Curry z kurczaka z pistacjami i mleczkiem kokosowym

Etapy przygotowania

1. Etap 1

   Gotować pistacje w wodzie przez kilka minut. W tym czasie pokroić kurczaka w kostkę (około 2x3 cm).

2. Etap 2

   Odsączyć pistacje, a następnie ręcznie usunąć z ich różowobrązową skórkę (jest to najbardziej czasochłonna czynność).

3. Etap 3

   Zmiksować pistacje, śmietanę i dwie ostre papryczki pokrojone na małe kawałki (jeśli są bardzo ostre, usunąć pestki). Powinna powstać jasnozielona mieszanka.

4. Etap 4

   Cebulę, czosnek, koper włoski, imbir, cynamon (lub liść laurowy) i garam masala smażyć przez kilka minut (około 5) na dość dużym ogniu z naprawdę niewielką ilością tłuszczu.

5. Etap 5

   Dodać mieszankę z orzechami pistacjowymi i smażyć jeszcze przez kilka minut (cały czas na dużym ogniu).

6. Etap 6

   Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i smażyć przez 5 minut.

7. Etap 7

   Obniżyć temperaturę gotowania (średni ogień) i dodać pomidory, jogurt, sól, mielony biały pieprz i mleczko kokosowe. Dusić przez 20 - 30 minut.

8. Etap 8

   Kiedy kurczak jest ugotowany, dodać zmielony kardamon (otworzyć zielone strąki, wyjąć ze środka małe nasionka i rozgnieść je w moździerzu lub, jeszcze prościej, w młynku do pieprzu). Wymieszać i gotować przez kolejne 2 minuty.

9. Etap 9

   Przed podaniem posypać obficie kolendrą, serwować z ryżem basmati z dodatkiem szafranu lub bakalii (migdały, rodzynki).