Suszone banany – właściwości, kcal i czy są zdrowe? Chipsy bananowe wartości odżywcze

Suszone banany to popularna przekąska, która powstaje poprzez suszenie świeżych owoców. Dzięki temu zachowują one wiele cennych składników odżywczych, takich jak potas, błonnik czy witaminy z grupy B. W artykule sprawdzamy, jakie właściwości mają suszone banany, ile zawierają kalorii oraz czy chipsy bananowe są zdrowe. Dowiesz się również, czym różnią się banany suszone naturalnie od chipsów bananowych smażonych w oleju i które z nich warto wybierać najczęściej.

Co to są chipsy bananowe?

Chipsy bananowe o suszone plasterki bananów (owoce roślin zielnych z rodzaju Musa z miękkiej, słodkiej odmiany „banana deserowego”). Mogą być przygotowywane na kilka sposobów – poprzez naturalne suszenie, pieczenie lub smażenie w oleju. W zależności od metody produkcji mogą mieć smak słodki, słony lub pikantny.

Chipsy bananowe są powszechnie spotykane w Indiach, na Filipinach i w Indonezji (jako kripik). Chipsy bananowe są zwykle wykonane z bardziej jędrnych, skrobiowych odmian owocowych z rodzaju Musa.

Czy suszone banany są zdrowe?

Suszone banany, podobnie jak inne owoce suszone, mogą być wartościowym i zdrowym dodatkiem do diety. Zawierają m.in. potas, błonnik oraz naturalne cukry, które dostarczają energii. Należy jednak spożywać je z umiarem, ponieważ są bardziej kaloryczne niż świeże banany.

Wiele zależy także od sposobu ich przygotowania. Najlepszym wyborem są suszone banany bez dodatku cukru i oleju, a także banany liofilizowane, które zachowują większość składników odżywczych i nie zawierają sztucznych dodatków.

Suszone banany – wartości odżywcze

Jak wynika z danych niemal 75% całkowitej masy banana świeżego stanowi woda. W wyniku procesu suszenia z banana usuwa czy około 96% zawartości wody. Na skutek tego banany są skoncentrowanym źródłem wielu składników odżywczych, a także kalorii. W porcji suszonych bananów znajduje się niemal 4 razy więcej błonnika potasu, węglowodanów cukru, jak również kalorii w porównaniu z taką samą porcją świeżych bananów. W suszonym bananie znajduje się nieznacznie więcej również witaminy B6. Jedna różnica tkwi w zawartości witaminy C, która jest szczególnie podatna na działanie czynników zewnętrznych, w tym gorącego powietrza. Po obróbce cieplnej suszone banany zawierają jedynie 20% witaminy C w porównaniu ze świeżymi.

Chipsy bananowe – wartości odżywcze (100 g)

Ile mają kalorii suszone banany?

Jak wspominaliśmy już wcześniej, suszone banany zawierają więcej kalorii niż ich świeże odpowiedniki. Zawartość kaloryczna zależna jest od sposobu obróbki i czy w jej trakcie do owoców dodawany był cukier.

Najwięcej kalorii zawierają suszone banany, które podczas obróbki dosładzane są cukrem trzcinowym. W 100 g porcji takich bananów znajduje się 518 kalorii.

Jeżeli zależy nam na przekąsce, która zawiera znacznie mniej kalorii, wówczas najlepiej sięgnąć po chipsy bananowe bez dodatku cukru i dwutlenku siarki. Tego typu chipsy bananowe bez cukru zawierają już tylko 332 kalorie.

Porównywalną zawartość kaloryczną znajdziemy w chipsach odwodnionych liofilizowanych. W 100 gramach tego typu owoców znajduje się 330 kalorii. Banany suszone liofilizowane należą również do pokarmu charakteryzującego się najniższym indeksem glikemicznym. W przypadku bananów suszonych w wyniku procesu liofilizacji indeks glikemiczny owoców wynosi 25.

Suszone banany kcal – porównanie różnych rodzajów

Kaloryczność różnych rodzajów suszonych bananów

Suszone banany – właściwości

Suszone banany to popularna przekąska, która zachowuje wiele składników odżywczych obecnych w świeżych owocach. W procesie suszenia usuwana jest woda, dzięki czemu składniki mineralne i naturalne cukry są bardziej skoncentrowane. Dzięki temu suszone banany są bogatym źródłem energii oraz ważnych minerałów, takich jak potas.

Bogate źródło potasu

Proces suszenia bananów nie wpływa znacząco na zawartość większości składników mineralnych, w tym tego najcenniejszego – potasu. Z tego powodu w suszonych bananach i chipsach bananowych znajduje się bardzo dużo tego cennego dla organizmu składnika.

