Jak jeść migdały ze skórką czy bez? Jak moczyć i z czym jeść migdały

Migdały to jedna z najzdrowszych i najbardziej wartościowych przekąsek. Są bogate w białko roślinne, zdrowe tłuszcze, błonnik oraz witaminy i minerały wspierające codzienne funkcjonowanie organizmu. Jak jeść migdały – ze skórką czy bez? Czy warto je moczyć i co można zrobić z migdałów na co dzień? Sprawdź praktyczne sposoby jedzenia migdałów i wybierz formę najlepszą dla siebie.

Dlaczego warto jeść migdały?

Migdały zawierają dużo błonnika, białka roślinnego oraz witamin i mikroelementów. Zjedzenie garści migdałów zapewnia uczucie sytości na dłużej. Są jednym z najlepszych źródeł witaminy E, która ma pozytywny wpływ na skórę i układ krwionośny. Migdały mają tyle samo magnezu co kakao. Obniżają ciśnienie krwi oraz ułatwiają trawienie i regularne wypróżnianie.

Czy jeść migdały ze skórką, czy bez?

Migdały można jeść zarówno ze skórką, jak i bez – wszystko zależy od preferencji i sposobu spożycia. Skórka migdałów zawiera błonnik i przeciwutleniacze, jednak dla części osób może być cięższa do strawienia oraz lekko gorzka w smaku. Jeśli masz wrażliwy żołądek lub po prostu wolisz delikatniejszy smak, warto wybierać migdały obrane albo wcześniej namoczone.

→ Nie każdy lubi charakterystyczną skórkę migdałów. Zobacz prosty sposób, jak obrać migdały, aby szybko pozbyć się brązowej osłonki.

Dlaczego moczyć migdały?

Moczenie migdałów sprawia, że stają się bardziej miękkie, delikatniejsze w smaku i łatwiejsze do obrania. Wiele osób wybiera tę metodę również dlatego, że namoczone migdały są łagodniejsze dla układu trawiennego i wygodniejsze do wykorzystania w codziennej diecie, np. do owsianki, koktajli czy domowego mleka migdałowego.

Jedzenie wcześniej namoczonych migdałów może mieć kilka korzyści:

• mogą być łatwiejsze do strawienia,
• mają delikatniejszy, bardziej maślany smak,
• dobrze sprawdzają się jako dodatek do śniadań i przekąsek,
• są wygodne do przygotowania mleka migdałowego, past czy masła migdałowego.

Jeśli zastanawiasz się, jak jeść migdały na co dzień, dobrą opcją jest garść migdałów dziennie – solo, z owsianką, jogurtem albo owocami.

→ Jeśli wolisz delikatniejszy smak i łagodniejszą konsystencję, dobrym wyborem mogą być migdały blanszowane, czyli pozbawione skórki.

Jak namoczyć migdały?

Aby składniki odżywcze zawarte w migdałach były lepiej przyswajalne, to warto je wcześniej namoczyć:

• Włóż migdały do miski. Zalej letnią wodą z kranu do wysokości 2 cm nad powierzchnią migdałów.
• Posyp solą (proporcja 1 łyżeczka soli na 1 szklankę migdałów).
• Przykryj. Pozostaw w suchym i chłodnym miejscu na 8-12 godzin.
• Odcedź.
• Usuń skórkę.

Jak zmiękczyć migdały?

Najprostszym sposobem na zmiękczenie migdałów jest ich wcześniejsze namoczenie. W ten sposób stają się delikatniejsze, łatwiejsze do pogryzienia i lepiej sprawdzają się jako dodatek do śniadań, koktajli czy domowego mleka migdałowego. Namoczone migdały są również łatwiejsze do obrania ze skórki.

Jak zmiękczyć migdały krok po kroku?

1. Wsyp migdały do miski.
2. Zalej je letnią wodą tak, aby były całkowicie przykryte.
3. Pozostaw do namoczenia na 8–12 godzin (najlepiej na noc).
4. Po tym czasie odcedź wodę i opłucz migdały.
5. Jeśli chcesz, zdejmij skórkę – po namoczeniu schodzi bardzo łatwo.

