Śliwki suszone kalifornijskie i ich właściwości

Śliwki suszone to produkt otrzymywany w wyniku wysuszenia owoców śliwy, szczególnie odmiany węgierka. Zaliczane są one do grona bakalii. Prawdopodobnie suszone śliwki pochodzą z rejonu Morza Kaspijskiego, skąd wywodzi się także samo drzewo śliwy. Suszenie było sposobem na przedłużenie trwałości owoców.

Skąd wzięły się śliwki w Kalifornii?

Początki upraw drzew śliwy datowane są na nawet 9000-5000 lat p.n.e. Za sprawą stworzenia systemu irygacji w delcie Tygrysa i Eufratu, uprawy przekształcono w coś na wzór sadów, które mogły być odpowiednio nawadniane. Około roku 300 p.n.e. słowo śliwka pojawiło się w japońskiej poezji. Przywieźli ją chińscy mnisi jako dar dla cesarza. Na początku naszej ery śliwki zostały sprowadzone do obecnych Włoch z Syrii. Zaczęły być one uprawiane również w pobliżu węgierskiego Balatonu. Około 1000 roku n.e. arabski filozof i lekarz Awicenna wymienił suszone śliwki jako lekarstwo w swoim „Canon Medicanae”. Około roku 1815 handlowa produkcja śliwek w regionie Agen we Francji osiągnęła maksymalny poziom w tym czasie. Handel suszonymi śliwkami odnowił powiązania handlowe z Anglią i innymi krajami po czasach napoleońskich. Prawdopodobnie w 1834 roku śliwki zostały przywiezione do Kalifornii.

W XIX wieku sadzonki śliwy zostały wwiezione na teren Kalifornii. W ten sposób powstała odmiana wyjątkowo dobrze nadająca się do suszenia, o bogatym smaku. Obecnie to właśnie w Kalifornii produkuje się rocznie najwięcej suszonych śliwek.

Obecnie dostępne są śliwki suszone na podobieństwo kalifornijskich, ale w innych krajach jak Chile czy Argentyna. I nazywane są one kalifornijskimi, jednak oryginał śliwki kalifornijskiej pozostaje jeden produkowany w Kalifornii stanie USA.

Śliwka kalifornijska – krótka charakterystyka

Śliwka kalifornijska to odmiana śliwki węgierki Petit d’Agen, która została przywieziona z Francji do Kalifornii podczas Gorączki Złota i zaszczepiona na dzikiej śliwie amerykańskiej. Petit d’Agen wśród innych odmian wyróżnia się długim okresem wegetatywnym oraz sposobem suszenia. Plantatorzy ręcznie pielęgnują drzewa i nawadniają sady, aby utrzymać optymalną wilgotność. Śliwki suszone są w specjalnych tunelach, w których panują optymalne warunki suszenia (proces ten był przez wiele lat udoskonalany przez plantatorów).

Suszenie śliwek wpływa na ich wygląd, stają się one mniejsze i zdecydowanie pomarszczone, ale także oddziałuje na ich smak, wydobywając naturalną słodycz.

Właściwości śliwki kalifornijskiej

Śliwki kalifornijskie, choć są kaloryczne, w 100 g jest 240 kcal, to zawierają wiele cennych dla zdrowia witamin i minerałów oraz roślinnych związków chemicznych. Liczne badania^[1][2] wykazały, że zawarte w nich polifenole oraz inne bioaktywne substancje czynne mają korzystny wpływ na zdrowie. Jakie są najważniejsze korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia śliwek?

Wspomaga zdrowie jelit

Bioaktywne substancje zawarte w suszonych śliwkach modyfikują rozmieszczenie i skład mikroflory jelitowej i chronią komórki przed tzw. kancerogeneza (zamianą w DNA powodującą tworzenie nowotworów). Badanie przeprowadzone przez z Yang Y. i Gallaher DD. na szczurach wykazała, że dieta z suszonymi śliwkami zmniejsza ryzyko występowania raka okrężnicy.