100-gramowa porcja chipsów bananowych zawiera około 536 mg potasu, podczas gdy w 100 gramach świeżego banana znajduje się około 358 mg tego pierwiastka.

Banany dobre na serce i ciśnienie krwi

Potas bierze udział w prawidłowym funkcjonowaniu komórek, tkanek i narządów naszego organizmu. Przede wszystkim wspiera prawidłową pracę mięśni i serca oraz pomaga utrzymać zdrowie kości.

Regularne spożywanie bananów, a szczególnie suszonych bananów, pomaga utrzymać odpowiedni poziom potasu w diecie. Może to sprzyjać utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i zmniejszać ryzyko chorób serca oraz udaru.

Działają korzystnie na układ trawienny

Suszone banany są uważane za produkt łagodny dla układu pokarmowego. Mogą działać kojąco na podrażnienia żołądka i jelit.

Zawarta w bananach pektyna, czyli rozpuszczalny błonnik, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i pomaga regulować pracę jelit.

Koją układ nerwowy

Banany zawierają związki wpływające na pracę układu nerwowego, w tym serotoninę, która działa uspokajająco.

Dzięki temu spożywanie bananów może wspierać dobre samopoczucie, pomagać w redukcji napięcia nerwowego oraz sprzyjać lepszemu zasypianiu.

Zastrzyk energii i składników odżywczych

Błonnik pokarmowy, potas oraz naturalne cukry zawarte w bananach sprawiają, że suszone banany i chipsy bananowe mogą być dobrą przekąską dostarczającą energii.

Są szczególnie polecane podczas wysiłku fizycznego lub w okresie rekonwalescencji, ponieważ pomagają uzupełnić utracone minerały i witaminy z grupy B.

Jaki indeks glikemiczny mają suszone banany?

Indeks glikemiczny suszonych bananów zależy od sposobu ich przygotowania oraz stopnia przetworzenia. Według dostępnych danych niesłodzone suszone banany mają IG około 55, co klasyfikuje je jako produkt o średnim indeksie glikemicznym. Oznacza to, że powodują umiarkowany wzrost poziomu glukozy we krwi.

Warto jednak pamiętać, że sam indeks glikemiczny nie pokazuje pełnego wpływu produktu na organizm. Suszone banany zawierają niewiele wody, dlatego naturalne cukry są w nich silnie skoncentrowane. Z tego powodu ich ładunek glikemiczny jest wysoki (ŁG około 48 na 100 g produktu), co oznacza, że spożycie większej porcji może znacząco podnieść poziom cukru we krwi.

Dla porównania indeks glikemiczny świeżych bananów zmienia się wraz ze stopniem dojrzałości owocu. Zielone, niedojrzałe banany mają IG około 30, natomiast bardzo dojrzałe mogą osiągać wartości przekraczające 70.

Suszone banany a cukrzyca

Osoby z cukrzycą lub insulinoopornością nie muszą całkowicie rezygnować z suszonych bananów, jednak powinny spożywać je z umiarem. Ze względu na wysoką koncentrację naturalnych cukrów najlepiej ograniczyć jednorazową porcję do około 20–30 g oraz wybierać produkty bez dodatku cukru. W praktyce korzystniej jest traktować suszone banany jako dodatek do posiłku zawierającego białko i zdrowe tłuszcze niż samodzielną przekąskę.

Chipsy bananowe vs suszone banany – co jest zdrowsze?

Zarówno chipsy bananowe, jak i suszone banany powstają z tego samego owocu, jednak różnią się sposobem przygotowania i wartością odżywczą. To właśnie metoda obróbki decyduje o tym, która z tych przekąsek jest zdrowsza.

Bananowe chipsy to tylko jedyna form, w jakich występują te tropikalne owoce. Banany suszone są również w całości lub w kawałkach. Podobnie jak w przypadku chipsów bananowych produkowane są w różnych opcjach.

Nie wszystkie suszone banany są tak samo zdrowe. Wiele zależy od sposobu ich przygotowania oraz dodatków użytych podczas produkcji. Poniżej przedstawiamy najzdrowsze rodzaje suszonych bananów.

1. Suszone banany organiczne

Ze względów zdrowotnych szczególnie warte uwagi są suszone banany organiczne. To kawałki owoców odwodnione w procesie naturalnego suszenia. Oznacza to, że w trakcie obróbki nie dodaje się do nich ani dwutlenku siarki, ani cukru. Owoce zawierają wyłącznie swój naturalny cukier, czyli fruktozę. W większości przypadków są produkowane z dojrzałych bananów, które charakteryzują się większą słodyczą.

