Jaki olej kokosowy jest najlepszy? Jak rozpoznać dobry olej kokosowy

Jeśli zastanawiasz się jaki olej kokosowy wybrać, czym kierować się podczas zakupu, aby kupić produkt wysokiej jakości? To ten artykuł jest właśnie dla Ciebie. Ze względu na szeroki wybór tego produktu w sklepach postaramy się przybliżyć kilka najważniejszych cech dobrego oleju kokosowego.

Jak rozpoznać dobry olej kokosowy?

Wybór między olejem rafinowanym a nierafinowanym zależy przede wszystkim od sposobu użycia. Jeśli zależy Ci na naturalnym aromacie kokosa i mniej przetworzonym produkcie, wybierz olej nierafinowany. Rafinowany sprawdzi się wtedy, gdy potrzebujesz neutralnego smaku

1. Olej kokosowy rafinowany czy nierafinowany?

Podstawowy wybór dotyczy tego, czy kupić olej kokosowy rafinowany, czy olej kokosowy nierafinowany.

Olej nierafinowany jest mniej przetworzony i zachowuje charakterystyczny smak oraz zapach kokosa. Jeżeli zależy Ci właśnie na tych cechach, warto wybrać wariant nierafinowany, najlepiej z informacją o tłoczeniu na zimno.

Olej rafinowany jest natomiast oczyszczany w procesie rafinacji. Ma zwykle neutralny smak i zapach, dlatego może być praktyczniejszy w potrawach, w których aromat kokosa byłby niepożądany.

Nie należy jednak utożsamiać określenia „nierafinowany” z „zdrowszy”, a „rafinowany” z „niezdrowy”. Oba produkty są przede wszystkim źródłem tłuszczu, a olej kokosowy — niezależnie od sposobu produkcji — zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych.

Jeżeli chcesz dokładniej porównać oba warianty, przeczytaj: olej kokosowy rafinowany czy nierafinowany. Możesz również sprawdzić, czym zastąpić olej kokosowy.

Pełne porównanie wariantów — olej kokosowy rafinowany czy nierafinowany. Jeśli rozważasz alternatywy — sprawdź czym zastąpić olej kokosowy.

2. Zwróć uwagę na konsystencję i kolor

Naturalny olej kokosowy zmienia konsystencję w zależności od temperatury. W temperaturze niższej niż około 24–25°C zazwyczaj jest stały i ma białą barwę. W cieple zaczyna się topić i staje się przezroczysty.

Upłynnienie oleju nie świadczy więc o pogorszeniu jego jakości.

Jeżeli olej pozostaje płynny również w wyraźnie niższej temperaturze, warto dokładnie przeczytać etykietę. Może to być np. olej frakcjonowany, którego skład różni się od typowego oleju kokosowego.

Kolor również należy oceniać z uwzględnieniem temperatury i rodzaju produktu. Olej w postaci stałej jest zwykle biały, a po roztopieniu przejrzysty. Nietypowy zapach, wyraźna zmiana koloru lub inne oznaki pogorszenia jakości mogą natomiast świadczyć o niewłaściwym przechowywaniu produktu.

3. Sprawdź certyfikaty

Jeżeli zależy Ci na produkcie pochodzącym z rolnictwa ekologicznego, szukaj odpowiedniego certyfikatu, np. unijnego logo produkcji ekologicznej.

Certyfikat ekologiczny oznacza, że produkt został wytworzony zgodnie z określonymi zasadami dotyczącymi produkcji, przetwarzania i kontroli. Przepisy dotyczące rolnictwa ekologicznego m.in. ograniczają stosowanie sztucznych nawozów, herbicydów i pestycydów.

Nie oznacza to jednak automatycznie, że w produkcji nie zastosowano żadnych środków ochrony roślin ani że certyfikat ekologiczny jest jednoznaczny z pełną oceną wpływu produktu na środowisko.

Możesz również spotkać oleje z certyfikatem Fairtrade. Potwierdza on spełnianie określonych standardów społecznych, ekonomicznych i środowiskowych dotyczących m.in. producentów i pracowników uczestniczących w łańcuchu dostaw.

Certyfikaty warto więc traktować jako dodatkowe kryterium wyboru, a nie jako samodzielną gwarancję jakości oleju.

4. Sprawdź metodę produkcji

Jeżeli zależy Ci na oleju możliwie mało przetworzonym, zwróć uwagę na określenia:

„nierafinowany”,
„tłoczony na zimno”,
„virgin”.

Tłoczenie na zimno oznacza pozyskiwanie oleju metodami mechanicznymi bez zastosowania dodatkowego ogrzewania podczas procesu tłoczenia.

Samo określenie „extra virgin” nie powinno jednak zastępować dokładnej informacji o metodzie produkcji. Najlepiej sprawdzić na etykiecie, czy producent jednoznacznie podaje, że olej jest nierafinowany i tłoczony na zimno.

