Kaki – co to za owoc i jakie ma właściwości?

Persymona, czyli kaki jest owocem, którego właściwości prozdrowotne były znane już w starożytnych Chinach. Co to jest za owoc? Dlaczego warto go jeść?

Kaki/persymona – co to za owoc?

Owoc kaki zwany również persymona, hurma, owoc szaron wyglądem przypomina pomidora. Na górze ma cztery zielone listki. Swoim smakiem przypomina dojrzałą śliwkę. Może mieć kolor pomarańczowy, żółty lub czerwony. Dojrzałe owoce są miękkie, a ich skórka jest cienka. Miąższ jest bardzo delikatny. W smaku owoce kaki są bardzo delikatne. W zależności od odmiany owoce mogą być bardzo cierpkie, zanim w pełni dojrzeją. Mogą mieć również różne właściwości prozdrowotne.
Kaki jest drzewem, które należy do gatunku hebankowatych rodzaj hurma. Dorasta do 15 m wysokości. Pochodzi z Chin i Japonii. W Europie uprawiana jest od XIII wieku. Obecnie uprawia się khaki m.in. w Hiszpanii, Grecji, Włoszech. Jest również uprawiana w Ameryce Południowej i Azji.

Jak smakuje owoc kaki?

Dojrzałe owoce kaki mają słodki i lekko kwaskowaty smak, który przypomina aromatyczną śliwkę. Miąższ jest lekko twardy.

Kaki a wartości odżywcze

Owoce kaki są mało kaloryczne, w 100 g jest tylko 70 kcal. Owoce zawierają również niewiele białka 0,58 g oraz śladowe ilości tłuszczu 0,19 g. Persymona zawiera błonnik pokarmowy, w 100 g jest 3,6 g. Kaki jest świetnym źródłem różnych związków fenolowych, które mają właściwości przeciwutleniające. Zawiera również karotenoidy i polifenole. Huma zawiera także liczne witaminy: A, witaminy z grupy B, C, E i K oraz minerały: mangan, magnez, fosfor, potas, wapń, żelazo i cynk.

Tabela porównawcza wartości odżywczych dla surowej i suszonej persymony wraz z odpowiednimi wartościami dziennej rekomendowanej spożycia (100g) :

Składnik	Persymona, surowa	Persymona, suszona	% zalecanej dawki składnika (surowa)	% zalecana dawki składnika (suszone)
Kalorie	70 kcal	366 kcal	–	–
Witamina A, RAE	81 mcg	108 mcg	9%	12%
Tiamina	0.03 mg	0.06 mg	2%	5%
Ryboflawina	0.02 mg	0.06 mg	2%	4%
Niacyna	0.10 mg	0.24 mg	1%	1%
Witamina B6	0.10 mg	0.24 mg	6%	14%
Folate, DFE	8 mcg	11 mcg	2%	3%
Witamina C	7.50 mg	4 mg	8%	4%
Witamina E (alfa-tokoferol)	0.73 mg	1.94 mg	5%	13%
Witamina K	2.60 mcg	6.90 mcg	2%	6%
Cholina	7.60 mg	20.20 mg	1%	4%
Wapń	8 mg	22 mg	1%	2%
Miedź	0.11 mg	0.30 mg	12%	33%
Żelazo	0.15 mg	0.42 mg	1%	2%
Magnez	9 mg	24 mg	2%	6%
Fosfor	17 mg	45 mg	1%	4%
Potas	161 mg	429 mg	3%	9%
Selen	0.60 mcg	1.90 mcg	1%	3%
Sód	1 mg	3 mg	0%	0%
Cynk	0.11 mg	0.30 mg	1%	3%
Białko	0.58 g	1.54 g	1%	3%
Węglowodany	18.59 g	96.07 g	7%	35%
Błonnik	3.60 g	9.60 g	13%	34%

Wartości procentowe określają jaki procent dziennej rekomendowanej spożycia danego składnika jest zawarty w 100 g produktu.

Persymona – właściwości prozdrowotne

Owoce huma dzięki zawartości składników aktywnych mają wiele właściwości prozdrowotnych:

Wpływają korzystnie na wzrok

Owoce kaki są bogate w witaminę A, która wpływa korzystnie na wzrok. Jest ona również składnikiem białka rodopsyny, które absorbuje światło. Badania[1] wykazały, że pomaga w funkcjonowaniu rogówki i błon śluzowych. Wg badań[2] przeprowadzonych przez dr Kwak-Wai Lama i dr Paula Buta obecna w persymonie zeaksantyna poprawia zdrowie oczu i może przyczynić się do zmniejszenia stanów zapalnych m.in. plamki żółtej i zaćmy.

Wzmacniają układ odpornościowy

Kaki są świetnym źródłem wit. C, która wzmacnia układ odpornościowy. Chroni przed przeziębieniami. Jest również ważnym przeciwutleniaczem, który chroni przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki. Witamina C zapobiega również rozwojowi niektórych nowotworów, astmie i chorób układu krążenia. Jeden owoc kaki pokrywa 80% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.

