Czereśnie świeże i suszone: smak, skład i właściwości

Spis treści pokaż

Czereśnie należą do owoców sezonowych, które w wersji świeżej dostępne są bardzo krótko — przez miesiąc w ciągu roku. Czy można zachować smak lata i móc cieszyć się z pysznego słodko-winnego smaku czereśni przez cały rok? Wystarczy kupić czereśnie suszone. Jakimi właściwościami wyróżniają się czereśnie suszone i dlaczego warto włączyć je do swojej diety?

Czereśnia czy wiśnia? Co to za owoc?

Czereśnia ze względu na fizyczne podobieństwo czasami jest mylona z wiśnią. W istocie jest między nimi wiele podobieństw. Z botanicznego punktu czereśnia (Prunus avium L.) [1] jest dziką odmianą wiśni zwyczajnej (Cerasus Mill.). Czereśnia znana jest też pod nazwami wiśnia ptasia, wiśnia dzika i trześnia.
Istnieje wiele odmian czereśni, które różnią się od siebie wyglądem, ale również smakiem, który może być: słodko-winny lub cierpki ( podobny do wiśni).

Czereśnie i wiśnie mogą być do siebie bardzo podobne i wówczas bardzo trudno na pierwszy rzut oka je od siebie odróżnić. Oba owoce mogą mieć dojrzały i głęboki kolor. Wiśnie przeważnie są intensywnie czerwone. Czereśnie mają różne kolory – od żółtego, przez różowy po ciemnoczerwony.

Amatorzy tych pysznych owoców i ich słodko-winnego smaku nie mają zbyt dużo czasu na to, aby smakować czereśnie w wersji świeżej. Sezon na czereśnie trwa bowiem stosunkowo krótko. Szczyt sezonu przypada na czerwiec. Czereśnie pojawiają się na półkach sklepowych w czerwcu i pozostają tam do początku lipca.
Jednym ze sposobów na zachowanie smaku czereśni na dłużej jest przygotowanie z nich różnego typu przetworów. Ze świeżych owoców produkowane są między innymi soki, kompoty, nalewki, konfitury czy frużeliny. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę z tego, że czereśnie podobnie jak inne owoce świeże, można po prostu wysuszyć. Suszone czereśnie to owoce, które nie są jeszcze tak popularne, jak rodzynki czy żurawina. A szkoda, ponieważ wprowadzają wiele urozmaicenia do potraw.

Suszone czereśnie 100% - 500g bez cukru – cena : 37,00 zł
Kup czereśnie suszone w sklepie Go4taste

Czereśnia suszone i ich właściwości

Spożywanie zarówno świeżych, jak i suszonych czereśni pozytywnie działa na organizm. Owoce te zawierają wiele cennych składników, które wpływają na poprawę samopoczucia, a także mogą redukować objawy niektórych schorzeń.

Dlaczego warto włączyć suszone czereśnie do diety?

Moc cennych składników odżywczych.

Czereśnie (Prunus avium) wyróżniają się wysoką zawartością przeciwutleniaczy, które wspierają naturalną odporność organizmu. [2] W czereśniach znajdują się między innymi antocyjany, które mają działanie antyoksydacyjne.
Czereśnie zawierają m.in. kwercetynę – naturalny antyoksydant, który działa przeciwzapalnie, pomaga regulować ciśnienie krwi, zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych, a także zmniejsza stężenie cholesterolu w surowicy krwi i hamuje proces utleniania się lipidów.
W suszonych czereśniach znajduje się również sporo błonnika, potasu i witaminy A i C.
Czereśnie to bogate źródło kwasu elagowego o działaniu przeciwnowotworowym. Zawierają też sporo mikroelementów takich jak witamina P, żelazo, potas, magnez, wapń i fosfor.