Jak poznać naturalnie suszone banany?
Organiczne banany różnią się wizualnie od bananów konserwowanych i opiekanych przede wszystkim ciemniejszą barwą oraz naturalnym smakiem, który oddaje smak skoncentrowanego, odwodnionego banana.

2. Banany liofilizowane

Drugim rodzajem zdrowych bananów suszonych są owoce liofilizowane. Powstają w procesie liofilizacji, w którym banany są najpierw zamrażane, a następnie pozbawiane wody. Podobnie jak w przypadku bananów organicznych, nie zawierają żadnych chemicznych konserwantów.

3. Chipsy bananowe smażone w oleju

Najmniej zdrową wersją są chipsy bananowe smażone w oleju, często dodatkowo dosładzane cukrem. Taka przekąska zawiera więcej tłuszczu i kalorii niż naturalnie suszone banany. Choć mogą być smaczną przekąską, warto traktować je raczej jako okazjonalny dodatek do diety.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie suszonych bananów?

Zanim kupimy suszone banany, warto dokładnie przeczytać etykietę produktu. W przypadku naturalnych suszonych bananów bez dodatków lista składników powinna zawierać tylko jeden składnik: banany.

Jak powstają chipsy bananowe?

Banany uprawiane są w wielu miejscach naszego globu. Do największych ich producentów należy Ekwador. W kraju tym produkowane są jedne z najlepszych bananów na świecie. Doskonała jakość gleby i klimat tropikalny sprawia, że do uprawy wymaganych jest znacznie mniej pestycydów i nawozów w porównaniu do innych producentów na świecie. Drugim pod względem wielkości producentem są Filipiny, a na miejscu trzecim plasuje się Kolumbia.

Smażone chipsy z banana wytwarza się zazwyczaj z niedojrzałych kawałków banana smażonych w oleju słonecznikowym lub oleju kokosowym. Te chipsy są suche (jak chipsy ziemniaczane) i mogą być solone, przyprawione lub powleczone cukrem. Czasem dodaje się do nich aromat bananowy. Dojrzałe banany użyte w taki sposób wyjdą tłuste. Są używane do deserów, a nie do suchych chipsów.

Niektóre odmiany chipsów bananowych mogą być produkowane przy użyciu jedynie wysuszonej żywności. Plastry bananowe, które są tylko odwodnione, nie są ciemnożółte i chrupiące, ale raczej są brązowe, skórzaste i gumiaste. Są bardzo słodkie i mają intensywny smak banana. Są wykonane z bananów, które już w pełni dojrzały. Inny rodzaj wytwarza się przez pieczenie w piecu, chociaż ten proces może nie powodować tego samego intensywnego smaku bananowego.

Jak jeść suszone banany?

Najlepszym zastosowaniem dla chipsów bananowych jest jedzenie ich bezpośrednio z opakowania. Można także wykorzystać je jako dodatek do deserów. Za sprawą wygodnej, poręcznej formy, chipsy bananowe są idealną przekąską w trakcie podróży, czy przy pracy.

Chipsy bananowe i suszone banany mogą również być stosowane we wszelkiego rodzaju deserach, a także w daniach obiadowych w zasadzie tutaj wszystko zależy od naszych preferencji smakowych i gustów.

• Suszone banany można wykorzystać we wszelkiego rodzaju pieczywie, w płatkach śniadaniowych owsiance, a także ciastkach, placuszkach, muffinach i jako element farszu do naleśników.
• Mogą one pełnić również rolę dekoracyjną na wszelkiego rodzaju tortach, ciastkach i ciastach.
• Suszone banany można również drobno zmielić i użyć jako posypki do ciast i babeczek. W ten sposób drobno zmielony proszek można również wykorzystywać jako składnik koktajli.
• Doskonale nadaje się do tradycyjnego kakao, wzbogacając jego smak bananowym aromatem.

Najlepiej wybrać produkt bez żadnych dodatków. Dzięki temu nie zyskają one dodatkowej kaloryczności. To zdrowa alternatywa dla zwykłych chipsów ziemniaczanych.

Ile suszonych bananów można jeść dziennie?

Suszone banany są skoncentrowanym źródłem energii, błonnika oraz potasu, dlatego warto spożywać je z umiarem. Za rozsądną porcję dla zdrowej osoby dorosłej uznaje się 30–40 g suszonych bananów dziennie, co odpowiada niewielkiej garści produktu.

Taka porcja dostarcza średnio 100–130 kcal, a jednocześnie pozwala skorzystać z wartości odżywczych bananów bez nadmiernego spożycia cukrów i kalorii. Suszone banany mogą być zdrową przekąską między posiłkami lub dodatkiem do owsianki, musli, jogurtu czy koktajlu. Inne suszone owoce tropikalne, które pasują do podobnych zastosowań (musli, trail mix, smoothie) — suszone mango i suszone ananasy.