Wspomagają pracę układu trawiennego

Błonnik zawarty w owocach kaki wspiera pracę układu pokarmowego. Dzięki temu zapobiegają zaparciom i wspomagają ruchy jelit. Owoce zawierają również garbniki, które pomagają strawić białko w organizmie, przyspieszają metabolizm i łagodzą objawy biegunki. Owoce zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego, dzięki temu skutecznie chronią przed rakiem jelita grubego i innymi chorobami.

---

Suszone kaki Persymona 100% plastry - 200g – cena : 18,00 zł
Kup suszone kaki w sklepie Go4taste

Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry

Kaki jest świetnym źródłem wit, A, karotenu, luteiny, likopenu i kryptoksantyny. Działają one w organizmie jak przeciwutleniacze, zmniejszają stres oksydacyjny, co powoduje zmniejszenie oznak starzenia. Badanie[3] przeprowadzone przez japońskich badaczy wykazało, że polifenole zawarte w skórce persymony mają kluczową rolę w zapobieganiu uszkodzeniom oksydacyjnym.
Persymona zawiera duża ilość witaminy C, która wspomaga produkcję kolagenu. Dzięki temu poprawiana jest elastyczność skóry. Przyspiesza również gojenie się ran.

Pomaga w walce z cukrzycą

Owoce zawierają wiele aktywnych związków chemicznych takich jak m.in. karotenoidy, flawonoidy, antocyjany, które pomagają regulować poziom cukru we krwi. Zawierają również błonnik pokarmowy, który zapewnia uczucie sytości na dłużej.

Wspomagają zdrowie układu krążenia

Według wielu badań[4] zwiększenie spożycia potasu obniża ciśnienie krwi. Dzięki temu chroni organizm przed chorobami układu sercowo- naczyniowego m.in. udaru i zawału serca.
Badanie[5] przeprowadzone przez zespół koreańskich naukowców wykazało, że zawarte w owocach persymony składniki odżywcze i organiczne związki chemiczne poprawiają krążenie i hamują krzepnięcie krwi oraz obniżają poziom cholesterolu.

Mają właściwości przeciwnowotworowe

Kaki zawiera wit. A, C i flawonoidy oraz związki fenolowe katechiny i galokatechina, które wg badań[6] wykazują działanie przeciwnowotworowe.

Dodają energii

Owoce kaki są naturalnym źródłem energii, dzięki zawartości elektrolitów i potasu.

Kaki świeże i suszone – zastosowanie w kuchni

Lekko twardy słodki miąższ świeżego kaki świetnie sprawdzi się jako składnik dżemów lub konfitur. Jest idealnym dodatkiem do sałatek, deserów lodowych, a nawet ciast. Kaki można zjeść na surowo. Można dodać również do pieczonych mięs. Ze świeżych owoców kaki i papryczki chili powstanie smaczny sos.
Suszone kaki jest idealnym dodatkiem do müsli i owsianki. Suszone owoce można również jeść jako przekąskę. Stanowią zdrowy dodatek do smoothie i innych koktajli.

Jak obierać i jeść świeży owoc kaki?

Świeże owoce kaki należy najpierw pozbawić liści. Później należy owoce dokładnie umyć i delikatnie obrać ze skórki. W kolejnym kroku należy owoc pokroić na mniejsze części. Wiele osób je owoc khaki wydłubując go łyżeczką. Owoc można jeść ze skórką.

Kaki – przechowywanie

Świeże i dojrzałe owoce kaki należy przechowywać w lodówce. Jeśli owoce są niedojrzałe, to trzeba odłożyć je w ciepłe miejsce i poczekać aż dojrzeją.
Suszone owoce kaki najlepiej jest przechowywać w szczelnym hermetycznym opakowaniu. Prawidłowo przechowywane owoce mogą wytrzymać od 6 do 12 miesięcy.

Przeciwwskazania do stosowania owoców kaki

Przeciwwskazania i skutki uboczne jedzenia persymony:

Alergie:

Persymona nie powoduje żadnych poważnych skutków ubocznych, gdy jest spożywana z umiarem. Niemniej jednak, osoby uczulone na tę owoc mogą doświadczać objawów takich jak:

• Rozstrój żołądka
• Nudności
• W poważniejszych okolicznościach mogą wystąpić objawy wstrząsu anafilaktycznego. W takim przypadku osoby uczulone muszą unikać jedzenia persymony.

Garbniki i zaparcia:

Lekarze sugerują, by osoby z tendencją do zaparć unikały persymony. Owoce te zawierają dużą ilość garbników, które nadają im cierpki smak. Garbniki mogą utrudniać trawienie pokarmu, prowadzić do bólów brzucha, niedrożności, wymiotów i zaparć.
Jednakże, persymona może również pomóc w problemach z regulacją wypróżnień. Działa hamująco na wzrost komórek nowotworowych w jelitach i pomaga oczyścić organizm oraz skórę.

Dojrzałość owocu:

Efekt spożycia persymony zależy od stopnia jej dojrzałości. Cierpkie owoce mogą powodować problemy, więc ważne jest spożywanie tylko dobrze dojrzałych persymon. Jeżeli ktoś ma skłonność do zaparć, zaleca się jedzenie persymony bez skórki, ponieważ to w niej gromadzą się garbniki.

FAQ – najczęstsze pytania o kaki