Egzotyczne pomelo coraz częściej trafia na nasze stoły. Najchętniej spożywamy go w wersji świeżej jak inne cytrusy – pomarańcze czy grejpfruty. Nie każdy jednak wie, że w pomelo można jeść nie tylko miąższ, ale również pyszną i wartościową skórkę.
Co to jest pomelo i jako rośnie?
Pomelo (Citrus grandis) to pyszny owoc cytrusowy, który pochodzi z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Blisko spokrewniony jest z grejpfrutem, jednak jest od niego zdecydowanie większy. Pomelo zdecydowanie góruje rozmiarami nad innymi owocami cytrusowymi. To największym spośród wszystkich cytrusów a średnica owocu osiąga 30 cm.
Skórka pomelo jest jasnozielona lub żółta a kształt owocu przypomina łzę. Miąższ pomelo, podobnie jak jego skórka, jest jasnozielony lub żółty.
Pomimo tego, że pomelo wywodzi się z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej coraz częściej uprawiany jest również w pozostałych krajach tropikalnych, również w Kalifornii. Na Hawajach owoc pomelo znany jest pod nazwą jabong.
Jak smakuje pomelo?
Smak pomelo jest bardzo zbliżony do grejpfruta, ale znacznie łagodniejszy. To owoce słodsze,które nie mają w sobie tej goryczki, jaka jest cechą wyróżniającą grapefruita. Niektóre odmiany pomelo są mniej soczyste.
Świeże pomelo i jego właściwości
- Pomelo jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Zawiera witaminy A, C, E, witaminy z grupy B (tiaminę, ryboflawinę i niacynę) oraz minerały takie jak potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo.
- Skórka pomelo zawiera więcej sodu i potasu niż miąższ.
- Zawiera również błonnik pokarmowy, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
- Pomelo ma niski poziom tłuszczu i kalorii, co czyni go zdrową przekąską.
Składniki bioaktywne
Pomelo zawiera nie tylko cenne witaminy i wartości odżywcze, ale również wiele związków bioaktywnych. Zarówno w miąższu, jak i w skórce pomelo znajduje się wiele związków bioaktywnych, w tym polifenole, flawonoidy, karotenoidy, limonoidy, fitosterole, węglowodany i kumaryny.
Polifenole
W pomelo znajdują się liczne polifenole, takie jak hesperydyna, naryngina, naryngenina i diosmina. Są one obecne zarówno w miąższu, jak i w skórce owocu, jednak skórka wyróżnia się ich szczególnie wysoką zawartością. Te związki wykazują silne działanie:
- przeciwutleniające – neutralizują wolne rodniki, chroniąc komórki przed uszkodzeniami;
- przeciwzapalne – redukują stany zapalne w organizmie;
- przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe – wspierają układ odpornościowy i mogą zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych.
Flawonoidy
Flawonoidy stanowią około 10% suchej masy pomelo, a ich całkowita zawartość wynosi od 75% do 90% bioaktywnych składników owocu. Naringina, dominująca wśród flawonoidów (około 90%), występuje głównie w skórce, ale również w miąższu i soku. Hesperydyna, obecna w soku w stężeniu 0,015–0,025%, również przyczynia się do korzystnych właściwości owocu.
Karotenoidy
Skórka pomelo zawiera także karotenoidy, takie jak luteina, α-karoten i β-karoten. Są one odpowiedzialne za charakterystyczny kolor owocu i wykazują działanie przeciwutleniające. Czerwone i różowe odmiany pomelo mają wyższą zawartość karotenoidów niż odmiany białe, co zwiększa ich potencjał prozdrowotny.
Limonoidy
Limonoidy to związki z grupy triterpenoidów, które nadają pomelo gorzki smak. Występują głównie w skórce, a ich właściwości obejmują:
- działanie przeciwnowotworowe – zapobiegają mutacjom komórkowym;
- właściwości przeciwzapalne – zmniejszają ryzyko przewlekłych chorób zapalnych;
- działanie przeciwbakteryjne – wspierają ochronę przed patogenami.
Fitosterole
Fitosterole, które znajdują się w skórce i segmentach pomelo, są znane z korzystnego wpływu na poziom cholesterolu we krwi. Mogą one:
- obniżać poziom cholesterolu LDL;
- wspierać zdrowie serca.
Związki odżywcze, witaminy i inne substancje bioaktywne obecne zarówno w miąższu, jak i skórce pomelo, mają pozytywny wpływ na organizm. Poprawiają nasze samopoczucie, wspierają ogólną kondycję organizmu oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia niektórych chorób.
Jak jeść soczyste pomelo?
Pomelo podobnie jak inne cytrusy z powodzeniem można spożywać solo jako pyszna soczysta przekąska. Doskonale nadają się do wszelkiego rodzaju słodkich i pikantnych sałatek. Ze świeżego pomelo można przygotować również marmoladę tak jak robimy marmoladę pomarańczową, a także wykorzystać go do przygotowania pysznego soku. Wyciśnięty sok z pomelo stanowi również doskonałą marynatę dla mięsa – zmiękcza je i sprawia, że jest bardziej kruche.
Pomelo (skórka i miąższ) i jego właściwości
Jakie korzyści zdrowotne można uzyskać dzięki spożywaniu pomelo, w tym zarówno jego miąższu, jak i skórki?
- Działanie przeciwutleniające. Pomelo jest bogate w przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dzięki temu opóźnia procesy starzenia się komórek oraz zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych.
- Wsparcie układu sercowo-naczyniowego. Skórka pomelo zawiera błonnik, który pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi. Działa to ochronnie na serce i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego, takich jak miażdżyca czy nadciśnienie.
- Działanie przeciwzapalne. Związki bioaktywne zawarte w pomelo, takie jak flawonoidy i polifenole, wykazują silne działanie przeciwzapalne. Mogą być szczególnie pomocne w przypadku chorób zapalnych, takich jak astma, reumatoidalne zapalenie stawów czy choroby zapalne jelit.
- Wspomaganie układu odpornościowego. Pomelo jest bogatym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i pomaga organizmowi zwalczać infekcje. Regularne spożywanie tego owocu może przyczynić się do lepszej ochrony przed przeziębieniami i grypą.
- Właściwości przeciwnowotworowe. Niektóre związki bioaktywne obecne w pomelo, takie jak limonoidy i flawonoidy, wykazują właściwości przeciwnowotworowe. Badania sugerują, że mogą one hamować wzrost komórek nowotworowych oraz zapobiegać ich rozprzestrzenianiu.
- Działanie przeciwcukrzycowe. Ekstrakt z pomelo może hamować proces glikacji białek, który odgrywa rolę w powikłaniach cukrzycy. Spożywanie pomelo może wspierać kontrolę poziomu glukozy we krwi i pomagać w prewencji cukrzycy typu 2.
Jak jeść skórkę z pomelo?
- Skórka suszona z pomelo zazwyczaj doprawiona jest syropem lub cukrem. Doskonale nadaje się do jedzenia solo jako słodka i chrupiąca przekąska.
- Skórkę pomelo można pokroić i wrzucić do musli, owsianki i płatków śniadaniowych. Smak skórki z pomelo ożywi i wzbogaci nasze śniadanie oraz dodaje im nieco egzotyki.
- Skórka z pomelo można również dodawać do różnego typu wypieków zarówno do wnętrza ciast, jak i w formie dekoracji. Zielone płatki pomelo będą ładnie prezentować się na wszelkiego typu ciastach, tortach, babeczkach, a także deserach.