Jeśli zależy Ci na szybszym efekcie, możesz zalać migdały wrzątkiem na około 10–15 minut. To sprawi, że szybciej zmiękną, a skórka będzie łatwiejsza do zdjęcia, choć migdały nie będą tak miękkie jak po dłuższym moczeniu.

Miękkie migdały świetnie sprawdzają się jako przekąska, dodatek do owsianki, jogurtu, smoothie albo baza do przygotowania masła i mleka migdałowego.

Z czym jeść migdały?

Migdały naturalnie mają smak lekko słodki i z pewnością ziemisty, podobny do orzechów. Zdrowa przekąska to łączenie ich w wersji surowej lub prażonej z suszonymi owocami, takimi jak wiśnie, rodzynki i żurawina, morele i ananas. Połączenie ich z posiekaną gorzką lub mleczną czekoladą jest również świetnym dodatkiem do przekąski podawanej gościom. Sycący smak sprawia, że pomimo wysokiej kaloryczności, jest to przekąska zdrowa, bo nie je się jej zbyt wiele.

→ Niezależnie od formy spożycia warto pamiętać, że migdały dostarczają zdrowych tłuszczów, błonnika i witamin. Poznaj wszystkie właściwości migdałów.

Migdały z owocami

Owoce i orzechy to idealne połączenie, a migdały nie są pod tym względem wyjątkiem. Które warto wybierać?

• Owoce pestkowe: jabłka, morele, wiśnie, figi, winogrona, nektarynki, brzoskwinie, gruszki, śliwki.
• Owoce cytrusowe: cytryna, pomarańcze. Jagody: jeżyny, żurawiny, porzeczki, maliny, truskawki. Suszone owoce: suszone śliwki, białe rodzynki.
• Owoce tropikalne: marakuja, banany.

Można je mieszać ze sobą na przykład w zróżnicowanych musach.

Migdały do śniadania

Jednym z najłatwiejszych sposobów na jedzenie migdałów jest dodawanie ich do śniadania. Dzięki zawartości białka i zdrowych tłuszczów pomagają zwiększyć sytość posiłku.

Migdały możesz dodać do:

• owsianki – posiekane lub w płatkach, np. z bananem i cynamonem,
• granoli i müsli – dobrze komponują się z płatkami owsianymi, miodem i suszonymi owocami,
• jogurtu naturalnego lub greckiego – wystarczy dodać świeże owoce i kilka posiekanych migdałów,
• smoothie i koktajli – szczególnie bananowych, truskawkowych lub kakaowych,
• kanapek – w formie masła migdałowego, np. z miodem albo plasterkami banana.

Jeśli chcesz, aby migdały były bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku, warto wcześniej je namoczyć.

→ Do owsianki, deserów czy sałatek świetnie sprawdzają się również płatki migdałowe, które są wygodną formą dodatku do potraw.

Migdały do deserów i wypieków

Migdały od lat są popularnym składnikiem deserów, ponieważ świetnie łączą się ze słodkimi smakami i przyprawami korzennymi.

Szczególnie dobrze pasują do:

• gorzkiej i mlecznej czekolady – klasyczne połączenie do ciast, ciasteczek i przekąsek,
• miodu lub syropu klonowego – np. jako pieczone migdały w miodzie,
• cynamonu, wanilii i kardamonu – przyprawy podkreślają naturalny smak migdałów,
• domowych ciast i ciasteczek – np. szarlotki, brownie, muffinek czy ciastek owsianych,
• naleśników, gofrów i owsianki na słodko – w postaci płatków migdałowych lub masła migdałowego.

Z migdałów można też zrobić mąkę migdałową, która sprawdzi się do wypieków bezglutenowych, oraz pastę lub masło migdałowe do smarowania pieczywa i naleśników.

Migdały w daniach wytrawnych

Migdały można wykorzystać nie tylko w słodkich potrawach. W kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej często dodaje się je do dań obiadowych, ponieważ nadają chrupkości i delikatnego smaku.

Warto dodawać je do:

• sałatek – np. z rukolą, serem feta, gruszką lub pieczonym burakiem,
• dań z kurczakiem – posiekane migdały dobrze komponują się z kurczakiem w sosach śmietanowych lub curry,
• ryżu i kasz – szczególnie z dodatkiem warzyw i przypraw orientalnych,
• dań curry – migdały pasują do mleczka kokosowego, kurkumy i curry,
• pieczonych warzyw – np. dyni, marchewki lub batatów,
• domowych sosów i pesto – mogą zastąpić część orzechów.

