Jak przygotować kompot z suszu na wigilię?

Chyba nikt nie wyobraża sobie wigilijnego stołu bez tradycyjnego kompotu z suszu. I nic dziwnego — kompot z suszu zalicza się do jednej z 12 potraw wigilijnych. Jak więc przygotować oryginalny, niepowtarzalny przepis na kompot z suszu na Wigilię? I jakie owoce do niego dodać?

Kompot z suszu jest chyba jednym z najpopularniejszych elementów kolacji wigilijnej. Jego unikalność polega również na tym, że jest bardzo uniwersalny — pojawia się na stołach w całej Polsce, bez względu na to, czy jesteśmy na Mazurach, Podhalu, czy w Wielkopolsce.
Co ciekawe, tradycja podawania na wigilijny stół kompotu z suszu wywodzi się z kuchni łemkowskiej, czyli z okolic Beskidu Niskiego. Łemkowie zbierali i suszyli owoce latem i jesienią, by zimą, w chłodniejsze dni, móc delektować się przygotowanymi wcześniej przetworami i naparami.
Z czasem kompot z suszu stał się jednym z ważnych elementów wigilijnej tradycji. Dlaczego przygotowywano go właśnie z suszu? Z bardzo prostej przyczyny — o ile dziś dostęp do świeżych owoców zimą nie stanowi problemu, dawniej było to praktycznie niemożliwe. Dlatego na świątecznych stołach pojawiały się ich suszone wersje.

Jakie owoce suszyć na kompot wigilijny?

Dawniej ludzie nie mieli takiego dostępu do świeżych ani suszonych owoców, jak dziś. Kompot z suszu przygotowywano więc z tego, co rosło na własnym gospodarstwie — z owoców, które można było samodzielnie zebrać i ususzyć.
W tradycyjnym kompocie z suszu najczęściej znajdowały się owoce powszechnie uprawiane na wsi. Podstawą były oczywiście śliwki, gruszki i jabłka. To właśnie te owoce najczęściej trafiały do suszarek lub były suszone naturalnie — na słońcu, na piecu, czy przy kominku.
Co ciekawe, każdemu z tych owoców przypisywano nie tylko smakowe, ale i symboliczne znaczenie:

• Jabłka miały zapewniać zdrowie, miłość i pokój.
• Śliwki chroniły przed złymi siłami i odpędzały zło.
• Gruszki symbolizowały długowieczność oraz bogactwo.

To właśnie z tych owoców najczęściej przygotowywano wigilijny kompot z suszu. Dziś, jeśli masz ochotę poczuć ten klimat dawnych lat, możesz samodzielnie ususzyć owoce w piekarniku lub suszarce. Ale jeśli nie masz na to czasu — nic straconego. Wystarczy sięgnąć po gotowe suszone jabłka, śliwki i gruszki, które bez problemu znajdziesz w sklepie.

O czym warto pamiętać przy zakupie suszonych owoców?

Przy wyborze suszonych owoców warto kierować się kilkoma ważnymi zasadami.

1. Po pierwsze — wybieramy owoce suszone naturalnie, bez konserwantów. Zarówno w jabłkach, jak i w suszonych śliwkach czy gruszkach nie powinny znajdować się żadne zbędne dodatki. Najlepiej, żeby nie zawierały konserwantów w ogóle, a jeśli już — tylko te, które są naprawdę konieczne i bezpieczne.
2. Po drugie — wybieramy owoce bez dodatku cukru. Kompot z suszu sam w sobie zawiera wystarczającą ilość naturalnej słodyczy. Nie ma potrzeby, żeby dosładzać go dodatkowo, wybierając owoce z dodatkiem soku jabłkowego, cukru trzcinowego czy rafinowanego.
3. Kolejna sprawa — sprawdzamy świeżość owoców. Oczywiście, suszone owoce mają dość długi termin przydatności, ale warto zwrócić uwagę, czy zostały przygotowane z tegorocznych zbiorów i czy były przechowywane w odpowiednich warunkach. Świeże suszone owoce powinny mieć przyjemny zapach, naturalny kolor i nie powinny być ani przesuszone na wiór, ani wilgotne.
4. I jeszcze jedno — lepiej unikać owoców sprzedawanych luzem w supermarketach. Wybieraj raczej te, które są konfekcjonowane, zapakowane w torebki czy słoiczki. Masz wtedy pewność, że dłużej zachowają swój aromat, smak i świeżość.

Jak zrobić kompot z suszu wigilijnego?

Tradycyjny kompot z suszu wigilijnego? Przepis na klasyczny, świąteczny kompot wcale nie jest skomplikowany.
Jak powiedzieliśmy wcześniej — w podstawowej wersji potrzebujemy dokładnie trzech składników: śliwki, jabłka i gruszki. Możemy oczywiście wzbogacić je o inne suszone owoce.
Przydatne będą również przyprawy — takie jak cynamon, goździki czy anyż — ale to wszystko dokładnie pokażemy w samym przepisie.

Poniżej znajdziesz dokładny przepis oraz podpowiedzi, jak przygotować kompot idealny – aromatyczny, esencjonalny i zdrowy.

Jak serwować kompot z suszu?

Kompot z suszu najlepiej podać wtedy, gdy już wszystko zniknęło ze stołu i wszyscy marzą tylko o czymś lekkim, co „zrobi porządek” po dwunastu daniach. Bo taka właśnie jest jego rola — zamyka wieczerzę, przynosi ulgę i spokój.

Można go serwować:

• lekko ciepły – rozgrzewa i podkreśla aromat przypraw,
• w temperaturze pokojowej – wtedy smakuje najbardziej klasycznie i naturalnie,
• z owocami w środku – które można zjeść łyżeczką, jak deser.

Najlepiej przelać go do szklanego dzbanka lub karafki – dzięki temu widać kolory owoców i przyprawy, które unoszą się w naparze. Na świątecznym stole wygląda to naprawdę efektownie.
Do szklanki możesz dorzucić plasterek pomarańczy, goździka albo nawet cynamonową laskę – dla smaku i świątecznego klimatu.

Wskazówka: Kompot najlepiej smakuje następnego dnia. Gdy postoi przez noc, smaki się „przegryzą” i zyska więcej głębi. Jeśli wyjdzie zbyt intensywny, po prostu rozcieńcz go odrobiną zimnej wody

Dlaczego warto pić kompot z suszu? Nie tylko dla tradycji

Wiele osób traktuje kompot z suszu jako symbol — ukłon w stronę świątecznej tradycji. Ale jego obecność na wigilijnym stole ma też bardzo praktyczne uzasadnienie. To napój, który od wieków pomagał przetrwać świąteczne przejedzenie — i wciąż działa tak samo skutecznie.
Kompot z suszu to prawdziwe naturalne wsparcie dla układu trawiennego – szczególnie po obfitej kolacji składającej się z 12 dań.

Co dokładnie robi dla organizmu?

• Wspiera trawienie – zawiera naturalne kwasy owocowe, które pobudzają soki trawienne i wspierają florę jelitową.
• Przyspiesza perystaltykę jelit – czyli pomaga w naturalnym oczyszczaniu organizmu po dużym posiłku.
• Dostarcza błonnika – szczególnie suszone śliwki, które zawierają nawet 7 razy więcej błonnika niż świeże, wspierają regularność wypróżnień i pomagają unikać zaparć.
• Bogactwo witamin i minerałów – kompot z suszu to naturalne źródło witamin: A, C, E, K oraz witamin z grupy B. Znajdziesz w nim również potas, który wspiera pracę mózgu, magnez wzmacniający układ nerwowy i serce, a także żelazo i miedź.