Suszona śliwka kalifornijska zawiera błonnik pokarmowy, który wspomaga perystaltykę jelit, dzięki temu łagodzi zaparcia i ułatwia wypróżnianie. U osób cierpiących na dolegliwości żołądkowo- jelitowe może wywoływać delikatny efekt przeczyszczający. Niewielkie badanie przeprowadzone przez Nutrition- Aller, R. DA de Louis i in. u pacjentów z IBIS udowodniło, że złagodziło objawy choroby. Inne badanie^[3] wykazało, że brak błonnika pokarmowego może przyczynić się do powstawania idiopatycznych zaparć u dzieci.

Wspierają zdrowie kości

Badanie naukowe^[4] przeprowadzone na grupie 235 kobiet w wieku około 61 lat udowodniło, że spożywanie dziennie 50 g śliwek kalifornijskich może zapobiegać utracie gęstości kości biodrowej u kobiet po menopauzie już po 12-miesiącach regularnego stosowania. Kolejne badania^[5][6] sugerują, że spożywanie 50 g lub 100 g suszonych śliwek kalifornijskich dziennie przez kobiety po menopauzie zapobiega utracie kośćca u pań z osteopenią.  

Analiza naukowa^[7]sugeruje, że spożywanie 100g śliwek kalifornijskich przez mężczyzn ma niewielki wpływ na ochronę kośćca u panów. Inne badania naukowe^[8][9] przeprowadzone na grupie mężczyzn udowodniły, że jedzenie suszonych śliwek zapobiega powstawaniu stanów zapalnych i poprawia wskaźniki zdrowia kości u mężczyzn cierpiących na osteopatię.

Badanie^[10] przeprowadzone na myszach wykazało, że spożywanie kalifornijskiej śliwki suszonej zwiększa masę kośćca przy jednoczesnym hamowaniu cytokiny prozapalnej u samców myszy.

Naukowcy^[11] wykazali również, że regularne jedzenie śliwek kalifornijskich chroni przed utratą tkanki kostnej spowodowana promieniowaniem jonizującym. Dotyczy to zwłaszcza pracowników radioterapii i pacjentów poddanych radioterapii.

---

Śliwki suszone "kalifornijskie" z Chile - 1kg bez pestek i siarki – cena : 23,00 zł
Kup śliwki suszone sklep go4taste

Wspierają zdrowe serce

Analiza naukowa^[12] wykazała, że zawarte w śliwkach składniki bioaktywne mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, dzięki temu zmniejszają ryzyko występowania chorób układu sercowo-naczyniowego u kobiet po menopauzie. Śliwki suszone zawierają błonnik pokarmowy, który spożywany przez osoby starsze zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby układu sercowo-naczyniowego. Zawarte w śliwkach suszonych polifenole zmniejszają ryzyko przedwczesnej śmierci z powodu schorzeń układu sercowo -naczyniowego i nowotworów^[13].

Pomaga w kontrolowaniu wagi

Śliwki kalifornijskie zawierają błonnik pokarmowy, dzięki temu zwiększają uczucie sytości po posiłku. Są słodkie, dzięki temu zmniejszają również chęć podjadania między posiłkami. Zawarty w śliwkach błonnik pokarmowy ułatwia wypróżniania.

Co zawierają suszone śliwki kalifornijskie? Wartości odżywcze i witaminy

Suszone śliwki to prawdziwa bomba witaminowa i minerałowa. Wysoka zawartość błonnika, potasu, witamin K i B6 oraz manganu i miedzi sprawia, że są one niezwykle wartościowym dodatkiem do diety.

