

Carolina Reaper została wyhodowana przez skrzyżowanie m.in. Chinense, Habanero i Bhut Jolokia. Jest to dzieło Eda Curriego z PuckerButt Pepper Company w Fort Mill w Stanach Zjednoczonych. Poświęcił on 10 lat na stworzenie Carolina Rapter. Ma ostrość 2 mln SHU. Carolina Reapter powstała poprzez skrzyżowanie papryki Noga z pakistanu z Red Habanero z Indii Zachodnich.
Carolina Reaper dorasta do 1,219 m. Papryczki mają żywoczerwony kolor. Dorastają do maksymalnych wymiarów szerokość (2,5- 5 cm) oraz długość (5- 7,6 cm). Skórka najczęściej jest delikatnie chropowata. Cechą charakterystyczną jest ogonek przypominający odwłok skorpiona.

3. Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion to jedna z najostrzejszych papryczek na świecie. Pochodzi z regionu Moruga na Trynidadzie i Tobago i nie jest przypisywana jednemu konkretnemu hodowcy. To lokalna odmiana, która zyskała światową popularność po badaniach przeprowadzonych przez Chile Pepper Institute przy New Mexico State University.

Jej ostrość może przekraczać 2 mln SHU, dzięki czemu przez pewien czas była wymieniana jako najostrzejsza przebadana papryczka na świecie.

Papryczka ma czerwoną, mocno pomarszczoną skórkę i nieregularny kształt. Początkowo można wyczuć lekko owocowy smak, ale po chwili pojawia się bardzo intensywne, narastające pieczenie. Ze względu na wysoką zawartość kapsaicyny należy stosować ją wyłącznie w minimalnych ilościach i przygotowywać w rękawiczkach.

Dlaczego w rankingu nie uwzględniono Dragon’s Breath?

Dragon’s Breath jest często przedstawiana jako jedna z najostrzejszych papryk na świecie. Przypisuje się jej wynik około 2,48 mln SHU, jednak wartość ta pochodzi z nieoficjalnego pomiaru i nie została zatwierdzona przez Guinness World Records. Z tego powodu papryka nie otrzymała konkretnego miejsca w rankingu opartym na potwierdzonych rekordach i wiarygodnie udokumentowanych wynikach.

Dragon’s Breath powstała przy współpracy Neal Price, NPK Technology i Nottingham Trent University. Uprawiana była przez plantatora Mike’a Smitha z Nottingham University. „Oddech smoka” nie został jeszcze przetestowany przez człowieka. Naukowcy nie zalecają jedzenia tej papryczki, ponieważ tak duże stężenie kapsaicyny może spowodować śmierć przez zadławienie lub wstrząs anafilaktyczny.
Dragon’s Breath z wyglądu jest bardzo podobna do Carolina Reapter i Trinidad Moruga Scorpion. Jest niewielkich rozmiarów. Ma czerwoną mocno pomarszczoną skórkę. Ogonek jest delikatnie podwinięty.
Dragon’s Breath nie została wyhodowana do jedzenia, lecz został opracowany w celu stosowania u osób uczulonych na środki znieczulające, ponieważ zawarty w niej olejek eteryczny może być stosowny do znieczulanie skóry. Dlatego do tej pory nie można jej zakupić w sklepie.

Ile SHU ma Carolina Reaper?

Carolina Reaper osiąga średnio około 1 641 000 jednostek SHU w skali Scoville’a. Poszczególne papryczki mogą jednak różnić się ostrością, a najwyższe odnotowane wartości przekraczają 2,2 mln SHU. Z tego względu podawanie wyłącznie wartości 2,2 mln SHU może być mylące – jest to wynik maksymalny, a nie średni poziom ostrości tej odmiany.

Przed oficjalnym uznaniem Pepper X za rekordzistkę Carolina Reaper była określana jako najostrzejsza papryczka na świecie. Nadal należy do najbardziej pikantnych odmian i jest wielokrotnie ostrzejsza od popularnych papryczek jalapeño.

Pełen przewodnik o piri piri z naszej oferty — ostre papryczki piri piri: właściwości i zastosowanie. Pełne porównanie chilli z papryką — czym różni się chili od papryki.

Co się stanie z twoim ciałem po zjedzeniu Carolina Reaper?

Papryczka Carolina Reaper zawiera kapsaicynę, która zaburza pracę receptorów TRIPV zlokalizowanych w różnych miejscach na całym ciele. Zaburzenie ich pracy powoduje, że mózg otrzymuje informacje, że ciało płonie. W czasie jedzenia papryczki zostają pobudzone neurony, które zwiększają przepływ krwi. Co powoduje, m.in. puchnięcie ust. Dochodzi również do łzawienia oczu oraz wycieku wydzieliny z nosa. Osoby jedzące Carolina Reaper bardzo często płaczą z bólu. Nierzadko w trakcie jedzenia Carolina Reaper dochodzi do paraliżu języka. Po przełknięciu najczęstszą reakcją jest kaszel i duszności. Gdy papryczka jest trawiona w jelitach, to występują bóle brzucha. W skrajnych przypadkach zjedzenie papryczki może doprowadzić do utraty przytomności. Reakcje bólowe po zjedzeniu Carolina Reaper mogą trwać od kilkunastu godzin do nawet kilku dni. Zjedzenie tego rodzaju papryczki nie uszkadza żadnej części ciała. Nie musisz się obawiać, ten rodzaj papryczki Cię nie zabije! Możesz jednak przedawkować kapsaicynę, ale musiałbyś zjeść min. 1,3 kg Carolina Reaper. W takiej sytuacji dochodzi do podrażnienia śluzówki przewodu pokarmowego.

Chcesz spróbować ostrych papryczek? Zacznij od piri piri

Inne ekstremalnie ostre przyprawy w naszej ofercie — pieprz cayenne mielony (30 000–50 000 SHU) z kategorii pieprz. Pełen wybór 5 papryk od słodkiej ASTA 100 po Piri Piri Bird Eyes — w naszej kategorii papryka.

Carolina Reaper – jak ją stosować w kuchni?

Carolina Reaper w niewielkich ilościach może być stosowana jako dodatek do wielu potraw. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do curry, salsy, orientalnych zup. Można ją również dodawać do przetworów na zimę, np. do pikli z ogórków. Carolina Reaper sprawdzi się również jako dodatek do marynat, zapiekanek, tart i makaronów.
Podczas stosowania ostrych papryczek w kuchni pamiętaj, aby po zakończeniu obróbki (mycia i krojenia) dokładnie umyć ręce. Nie możesz dotykać okolic oczu. Do krojenia najlepiej jest zastosować blender ręczny z rozdrabniaczem.

Pepper X a Carolina Reaper – która jest ostrzejsza?

Pepper X jest ostrzejsza od Carolina Reaper. Jej oficjalna średnia ostrość wynosi około 2 693 000 SHU, podczas gdy Carolina Reaper osiąga średnio około 1 641 000 SHU. Różnica wynosi więc ponad milion jednostek w skali Scoville’a.

Czy najostrzejsze papryczki są zdrowe?

Ostre papryki zawierają kapsaicynę, która jest przedmiotem badań dotyczących m.in. metabolizmu, bólu i procesów zapalnych. Nie oznacza to jednak, że jedzenie ekstremalnie ostrych odmian leczy choroby. Duże ilości kapsaicyny mogą powodować silne podrażnienie przewodu pokarmowego, dlatego Pepper X czy Carolina Reaper nie powinny być traktowane jako produkty prozdrowotne ani domowe środki lecznicze.

Ranking najostrzejszych papryczek