5. Sprawdź skład

Skład oleju kokosowego powinien być prosty. W przypadku klasycznego produktu wystarczy:

100% olej kokosowy.

Jeżeli na etykiecie znajdują się dodatkowe składniki, sprawdź, z czego wynikają i czy odpowiadają produktowi, którego szukasz.

Prosty skład jest znacznie bardziej miarodajnym kryterium niż sama cena czy wygląd opakowania.

Czy opakowanie ma znaczenie?

Olej kokosowy często sprzedawany jest w szklanych słoikach. Takie opakowanie jest wygodne, szczelne i ułatwia przechowywanie produktu.

Ciemne szkło może dodatkowo ograniczać dostęp światła, ale samo zastosowanie ciemnego słoika nie świadczy jeszcze o wyższej jakości oleju.

Znacznie ważniejsze jest przechowywanie produktu zgodnie z zaleceniami producenta, w szczelnie zamkniętym opakowaniu i z dala od nadmiernego ciepła oraz światła.

6. Smak i zapach

Nierafinowany olej kokosowy powinien mieć charakterystyczny kokosowy smak i aromat. Ich intensywność może różnić się w zależności od surowca i sposobu produkcji.

Brak kokosowego zapachu nie musi natomiast oznaczać produktu złej jakości. Olej rafinowany jest zwykle niemal neutralny pod względem smaku i aromatu i właśnie z tego powodu część osób wybiera go do gotowania.

Niepokojącym sygnałem może być natomiast nietypowy, nieprzyjemny lub zjełczały zapach.

7. Czy cena świadczy o jakości?

Cena może wynikać z wielu czynników: pochodzenia surowca, metody produkcji, rodzaju opakowania, certyfikatów, kosztów transportu czy marki.

Nie należy więc zakładać, że najdroższy olej jest automatycznie najlepszy ani że tani produkt musi zawierać dodatki.

Przy porównywaniu produktów w pierwszej kolejności sprawdź:

• skład,
• informację o rafinacji,
• metodę tłoczenia,
• kraj pochodzenia,
• certyfikaty,
• warunki przechowywania.

Dopiero później porównuj cenę produktów o podobnych parametrach.

Olej kokosowy nierafinowany – dlaczego jest często wybierany?

Olej kokosowy nierafinowany nie przechodzi procesu rafinacji, dzięki czemu zachowuje charakterystyczny smak i aromat surowca.

To dobry wybór dla osób, którym zależy na kokosowym aromacie oraz produkcie poddanym mniejszej liczbie etapów przetwarzania.

W temperaturze poniżej około 24–25°C zazwyczaj ma stałą, białą konsystencję. Po ogrzaniu naturalnie się upłynnia.

Można wykorzystywać go m.in. do wypieków, deserów i potraw, w których kokosowy aromat jest pożądany. W zastosowaniach wymagających neutralnego smaku praktyczniejszy może być natomiast olej rafinowany.

Ważne: jakość oleju a jego wartość żywieniowa

Określenia takie jak „nierafinowany”, „tłoczony na zimno” czy „ekologiczny” opisują przede wszystkim sposób produkcji lub pochodzenie produktu. Nie oznaczają automatycznie, że dany olej można spożywać bez ograniczeń albo że zapewnia szczególne korzyści zdrowotne.

Olej kokosowy zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego w codziennej diecie warto traktować go jako jeden z wielu dostępnych tłuszczów, a nie jako produkt o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych.

Najczęstsze błędy przy wyborze oleju kokosowego

1. Ocenianie jakości wyłącznie na podstawie konsystencji

Olej kokosowy naturalnie zmienia konsystencję wraz z temperaturą. Płynna postać w ciepłym pomieszczeniu nie świadczy o niskiej jakości produktu.

Jeżeli zależy Ci na klasycznym oleju kokosowym, sprawdź skład i nazwę produktu zamiast kierować się wyłącznie tym, czy w chwili zakupu jest stały.

2. Brak informacji o sposobie produkcji

Jeżeli kupujesz olej nierafinowany i zależy Ci na konkretnym sposobie produkcji, szukaj na etykiecie jasnych określeń takich jak „nierafinowany” lub „tłoczony na zimno”.

Brak takich informacji nie oznacza automatycznie, że produkt jest złej jakości, ale utrudnia jego porównanie z innymi olejami.

3. Kierowanie się wyłącznie opakowaniem

Szklany słoik może być praktycznym rozwiązaniem, ale nie powinien być głównym kryterium wyboru.

Dobre opakowanie powinno przede wszystkim szczelnie chronić produkt, a olej należy przechowywać zgodnie z informacjami podanymi przez producenta.

Olej kokosowy nierafinowany extra virgin i rafinowany — z Indonezji, w szklanym słoiku 900 ml — znajdziesz w naszej ofercie olejów.