Większe ilości mogą spożywać osoby aktywne fizycznie, sportowcy oraz osoby o zwiększonym zapotrzebowaniu energetycznym. W ich przypadku suszone banany mogą stanowić szybkie źródło energii przed treningiem lub po wysiłku.

Ze względu na wysoką zawartość naturalnych cukrów osoby z cukrzycą, insulinoopornością oraz będące na diecie redukcyjnej powinny zwracać szczególną uwagę na wielkość porcji. W takich przypadkach najlepiej ograniczyć jednorazowe spożycie do około 20–30 g produktu.

Najczęściej rekomendowana porcja suszonych bananów to 30–40 g dziennie, czyli około 100–130 kcal.

Wady spożywania suszonych bananów i chipsów bananowych

Jak wspomnieliśmy wcześniej, spożywanie suszonych bananów może dać organizmowi wiele korzyści a same banany są źródłem cennych składników odżywczych w tym wartościowego potasu. Jedzenie zbyt dużej ilości suszonych bananów może jednak mieć swoje negatywne konsekwencje. Efektem przejadania się tymi suszonymi owocami może przede wszystkim pływać na przyrost wagi.

• Nasycone tłuszcze. Suszone chipsy bananowe ze względu na procesy obróbki zazwyczaj zawierają olej kokosowy lub słonecznikowy, który wykorzystywany jest podczas procesu smażenia. Z tego powodu w jednej filiżance chipsów znajduje się aż 24 g tłuszczu w ty masz 21 nasyconych. Według danych zawartych na USDA chipsy bananowe zawierają prawie sześć razy więcej kalorii – 100 razy więcej tłuszczu – niż świeże owoce. Tłuszcze nasycone przyczyniają się do zwiększenia ryzyka pojawienia się chorób przewlekłych między innymi chorób serca.
• Wysoka kaloryczność. Suszone banany i chipsy bananowe szczególnie te z dodatkiem cukru trzcinowego charakteryzują się wysoką zawartością kalorii. Spożywanie ich w nadmiarze może generować przyrost tkanki tłuszczowej a tym samym podawany wzrost wagi ciała.
• Dużo cukru. Dodatkowo niektóre chipsy bananowe są wzbogacane cukrem trzcinowym lub miodem, co dodatkowo zwiększa kaloryczność owoców.

Sprawdź też pełną ofertę suszonych bananów i chipsów — 5 wariantów: plastry ze Sri Lanki bez cukru, kawałki z Ekwadoru bez SO2, chipsy z Filipin smażone w oleju kokosowym oraz banany liofilizowane z Chin.

Kiedy nie powinno się jeść suszonych bananów?

Odwodniony banan nie jest zalecany dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ zawiera wiele cukru. Nie jest również również produktem rekomendowanym podczas diety odchudzającej.

Nietolerancje i alergie na suszone banany

Suszone banany zawierają dużo więcej fruktozy niż świeże. Z tego powodu uznawane są za energetyczną przekąskę, szczególnie dla osób uprawiających wyczynowo sport. Niestety spożywane w dużych ilościach mogą wywoływać skutki uboczne takie wzdęcia czy biegunkę. Wynika to z tego, że ta przekąska przygotowywana jest zazwyczaj z niedojrzałych bananów, które zawierają znacznie więcej skrobi, która jest trudna do strawienia.

Banany suszone z dodatkiem siarczanu mogą wywoływać reakcje uczulonych na siarczany, a także tych, z niedoborem enzymu oksydazy siarczynowej – enzymu odpowiedzialnego metabolizm siarczanów. U osób uczulonych na siarczyny spożywanie owoców zawierających dwutlenek siarki może powodować mniej lub bardziej poważne reakcje uczuleniowe, jak również ataki astmy.

Jak przechowywać suszone banany?

Największą zaletą suszonych bananów jest stosunkowo długi okres trwałości. Czas przechowywania suszonych bananów w dużej mierze zależy od warunków, w jakich będą trzymane. Podobnie jak większość bakalii suszone banany powinny być przechowywane w szczelnym, hermetycznym zamkniętym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu.

W temperaturze pokojowej bananyutrzymują świeżość od 6 do 12 miesięcy. Jeżeli chcesz suszone banany trzymać znacznie dłużej, wówczas warto rozważyć ich zamrożenie. Zamrożone banany zachowają swoją smak i aromat przez około 12 do 18 miesięcy, pod warunkiem, że przez cały ten okres będzie utrzymywana temperatura mrożenia.