Jak zrobić rodzynki? Domowe suszenie winogron krok po kroku

Rodzynki to jedne z najpopularniejszych bakalii, które pojawiają się na naszych stołach. Czy można zrobić rodzynki samodzielnie? Dowiedz się jak suszyć winogrona i zrobić rodzynki domowymi sposobami.

Czy można zrobić rodzynki samemu?

Tak — rodzynki można zrobić samodzielnie w domu z dojrzałych, słodkich winogron, najlepiej bezpestkowych. Najłatwiejszym sposobem jest suszenie w piekarniku lub suszarce do owoców. W zależności od metody proces trwa od kilku godzin do kilku dni.

W warunkach domowych można łatwo przygotować rodzynki, lecz jest to trudne ze względu trudno dostępne owoce dobrej jakości. Możesz spróbować przygotować domowe rodzynki z niektórych popularnych w Polsce odmian winogron. Warto kupować tylko te owoce, które uprawiane były w szklarni lub pogoda podczas ich uprawy była słoneczna. Jesienią możesz zakupić importowane winogrona, które sprawdzą się do produkcji domowych rodzynek. Kupuj wtedy dojrzałe owoce o lekko brązowym zabarwieniu, lecz bez oznak zepsucia. Dzięki temu rodzynki będą bardzo słodkie. Możesz je przygotować w domu za pomocą suszarki lub piekarnika.

Z czego robi się rodzynki?

Rodzynki to po prostu suszone winogrona. Najczęściej produkuje się je z odmian bezpestkowych o wysokiej zawartości naturalnych cukrów, dzięki czemu po wysuszeniu pozostają miękkie i słodkie. Do domowego suszenia najlepiej sprawdzają się dojrzałe winogrona bez pestek.

→ Dowiedz się więcej: Rodzynki – właściwości i wartości odżywcze

Jakie winogrona są najlepsze na rodzynki?

Do suszenia najlepsze są winogrona bezpestkowe zarówno białe, jak i czerwone. W zależności od dostępności (należy wybierać tylko sezonowe produkty).

Jeśli wolisz pewną jakość gotowych rodzynek niż domowe eksperymenty, sprawdź jak wybrać zdrowe rodzynki — z konkretnymi wskazówkami, czego unikać.

Do suszenia w domu świetnie nadają się odmiany czerwonych winogron takie jak:

• Crimson Seedless – odmiana bezpestkowa charakteryzują się epiektycznym kształtem owoców o grubej skórce czerwonej skórce. Miąższ ma bardzo słodki smak;
• Flame Seedless – odmiana bezpestkowa pochodząca z Kalifornii. Stworzona dzięki skrzyżowaniu odmian Cardinal i Sulatnine. Charakteryzuje się drobnymi owocami o fioletowej barwie. Mają cienką skórę i słodki smak.
• Raisin de table Ruby – odmiana otrzymana w 1939 w Kalifornii przez skrzyżowanie Croisement de l’emperor z 75 Pirovano. Owoce są duże i kuliste o niejednorodnej fioletowej barwie. Miąższ ma delikatnie miodowy smak;
• Einset Seedless – bezpestkowa odmiana winogron nadają się do uprawy w polskim klimacie. Ma jasnofioletowe owoce średniej wielkości. Miąższ ma delikatnie truskawkowy smak.

Do produkcji domowych rodzynek możesz użyć także jasnych odmian winogron, np.

• Sugraone – odmiana bezpestkowa pochodżaca z Kaliforni. Charakteryzuje się dużymi owocami w kolorze jasnozielonym do jasnożółtego. Ma chrupiący miąższ o słodkim smaku. skórka jest gruba.
• Sulatnine – są bezpestkowe o białej barwie i słodkim smaku. Owoce są duże z cienką skórką.

Jak zrobić rodzynki w piekarniku?

Suszenie w piekarniku jest bardzo proste, ale proces ten zajmuje od 5 do 12 godzin w zależności od wielkości rodzynek, rodzaju piekarnika i preferowanego stopnia wysuszenia.

Jak zrobić rodzynki krok po kroku?

1. Umyj i dokładnie osusz winogrona.
2. Delikatnie nakłuj skórkę owoców.
3. Ułóż winogrona na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Ustaw piekarnik na 50–55°C i pozostaw lekko uchylone drzwiczki.
5. Susz przez 5–12 godzin, w zależności od wielkości owoców.
6. Po wysuszeniu pozostaw rodzynki do ostygnięcia, dzięki temu unikniesz gromadzenia się pleśni i wilgoci.

Jak zrobić rodzynki w suszarce do owoców?

Suszenie winogron w suszarce do owoców jest dużo prostszym rozwiązaniem. Tego urządzenia możesz używać także do obróbki termicznej innych owoców i warzyw. Całkowity czas suszenia jest zależny m.in. od ilości soku w owocach, wilgotności w domu czy mocy suszarki.

Sposób przygotowania rodzynek za pomocą suszarki:

• Owoce dokładnie umyj i wysusz, np. za pomocą ręcznika papierowego.
• Delikatnie ponakłuwaj owoce.
• Umieść owoce na tackach suszarki.
• Susz przez 12 do 24 godzin w temp. 53°C. Po 18 godzinach sprawdzaj owoce pod kątem suchości. Potrząsaj tacką, aby owoce się nie przykleiły.

Czy można suszyć winogrona na słońcu?

Tak, można. Cały proces suszenia odbywa się na świeżym powietrzu i w zależności od klimatu może potrwać nawet do 10 dni. Suszenie na słońcu polega na umieszczeniu chłonnego papieru na blaszce, na której położone są oddzielone od siebie winogrona.

Jak przechowywać domowe rodzynki?

Najlepiej jest je przechowywać w pojemnikach przykrytych ściereczką, dzięki temu zapewniona jest właściwa wentylacja, a owoce nie są narażone na nadmierną wilgoć.

Samodzielne przygotowanie rodzynek jest czynnością pracochłonną. Wymaga także zakupu wysokiej jakości produktów, co często jest bardzo trudne. Dlatego dużo lepszym rozwiązaniem jest zakup wysokiej jakości rodzynek dostępnych w sklepie ze zdrową żywnością.

Świeże, gotowe rodzynki bez siarki — Thompson, sułtanki, koryntki, Malayer — znajdziesz w naszej ofercie rodzynek.