• Błonnik. W 100 gramach suszonych śliwek znajdziesz aż 7 gramów błonnika. To sprawia, że są one doskonałym wsparciem dla twojego układu trawiennego. Regularne spożywanie błonnika pomaga w utrzymaniu zdrowia jelit i zapobiega zaparciom. Według Europejskiej Agencji ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), powinniśmy spożywać 25 gramów błonnika dziennie.
• Potas. Suszone śliwki są bogate w potas – 100 gramów dostarcza aż 732 mg tego pierwiastka, co stanowi 37% dziennego zapotrzebowania. Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni oraz utrzymania równowagi elektrolitowej w organizmie.
• Naturalne cukry. Suszone śliwki zawierają tylko naturalnie występujące cukry, co czyni je zdrowszą alternatywą dla przetworzonych słodyczy. Możesz cieszyć się ich słodkim smakiem bez obaw o dodatki cukru.
• Witamina K. W 100 gramach suszonych śliwek znajduje się 59,5 mcg witaminy K, co odpowiada 79% dziennego zapotrzebowania. Witamina K jest kluczowa dla zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi.
• Witamina B6: Suszone śliwki kalifornijskie to również źródło witaminy B6, która wspiera tworzenie czerwonych krwinek i reguluje aktywność hormonalną.
• Mangan i miedź. Nie można zapomnieć o obecności manganu i miedzi. Mangan wspiera tworzenie tkanki łącznej, a miedź jest niezbędna do jej prawidłowego utrzymania.
• Zero tłuszczu i soli. Dodatkowym atutem suszonych śliwek jest brak tłuszczu i soli, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.

Wartości odżywcze na 100 gram

• kalorie (wartość energetyczna): 240 kcal/1005 kJ;
• białko: 2,18 g;
• tłuszcz ogółem: 0,38 g;
• nasycone: 0,088 g;
• jednonienasycone: 0,053 g;
• wielonienasycone: 0,062 g;
• omega-3: 0,017 g;
• omega-6: 0,045 g;
• węglowodany: 63,88 g;
• błonnik pokarmowy: 7,1 g.

Śliwki suszone witaminy

• wit. A: 781 I.U;
• wit. E: 0,43 mg;
• wit. K: 59,5 µg;
• wit. C: 0,6 mg;
• wit. B1: 0,051 mg;
• wit. B2: 0,186 mg;
• wit. B3 (PP): 0,422 mg;
• wit. B6: 0,205 mg;
• kwas foliowy: 4 µg;
• kwas pantotenowy: 0,422 mg.

Śliwki suszone minerały

• wapń: 43 mg;
• żelazo: 0,93 mg;
• magnez: 41 mg;
• fosfor: 69 mg;
• potas: 732 mg;
• sód: 2 mg;
• cynk: 0,44 mg;
• miedź: 0,28 mg;
• mangan: 0,30 mg;
• selen: 0,3 µg;
• fluor: 4 µg.

Zobacz też: Czy śliwki suszone są kaloryczne?

---

Śliwki kalifornijskie z Kalifornii bardzo duże naturalne - 1kg – cena : 39,00 zł
Kup śliwki suszone kalifornijskie sklep go4taste

Indeks glikemiczny (GI) i ładunek glikemiczny (GL) suszonych śliwek

Jak wynika z badań, suszone śliwki cechują się niskim indeksem glikemicznym i niskim ładunkiem glikemicznym. Indeks glikemiczny (GI) to wskaźnik, który mierzy, jak szybko węglowodany zawarte w żywności podnoszą poziom cukru we krwi.

Wartość GI określana jest na podstawie odpowiedzi organizmu na spożycie 50 gramów węglowodanów z danego produktu w porównaniu do spożycia tej samej ilości węglowodanów z białego chleba lub glukozy. Produkty klasyfikowane są według trzech kategorii:

• Wysoki GI (powyżej 70)
• Średni GI (56–69)
• Niski GI (0–55)

Suszone śliwki mają niski indeks glikemiczny (GI) wynoszący 29. Oznacza to, że po ich spożyciu poziom cukru we krwi wzrasta powoli, co jest korzystne dla utrzymania stabilnej energii i kontrolowania głodu. Niski GI suszonych śliwek wynika z obecności błonnika i sorbitolu – naturalnego środka słodzącego.

Śliwki cechują się również stosunkowo niskim ładunkiem glikemicznym. To z kolei wskaźnik, który uwzględnia zarówno wartość GI, jak i ilość węglowodanów w porcji danego produktu. Ładunek glikemiczny dla 60 g suszonych śliwek wynosi 10, co jest uznawane za niską wartość.

