Pistacje należą do jednych z najsmaczniejszych i… najdroższych orzechów na świecie. Ich smak komponuje się z wieloma daniami zarówno słodkimi, jak i wytrawnymi. Sprawdź, w jaki sposób możesz wykorzystać pistacje. Gwarantujemy, że niektóre przepisy i połączenia smakowe z pewnością cię zaskoczą.
Pistacje wyróżniają się delikatnym, kremowym smakiem, w którym pobrzmiewa lekka nuta słodyczy. Te wyborne orzeszki wywodzące się subtropikalnych regionów Azji, mogą być łączone w wielu kombinacjach i wariacjach, czego najlepszym przykładem jest popularność pistacji w kuchni Bliskiego Wschodu i śródziemnomorskiej. Pistacje są często wykorzystywane jak składnik w kuchni tureckiej, arabskiej, greckiej czy włoskiej.
Nie musisz się ograniczać tylko do jedzenia pistacji na słodko, prażonych czy surowych. Te proste orzeszki mogą składnikiem dań obiadowych z makaronem, ryżem, lub w jogurcie) i deserami. Mogą stanowić podstawę do przygotowania wybornych słodkości i taki jak chałwa pistacjowa to wystawny przysmak z Bliskiego Wschodu, libański krem mafroukeh czy pistacjowa baklava. Orzechy drzewa pistacjowego łączą się doskonale również z różnego typu mięsami dając w efekcie egzotyczne i aromatyczne potrawy.
Z czym pistacja będą smakować najlepiej?
Możliwości zastosowanie pistacji w kuchni wykraczają znacznie poza funkcję przekąski do chrupania. Oto kilka grup produktów, z którymi warto jeść pistacje. Niektóre z nich będą prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.
Pistacje z warzywami
Istnieje kilka warzyw, które są wprost stworzone, aby smakować je kremowymi pistacjami. Do tej grupy zaliczają się między innymi karczochy, szparagi, buraki, cykoria i por. Jeżeli chcesz urozmaicić sałatkę dodatkiem pistacji, koniecznie wrzuć do nich również w rukolę. Świetnie z pistacjami będzie również komponować się gotowany i surowy kalafior.
Pistacje z owocami
Jeżeli chcesz połączyć pistacje z owocami, masz tutaj duże pole do popisu i kulinarnych eksperymentów. Owoce drzewa pistacjowego najlepiej smakują z cytrusami, jagodami i suszonymi owocami. Możliwości zestawień pistacji jest znacznie więcej. Praktycznie każdy świeży i suszony owoc będzie doskonale pasował do pistacji. W tej grupie znajdują się między innymi:
- jabłka, gruszki
- morele, brzoskwinie, pigwa
- banan, kumkwaty, mango, arbuz
- wiśnie, żurawina, agrest, maliny
- daktyle, figi
- cytryny, nektarynki, pomarańcze
- rodzynki golden
Pistacje z mięsem
Jeżeli planujesz przygotować jedno z regionalnych potraw kuchni Bliskiego Wschodu, z pewnością nie może zabraknąć w nim również pistacji. Pistacje i mięso to połączenie idealne. Łącząc smak pistacji z chrupkością mięsa, tworzymy danie, które jest zarówno pełne smaku, jak i syte.
Pistacje sprawdzają się przy duszonych i pieczonych potrawach z drobiu.
Pistacje z nabiałem
Pistacja to dodatek, którego nie może zabraknąć z różnego typu produktach nabiałowych. Można je łączyć ze śmietaną, jogurtami czy deserami lodowymi. Doda im odpowiedniej chrupkości i wybornej, unikalnej nuty orzechowej.
Pistacje z serami
Jeżeli znudziła ci się już pistacja w wersji słodkiej, odkryj jej wytrawną wersję. Orzechy drzewa pistacjowego są wprost stworzone do tego, aby łączyć je z różnymi gatunkami sera. Doskonale zdają sobie z tego sprawę mieszkańcy Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego.
Jeżeli chcesz, wpleść nieco urozmaicenia i egzotyki do tradycyjnego talerza serów, koniecznie dodaj do nich posypane lub posiekane pistacje lub połóż obok na osobnej miseczce. Ten bliskowschodni przysmak szczególnie dobrze łączy się z kozim serem, parmezanem, ricottą, a także z serem taleggio czy feta.
- kozi ser
- ser parmezan
- ser ricotta
- ser taleggio
- ser pleśniowy
- camembert/brie
- ser feta
Pistacje z przyprawami i ziołami
Pistacje nie muszą być spożywane na surowo. W trakcie obróbki termicznej (prażeniu czy opiekaniu) warto dodać do nich przyprawy i zioła. Szczególnie dobrze sprawdzają się wszelkiego typu przyprawy znane z basenu Morza Śródziemnomorskiego tak jak bazylia, rozmaryn, lawenda i pietruszka. Jeżeli chcesz prowadzić do smaku pistacji nieco orzeźwienia posyp je kardamonem czy sproszkowanym imbirem.