Składniki odżywcze w czereśniach (tabela)

Składniki odżywcze	Czereśnie suszone	Czereśnie świeże
Porcja	100 g	100 g
Kalorie	333	63
Witaminy
Witamina A, RAE	141 mcg (16 %)	3 mcg
Karoten, beta	1697 mcg	38 mcg
Lutein + zeaxanthin	173 mcg	85 mcg
Tiamina	0.06 mg	0.03 mg
Ryboflawina	0.10 mg (8%)	0.03 mg
Niacyna	0.87 mg	0.15 mg
Witamina B6	0.10 mg (8%)	0.05 mg
Witamina C	19.30 mg (21 %)	7 mg (8%)
Witamina E (alpha-tocopherol)	0.17 mg	0.07 mg
Witamina K	5.10 mcg	2.10 mcg
Witamina K1	5.10 mcg	2.10 mcg
Cholina	14.70 mg	6.10 mg
Minerały
Wapń, Ca	38 mg	13 mg
Miedź, Cu	0.23 mg (26 %)	0.06 mg (7%)
Żelazo, Fe	0.68 mg	0.36 mg
Magnes, Mg	22 mg	11 mg
Fosfor, P	36 mg (8%)	21 mg
Potas, K	376 mg	222 mg
Selen, Se	0.40 mcg	0 mcg
Sod, Na	13 mg	0 mg
Cynk, Zn	0.25 mg	0.07 mg
Węglowodany
Węglowodany	80.45 g	16.01 g
Błonnik	2.50 g (9%)	2.10 g
Cukry	67.15 g	12.82 g

Źródło: nutritonvalue.org

Suszone czereśnie na problemy trawienne

Suszone czereśnie są pełne zdrowego i naturalnego błonnika. Spożywanie owoców i pokarmów bogatych w błonnik przydaje się zwłaszcza wtedy, gdy mamy problemy z zaparciami lub innymi zaburzeniami trawiennymi. Kilka sztuk czereśni spożywanych dziennie z pewnością pomoże w usprawnieniu naszego układu trawiennego i stymulacji jelit do regularnego treningu.

Mają działanie antyoksydacyjne

Przeciwutleniacze, w tym zawarte w suszonych czereśniach antocyjany, zapobiegają rozwojowi wolnych rodników i uszkodzeniom naszych komórek.

Pomagają w zapalenia stawów i dny moczanowej

Niektóre badania wykazują, że spożywanie czereśni może być rekomendowane przy schorzeniach stawów i dnie moczanowe (zapalenie stawów wynikające z nagromadzenia kwasu moczowego). [3] Składniki zawarte w czereśniach redukują stres oksydacyjny i stan zapalny, przez co zmniejszają dolegliwości stawowe u chorób.
Potwierdzają to wyniki niezależnych badań. Poddano badaniu 10 kobiet, u których po zjedzeniu ok. 280 kg czereśni i całonocnym poście obniżył się poziom markera pełnego białka c-reaktywnego i poziom kwasu moczowego. Jak wynika z danych, spożywanie świeżych wiśni wpłynęło również na zmniejszenie prawie o 35% u tych kobiet ryzyka ataku dny moczanowej. [4]

Co zrobić z suszonych czereśni?

Suszone czereśnie można spożywać tak samo, jak inne bakalie, orzechy i wprowadzać do różnych potraw, wypieków, a także deserów. Szczególnie dobrze komponują się zmieszane z suszonymi jagodami czy białą czekoladą.

Można je wykorzystywać różnego typu mieszankach bakalii i dodawać do śniadaniowych owsianek, musli czy naturalnych jogurtów.
Świetnie sprawdzą się jako składnik domowych batonów energetycznych.
Suszone czereśnie może stosować do przepisów na muffinki i do różnego typu ciast i wypieków.
Z powodzeniem można je dodawać do sałatek owocowych i kompotów, a także stosować jako zamiennik rodzynek czy żurawiny.
Zmiksowane suszone czereśnie można również dodać do koktajli czy smoothies.

Najlepszy efekt uzyskamy, gdy przed spożyciem namoczymy suszone wiśnie. Owoce będą miększe, pulchniejsze i cechować się będą pełniejszy smakiem i aromatem.

Baton z płatkami owsianymi, migdałami i suszonymi czereśniami (przepis)

Spód:

1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1 1/4 szklanki starego owsa
3/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
8 łyżek solonego masła, roztopionego
2 łyżki soku z cytryny

Masa:

1 1/2 szklanki suszonych czereśni
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki skórki z cytryny
3 łyżki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki brązowego cukru
3/4 szklanki pokrojonych migdałów, lekko prażonych

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 °C i przygotuj blachę do pieczenia patelnię do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm.
Wnętrze wysmaruj j masłem lub innym tłuszczem.

Spód:

Zmieszaj ze sobą mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, sól, sodę oczyszczoną i cynamon. W rondelku roztop masło a następnie dodaj sok z cytryny i połączona z resztą masy.
Dociśnij masę do dna przygotowanej formy do pieczenia.