Prażone migdały świetnie sprawdzają się również jako chrupiący dodatek do kremowych zup, np. dyniowej lub marchewkowej.

→  Jak widzisz migdały można jeść na surowo, ale wiele osób preferuje je po lekkim podprażeniu. Sprawdź, jak uprażyć migdały, aby były chrupiące i aromatyczne.

Co można zrobić z migdałów?

Migdały można jeść na wiele sposobów – jako samodzielną przekąskę, dodatek do śniadania albo składnik domowych wypieków i deserów. Wiele osób wybiera surowe migdały do podjadania między posiłkami, ale równie popularne są migdały prażone, solone czy migdały w czekoladzie.

Pestki migdałowca można jeść bezpośrednio z opakowania lub dodawać do codziennych posiłków. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do owsianki, granoli, jogurtu, smoothie i sałatek. Posiekane lub zmielone migdały dobrze pasują również do spodów ciast, domowych batonów owsianych czy deserów.

Z migdałów można przygotować wiele popularnych produktów domowych, takich jak:

• mleko migdałowe – roślinna alternatywa dla mleka krowiego, dobra do kawy, koktajli i owsianki,
• mąka migdałowa – delikatna, naturalnie bezglutenowa mąka do ciast, ciasteczek i naleśników,
• masło migdałowe – kremowy dodatek do pieczywa, owsianki lub smoothie,
• pasta migdałowa – często wykorzystywana do deserów, nadzień i wypieków.

Migdały bardzo dobrze komponują się także ze słodkimi dodatkami, takimi jak czekolada, miód czy cynamon. Popularnym wyborem są również migdały w czekoladzie, które sprawdzają się jako przekąska lub dodatek do deserów.

Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, migdały możesz dodawać także do curry, ryżu, sałatek oraz dań z kurczakiem – nadają potrawom delikatnej chrupkości i lekko maślanego smaku.

Pomysły na jedzenie migdałów na co dzień

Migdały można bardzo łatwo włączyć do codziennej diety – nie trzeba jeść ich wyłącznie jako samodzielnej przekąski. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do śniadań, deserów i szybkich posiłków, ponieważ dobrze komponują się z owocami, jogurtem czy płatkami owsianymi. Jeśli zastanawiasz się, z czym jeść migdały na co dzień, poniżej znajdziesz kilka prostych pomysłów, które łatwo przygotować w domu.

Mleko migdałowe

Mleko migdałowe jest alternatywą dla mleka krowiego dla wegetarian oraz osób będących na diecie bezmlecznej. Ma te same właściwości co surowe migdały.

Mąka migdałowa

Z migdałów można zrobić bezglutenową mąkę migdałową. Można ją stosować w przepisach zamiast mąki pszennej. Ma te same właściwości odżywcze, co surowe migdały. Z mąki migdałowej wykonuje się marcepan, który używany jest do dekoracji wyrobów cukierniczych.
Aby wykonać mąkę migdałową w domu, wystarczy tylko zmielić migdały na pył. Warto pamiętać o tym, że nie można zbyt długo blendować migdałów. Ponieważ w trakcie mielenia wydobywa się z nich tłuszcz i zamiast mąki będzie masło migdałowe.

Masło migdałowe

Masło migdałowe zwane jest również musem migdałowym. Swoją konsystencją przypomina masło orzechowe. Masło migdałowe można jeść jako dodatek do pieczywa lub jako składnik ciastek.

Pasta migdałowa

Pastę migdałową przygotowuje się z masła migdałowego z dodatkiem cukru i odrobiny oleju. Można do niej dodać również śmietanę kremówkę lub syrop klonowy. Masło migdałowe jest składnikiem wielu znanych ciastek i ciast.
Znanym wypiekiem nadziewanymi pastą migdałową są mandelmassa (szwedzkie babeczki). Pasta migdałowa używana jest również do nadziewania rogalików migdałowych we Francji oraz ciastek SweatHeart w Chinach.