Pistacja z czekoladą i naturalnymi słodzikami
Jeżeli lubisz delektować się orzechami pistacjowymi w wersji słodkiej koniecznie połącz ją z białą lub gorzką czekoladą. Bez znaczenia czy będzie to pyszna polewa czekoladowa czy czekolada posiekana – każdej w każdej wersji to połączenie będzie prawdziwą ucztę dla podniebienia. Pistacje doskonale pasują również z syropem klonowym, miodem, a także posypane pyszną wanilią.
Najpopularniejsze przepisy z pistacjami
Pesto z pistacji
Pesto z pistacji to tradycyjne południowo-wschodnie danie, które jest słone, lekko kwaskowe i bardzo aromatyczne. Jest ono wykonane z mielonych pistacji, oliwy z oliwek, sera pecorino, startego czosnku, soku z cytryny, szczypty soli, pieprzu i świeżej bazylii. Można je użyć jako sosu do makaronu lub pizzy, jako dip do nachosów, albo jako sos do mięsa. Można także dodać trochę pesto z pistacji do sałatki, aby zwiększyć jej aromat.
Składniki
- ½ szklanki pistacji
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki soku z cytryny
- ½ szklanki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
- Umieść pistacje w malakserze lub w misce i zmiel je na drobny proszek.
- Dodaj czosnek i zmiksuj go z pistacjami.
- Do mieszanki dodaj ocet balsamiczny, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Miksuj, aż wszystkie składniki się połączą.
- Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek i zmiksuj, aż składniki się połączą.
- Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.
Włoskie ciasteczka z pistacjami
Włoskie ciasteczka z pistacjami są delikatnymi, maślanymi kruchymi ciasteczkami, które są zazwyczaj zrobione z mąki, masła, cukru, jajek i smacznych pistacji. Są one często wykorzystywane jako przekąski lub desery, a także jako dodatek do herbaty lub kawy. Poniżej prosty przepis na włoski przysmak.
Składniki:
- 160 gramów mąki uniwersalnej
- 1 jajko L
- 100 gramów cukru pudru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 gramów pistacji (drobno posiekanych)
- 1 szczypta soli
- ⅓ szklanki + 2 łyżki masła (zmiękczone i pokrojone w kostkę)
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, posiekane pistacje i sól. Dodaj masło i jajko dokładnie utrzyj aż do połączenia wszystkich składników.
- Rozgrzej piekarnik do 180 C.
- Na lekko posypanej mąką płaskiej powierzchni uformuj kulę ciasta, zawiń w folię i włóż na godzinę do lodówki.
- Po tym czasie wyjmij ciasto. Bierz porcje i formuj z nich małe kulki (wielkości piłki do tenisa stołowego).
- Następnie lekko je spłaszcz i posyp posiekanymi pistacjami.
- Umieść ciasteczka w piekarniku i piecz ok. 10-12 minut lub do uzyskania złotego koloru na brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika pozwól im przez kilkanaście minut stygnąć na blaszce a następne przełóż na talerz.
Smacznego!
Sycylijskie cannolii z pistacjami
Sycylijskie cannoli z pistacjami to słodkie, tradycyjny deser z Półwyspu Apenińskiego. Ciasto zawija się w tubki, a następnie nadziewa się je kremem z ricotty, cukru, skórki pomarańczowej i aromatycznymi, świeżymi pistacjami. Można je podawać z lukrem, bitą śmietaną lub czekoladą.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki białego wina
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 2 szklanki gęstej śmietany
- 1/2 szklanki drobno posiekanych pistacji
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki wody
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę, żółtka, olej, cukier, sól, wino i skórkę z cytryny, aż do uzyskania gładkiej masy. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i odstaw na 30 minut.
- W osobnej misce wymieszaj śmietanę, pistacje, cukier puder, cynamon, masło, kakao i wodę.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż po 2-3 placki z ciasta na złoty kolor.
- Wyjmij placki z patelni i uformuj je w małe ruloniki.
- Nałóż farsz na jedną stronę ruloników i zawiń je wokół niego.
- Cannoli możesz posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego!
Sałatka z pistacjami
Sałatka z pistacjami, pomidorem i ogórkiem jest idealnym połączeniem smaków, które tworzą zdrową i smaczną potrawę. Pistacje są bogatym źródłem białka i składników odżywczych, a także zawierają minerały, takie jak magnez, potas, mangan i cynk. Dodanie pomidorów i ogórków nadaje sałatce lekkości i świeżości. Sałatka jest idealna szczególnie latem, doda orzeźwienia w upalne dni.
Składniki:
- 150 g pistacji
- 2 ogórki kiszone
- 1 papryka czerwona
- 2 pomidory
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Pistacje zmiksuj na gruby proszek lub posiekaj.
- Ogórki kiszone i paprykę pokrój w drobną kostkę.
- Pomidory pokrój w plastry.
- Wszystkie składniki wymieszaj w misce, dodając oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Sałatka jest gotowa do podania. Smacznego!