Z czym jeść suszone śliwki kalifornijskie?

Suszone śliwki kalifornijskie można jeść bezpośrednio z opakowania, jako przekąskę. Można także dodawać je do różnych dań. Sprawdzą się one jako dodatek do owsianki oraz do jogurtu naturalnego. Ciekawym połączeniem jest dodawanie ich jako wkładka do plastrów wędzonego boczku oraz do sosów mięsnych. Zawarty w nich błonnik neutralizuje nadmierne wydzielanie się kwasów trawiennych, w związku z tym jest to świetny składnik do ciężkostrawnych potraw.

Suszone śliwki kalifornijskie to oczywiście ważny dodatek do kompotów. Ma on wówczas delikatne właściwości przeczyszczające.

Suszone śliwki – skutki uboczne

Nie zawsze spożywanie śliwek wpływa pozytywnie na nasz organizm. Po pierwsze suszonych śliwek nie powinniśmy jeść w nadmiarze (więcej niż zalecana porcja). Po drugie po te suszone owoce nie powinny sięgać osoby, u których występuje podejrzenie alergii na śliwki.

Problemy trawienne

Suszone śliwki są wyśmienitą i słodką przekąską. Nic dziwnego, że często objadamy się nimi bez kontroli. Tego typu spożywanie w nadmiarze może odbić się negatywnie na naszym układzie trawiennym. Objawami przejedzenia mogą być bóle brzucha, problemy trawienne, wzdęcia i gazy. Nadmiar suszonych śliwek może również wywołać efekt przeczyszczający.

Tycie

Pomimo tego, że suszone śliwki jedzone w odpowiednich porcjach mogą pozytywnie wpływać na proces odchudzania, inaczej sytuacja wygląda, jeżeli będziemy jeść ich w nadmiarze. Tak samo jak w przypadku innych słodkich suszonych owoców, nadmiar śliwek może przyczynić się do efektu odwrotnego, czyli zamiast chudnąć, będziemy tyć.

Suszone śliwki – przeciwwskazania

Niektóre osoby powinny znacznie ograniczyć lub wykluczyć suszone śliwki ze swojej diety.

Interakcje z innymi składnikami

Może to być związane między innymi z interakcjami z innymi składnikami. Niektóre substancje odżywcze zawarte w suszonych śliwkach mogą wpływać na szybkość wchłaniania się innych związków chemicznych i minerałów, dotyczy to między innymi wapnia i żelaza. Przed wprowadzeniem suszonych śliwek do diety warto zatem skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, czy dostateczna porcja nie będzie wpływała na zażywane leki i suplementy.

Alergie

Co prawda alergia na suszone śliwki nie jest tak częsta jak na przykład na orzeszki ziemne, jednak również możesz należeć do grona osób, u których spożywanie śliwek będzie wywoływać różne reakcje uczulające. Istnieje grupa osób, które po spożyciu suszonych śliwek doświadczają wysypki, swędzenia, pieczenia, mrowienia, a czasami również obrzęku ust, gardła czy języka. Szczególnie podatne na te alergie mogą być osoby uczulone na pyłki brzozy. W tym przypadku występuje charakterystyczny typ alergii krzyżowej.

Przepisy ze śliwkami kalifornijskimi

Śliwki kalifornijskie są uniwersalnym produktem, dzięki temu można je zastosować zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań.

Risotto ze śliwkami suszonymi i serem

Risotto jest jednym z najzdrowszych dań. Ser kozi jest świetnym źródłem białka. Jeśli jesteś wegetarianinem, to możesz, zamiast sera użyć tofu wędzonego.

Ciasto bananowe z suszonymi śliwkami

Ciasto bananowe z suszonymi śliwkami jest bardzo smaczne i szybko można je zrobić. Idealnie sprawdzi się zarówno na podwieczorek, jak i na małe przyjęcie.

---