Masło z orzechów nerkowca (inaczej pasta z nerkowców) to kremowy produkt o lekko słodkim smaku i wysokiej wartości odżywczej. Zawiera magnez, miedź, witaminę E oraz zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które wspierają serce i metabolizm. Sprawdź, jakie ma właściwości, ile ma kalorii i czy warto je jeść codziennie.
Masło z orzechów nerkowca – właściwości w skrócie
- ✔ wspiera układ sercowo-naczyniowy
- ✔ dostarcza aż 206 mg magnezu w 100 g (49% RWS)
- ✔ jest bogate w miedź (196% RWS)
- ✔ zawiera przeciwutleniacze chroniące komórki
- ✔ może wspierać kontrolę masy ciała przy umiarkowanym spożyciu
Ile kalorii ma pasta z orzechów nerkowca?
W 100 g pasty z nerkowców znajduje się 580-600 kcal.
1 łyżka (15 g) to około 88 kcal.
Jak powstaje pasta z orzechów nerkowca?
Masło z nerkowców powstaje poprzez mielenie prażonych lub surowych orzechów nerkowca aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. W wersji 100% składnikiem są wyłącznie orzechy — bez dodatku cukru, oleju palmowego czy konserwantów.
Składniki i wartości odżywczych masła z orzechów nerkowca
Masło z orzechów nerkowca jest produktem wysokokalorycznym – zawiera około 580–600 kcal w 100 g, ale jednocześnie dostarcza cennych składników mineralnych i witamin.
Jest świetnym źródłem białka roślinnego, w 100 g jest 17,6 g oraz tłuszczy w 100 jest 49,4 g. Zawiera również węglowodany, w 100 g jest 27,6 g oraz błonnik pokarmowy 2 g w 100 g. Masło z orzechów nerkowca jest bogate w minerały takie jak: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk i miedź. Zawiera również witaminy: z grupy B, C, E i K.
| Składnik | Masło nerkowca | Dzienne zapotrzebowanie |
|---|---|---|
| Kalorie | 580 kcal | |
| Tiamina | 0.16 mg | 13 % |
| Riboflawina | 0.16 mg | 12 % |
| Niacyna | 1.11 mg | 7 % |
| Witamina B6 | 0.20 mg | 12 % |
| Folat, DFE | 55 mcg | 14 % |
| Witamina E (alfa-tokoferol) | 5.08 mg | 34 % |
| Witamina K | 30.30 mcg | 25 % |
| Cholina | 48.30 mg | 9 % |
| Wapń | 61 mg | 5 % |
| Miedź | 1.76 mg | 196 % |
| Żelazo | 4.91 mg | 27 % |
| Magnez | 206 mg | 49 % |
| Fosfor | 388 mg | 31 % |
| Potas | 447 mg | 10 % |
| Selen | 9.30 mcg | 17 % |
| Sód | 295 mg | 13 % |
| Cynk | 4.43 mg | 40 % |
| Białko | 12.12 g | 24 % |
| Węglowodany | 30.30 g | 11 % |
| Błonnik | 3 g | 11 % |
Luteina i przeciwutleniacze w maśle z nerkowców
Masło z orzechów nerkowca zawiera naturalne przeciwutleniacze, w tym luteinę i zeaksantynę, które wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Związki te są szczególnie istotne dla zdrowia oczu, ponieważ pomagają chronić siatkówkę przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
Badanie z 2018 roku [3] wykazało, że luteina może działać przeciwzapalnie oraz wspierać ochronę plamki żółtej, zmniejszając ryzyko jej degeneracji związanej z wiekiem. Wskazuje się również na jej potencjalny korzystny wpływ na funkcje poznawcze.
Jakie właściwości ma masło z nerkowców?
Masło z orzechów nerkowca to źródło magnezu, miedzi, witaminy E oraz zdrowych tłuszczów jednonienasyconych. Dzięki temu może wspierać serce, metabolizm i ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Najwięcej korzyści przynosi pasta 100% bez dodatku cukru i oleju palmowego, spożywana w ilości 1–2 łyżek dziennie (15–30 g).
Działanie antyoksydacyjne
Masło z nerkowców — zwłaszcza wytwarzane z prażonych orzechów — zawiera związki fenolowe o aktywności przeciwutleniającej. Badania [1][2] sugerują, że proces prażenia może zwiększać zawartość niektórych związków bioaktywnych i nasilać działanie antyoksydacyjne w porównaniu z surowymi orzechami.
Przeciwutleniacze obecne w nerkowcach pomagają chronić lipidy, białka i DNA przed uszkodzeniami wywołanymi stresem oksydacyjnym, który jest jednym z czynników rozwoju chorób przewlekłych.
Poprawia wzrok
Orzechy nerkowca zawierają luteinę i zeaksantynę – przeciwutleniacze chroniące komórki siatkówki oka. Badanie z 2018 roku [3] wykazało, że luteina działa przeciwzapalnie i może wspierać ochronę plamki żółtej, a także korzystnie wpływać na funkcje poznawcze.
Może pomagać w kontroli masy ciała
Choć pasta z nerkowców jest kaloryczna (ok. 587 kcal w 100 g), zwiększa uczucie sytości dzięki zawartości tłuszczów i białka. Badanie z 2019 roku [4] wykazało, że wyższe spożycie orzechów wiąże się z mniejszym ryzykiem otyłości u dorosłych. Kluczowe znaczenie ma jednak umiarkowana porcja – 15–30 g dziennie.
Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy
Masło z nerkowców jest źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Liczne analizy naukowe [5] potwierdzają, że profil lipidowy jest silnie powiązany z ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, a regularne spożywanie orzechów może wspierać jego poprawę.
Może wspierać osoby z cukrzycą typu 2
Dzięki zawartości białka, tłuszczów i niewielkiej ilości cukrów prostych pasta z nerkowców może pomagać stabilizować poziom glukozy we krwi jako element zbilansowanej diety.
Wspomaga pracę mięśni i układu nerwowego
W porcji 28 g (ok. 1,5 łyżki) znajduje się około 5 g białka oraz znacząca ilość magnezu. Składniki te są istotne dla prawidłowej pracy mięśni i regeneracji.
Może zmniejszać ryzyko kamieni pęcherzyka żółciowego
Badania cytowane przez Harvard [6] wskazują, że regularne spożywanie orzechów może wiązać się z niższym ryzykiem powstawania kamieni żółciowych, prawdopodobnie dzięki korzystnemu wpływowi na metabolizm cholesterolu.
Potencjalne skutki uboczne i przeciwwskazania
Masło z orzechów nerkowca jest produktem wartościowym, jednak nie dla każdego będzie odpowiednim wyborem.
Alergia na orzechy
Osoby uczulone na orzechy powinny bezwzględnie unikać masła z nerkowców. Reakcja alergiczna może mieć różne nasilenie — od łagodnych objawów skórnych po ciężkie reakcje ogólnoustrojowe, w tym wstrząs anafilaktyczny.
Wysoka kaloryczność
Pasta z nerkowców zawiera około 580–600 kcal w 100 g, dlatego jej nadmierne spożycie może sprzyjać nadwyżce energetycznej i przyrostowi masy ciała. Bezpieczna porcja to 1–2 łyżki dziennie (15–30 g).
Zawartość szczawianów
Orzechy nerkowca zawierają naturalnie występujące szczawiany. Osoby z tendencją do kamicy nerkowej powinny skonsultować ich spożycie z lekarzem lub dietetykiem, zwłaszcza przy diecie bogatej w inne źródła szczawianów.
Wersje z dodatkami
Niektóre dostępne w sprzedaży produkty zawierają dodatek cukru, soli lub oleju palmowego. Warto wybierać pastę 100% z orzechów nerkowca, bez zbędnych dodatków.
Masło z orzechów nerkowca to wartościowy dodatek do diety, szczególnie dla osób aktywnych fizycznie i na diecie roślinnej. Najwięcej korzyści przynosi pasta 100% bez dodatków, spożywana w ilości 1–2 łyżek dziennie.
FAQ – Masło z orzechów nerkowca
Czy masło z nerkowców jest zdrowe?
Tak, jeśli jest spożywane w umiarkowanej ilości. Masło z nerkowców dostarcza magnezu (ok. 206 mg w 100 g), miedzi, witaminy E oraz zdrowych tłuszczów jednonienasyconych. Najlepiej wybierać pastę 100% bez dodatku cukru i oleju palmowego.
Ile kalorii ma pasta z nerkowców?
W 100 g znajduje się około 587 kcal.
1 łyżka (15 g) to około 88–90 kcal.
Ile masła z nerkowców można jeść dziennie?
Zalecana porcja to 1–2 łyżki dziennie (15–30 g).
To około 90–180 kcal.
Czym różni się masło z nerkowców od pasty z nerkowców?
Niczym — to ta sama nazwa produktu. Oba określenia oznaczają krem z mielonych orzechów nerkowca.
Czy masło z nerkowców tuczy?
Samo w sobie nie tuczy, ale jest produktem wysokokalorycznym. Nadmiar może prowadzić do nadwyżki energetycznej, dlatego warto kontrolować porcję.
Czy masło z nerkowców jest dobre dla osób z cukrzycą?
Może być elementem diety osób z cukrzycą typu 2, ponieważ zawiera tłuszcze i białko spowalniające wchłanianie węglowodanów. Kluczowa jest jednak całkowita kompozycja posiłku.
Materiały źródłowe:
- Afshin, A., Micha, R., Khatibzadeh, S., & Mozaffarian, D. (2014). Consumption of nuts and legumes and risk of incident ischemic heart disease, stroke, and diabetes: A systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 100(1), 278–288. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24410903/
- Bolling, B. W., Chen, C. Y. O., McKay, D. L., & Blumberg, J. B. (2011). Tree nut phytochemicals: Composition, antioxidant capacity, bioactivity, impact factors. Food & Function, 2(9), 489–501. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21438525/
- Johnson, E. J. (2018). Role of lutein and zeaxanthin in visual and cognitive function throughout the lifespan. Nutrients, 10(5), 1–17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164534/
- Liu, X., Li, Y., Tobias, D. K., Wang, D. D., Manson, J. E., Willett, W. C., & Hu, F. B. (2019). Changes in nut consumption influence long-term weight change in US men and women. BMJ Nutrition, Prevention & Health. https://www.researchgate.net/publication/336007991_Changes_in_nut_consumption_influence_long-term_weight_change_in_US_men_and_women
- Sabate, J., Oda, K., & Ros, E. (2010). Nut consumption and blood lipid levels: A pooled analysis of 25 intervention trials. Archives of Internal Medicine, 170(9), 821–827. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21114415/
- Raymond, R. (n.d.). Nuts to bust gallstones, says Harvard. AskDrRay.com. https://www.askdrray.com/nuts-to-bust-gallstones-says-harvard/
