Niski indeks glikemiczny, który po ugotowaniu wynosi 54, sprawia, że kasza w diecie cukrzyka zajmuje znaczące miejsce. Do tego nie zawiera glutenu i dostarcza mnóstwo energii organizmowi. Kasza jest źródłem D-chiro-inozytolu, który odpowiada za poprawne działanie insuliny. Te cechy sprawiają, że kasza gryczana jest świetną alternatywą dla mniej pożywnych produktów.
Zobacz też: Kasze z niskim indeksem glikemicznym.
