Gotowanie ryżu w wodzie to najprostszy i najpopularniejszy sposób przygotowania go do spożycia. Jednak nie każdy wie, że ryż można przyrządzać także na inne sposoby, na przykład na parze. Jak zatem gotować ryż na parze?
Na czym polega gotowanie ryżu na parze?
Większość z nas, przygotowując ryż do dania obiadowego czy sałatki, najczęściej wrzuca go do gotującej się i lekko osolonej wody.
Chcesz poznać najlepszy sposób na gotowanie różnych rodzajów ryżu? Zerknij do tego tekstu na blogu.
Choć gotowanie ryżu w wodzie jest najpopularniejsze, nie jest to jedyna metoda przygotowania tego produktu. Ziarna ryżu można poddawać w inny sposób np. wystawiając je na działanie gorącej pary.
Jeśli lubisz jeść ryż i znudziło Ci się jego gotowanie w tradycyjny sposób, gotowanie na parze będzie miłą odmianą. Proces ten polega na poddawaniu ryżu przez dłuższy czas działaniu wysokiej temperatury i pary.
Gotowanie ryżu na parze zajmuje co prawda więcej czasu niż tradycyjna metoda, ale efekty mogą zaskoczyć.
Ryż gotowany na parze różni się od ryżu ugotowanego w wodzie głównie pod względem konsystencji. Na przykład ryż jaśminowy staje się w ten sposób bardzo lekki i lepki, idealnie nadający się do dań wymagających tej pożądanej lepkości, takich jak sushi i inne dania jedzone pałeczkami. Z tego powodu gotowanie na parze jest szczególnie popularne w kuchni chińskiej, a także tajskiej czy japońskiej, gdzie wiele dań zawiera jako składnik ryż o odpowiedniej lepkości.
Jaki ryż najlepiej gotować na parze?
Zasadniczo można ugotować na parze każdy rodzaj ryżu, ale nie zawsze osiągnie się porównywalne efekty. Idealnie do tego celu nadają się ryż jaśminowy i ryż basmati.
Co potrzebujemy do ugotowania ryżu na parze?
Do przygotowania ryżu na parze potrzebny będzie parowar, ale nie musi to być urządzenie zaawansowane. Wystarczy prosty parowar, który wykorzystujemy na przykład do gotowania warzyw, składający się z garnka, odpowiedniego sitka przepuszczającego parę oraz kopulastej pokrywki.
Ważne jest również, aby dysponować odpowiednim naczyniem, które można będzie umieścić w parowarze wraz z ryżem. Idealnie sprawdzi się żaroodporna miseczka lub inna miseczka, która może być narażona na działanie wyższej temperatury.
Gotowanie ryżu na parze krok po kroku
Gotowanie ryżu w parowarze nie jest ani skomplikowaną, ani czasochłonną czynnością. Oto prosty przepis na przygotowanie idealnego ryżu na parze, który stanie się doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
Składniki:
- 1/2 szklanki białego ryżu (na przykład jaśminowego, około 95 g)
- 2/3 szklanki wody (155 ml)
Przygotowanie
Proporcje:
Pamiętajcie, że stosunek ryżu do wody powinien wynosić 1 (ryż) do 1.3 (woda). Jeśli wolisz bardziej miękki ryż, możesz zastosować stosunek 1 do 1.5. W przypadku ryżu krótkoziarnistego zmniejsz proporcję do 1 do 1.1. Każdy ma swoje preferencje dotyczące tekstury ryżu!
Moczenie ryżu:
Aby osiągnąć najlepsze efekty, zaleca się, aby ryż przed gotowaniem namoczyć przez kilkanaście minut. W tym celu nalejcie do miseczki z ryżem wodę, a następnie pozostawcie ją na około 10 minut.
Gotowanie na parze:
Umieść ryż w parowarze napełnionym zimną wodą (woda nie powinna wrzeć, gdy wstawiasz ryż). Włącz palnik na wysoki ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut.
Odpoczynek ryżu:
Po ugotowaniu wyłącz palnik i pozwól ryżowi odpocząć w parowarze pod przykryciem przez co najmniej 5 minut. Możesz również pozostawić go w parowarze, aby utrzymać ciepło do momentu podania.
Jakie są zalety przygotowania ryżu na parze?
Gotowanie ryżu na parze ma wiele zalet. Po pierwsze, unikamy sytuacji, w której ryż zostaje przypalony, po drugie, niwelujemy ryzyko niedogotowania ryżu. W trakcie gotowania tą metodą możemy w każdej chwili podnieść pokrywkę, sprawdzić konsystencję ryżu, a w razie potrzeby ugotować go troszeczkę dłużej lub dodać odrobinę wody.
Co jeszcze?
- Zdrowy sposób przygotowania ryżu: Gotowanie na parze pozwala zachować składniki odżywcze, smak i kolor ryżu, nie tracąc przy tym rozpuszczalnych błonników.
- Uniwersalność: Ryż gotowany na parze może być używany do przygotowania wielu smacznych dań kuchni azjatyckiej czy włoskiej, od pulao, biryani, po sushi i risotto.
- Różne wariacje smakowe: Aby urozmaicić smak ryżu, można użyć herbaty, mleka kokosowego lub bulionu warzywnego, kurczaka czy wieprzowego zamiast wody. Daje to ryżowi interesujący profil smakowy.
- Prostota zastosowania: Choć gotowanie ryżu wydaje się proste, istnieje wiele czynników, które mogą wpłynąć na jego jakość. Metoda gotowania na parze jest niezawodna i pozwala uniknąć problemów z rozgotowaniem czy niedogotowaniem.
Ryż przygotowany w ten sposób idealnie nadaje się do wszelkich dań kuchni chińskiej, szczególnie tych, które konsumuje się pałeczkami. Jest wystarczająco lepki, aby można było swobodnie konsumować ryż wraz z dodatkami.