Pomidory suszone (na słońcu) i ich właściwości

Pomidory suszone (na słońcu) są bardzo popularnym produktem żywnościowym. Dlaczego warto je jeść? Jakie mają właściwości prozdrowotne?

Jak powstają suszone pomidory?

Suszenie na słońcu jest jedną z najstarszych sposobów konserwowania żywności. Sposób ten był już znany i stosowany w starożytnym Egipcie i Mezopotamii. Suszenie na słońcu było stosowane tylko w słonecznych krajach o ciepłym klimacie.
Dojrzałe, czerwone pomidory, zanim zostaną poddane procesowi suszenia, to są konserwowane w dwutlenku siarki lub w soli w celu poprawy smaku. Warto wybierać tylko te pomidory, które są konserwowane solą. Pomidory zawierają więcej wody niż inne owoce, dlatego muszą suszyć się na słońcu od 4 do 10 dni. Najczęściej owoce układa się na specjalnych metalowych tackach na ogrodzonej siatką przestrzeni. Dzięki rozwojowi technologii pomidory suszy się w specjalnych suszarkach lub taśmach z gorącym powietrzem. Do suszenia wybiera się tylko zdrowe i dojrzałe okazy. Pomidory w czasie suszenia tracą od 88 do 93% swojej pierwotnej masy.

Suszone pomidory – wartości odżywcze

Pomidory suszone są bogate w witaminy i składniki mineralne, błonnik oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. W jednej porcji 28 g suszonych pomidorów jest:

Wartości odżywcze suszonych pomidorów (tabela)

Pomidory suszone na słońcu mają te same składniki odżywcze w formie skoncentrowanej (po odparowaniu wody). Dlatego są bardziej kaloryczne i mają więcej cukru niż świeże pomidory.

Świetne źródło likopenu

Likopen jest karotenoidem o właściwościach przeciwutleniających oraz przeciwzapalnych. Badania wykazały, że dieta bogata w likopen zmniejsza ryzyko wystąpienia w przyszłości chorób metabolicznych oraz chorób serca. Likopen zapobiega występowaniu niektórych nowotworów. Likopen jest rozpuszczalny w tłuszczach, dlatego warto go jeść z dodatkiem tłuszczu np. w sałatce.

Bogate w witaminy i minerały

Pomidory suszone zawierają bardzo dużo witamin oraz składników mineralnych. Są świetnym źródłem witaminy A i C oraz potasu. Zawierają również magnez, ryboflawinę i żelazo.
Witamina C zawarta w pomidorach suszonych wspomaga układ odpornościowy oraz zdrowie skóry. Jest ona również silnym przeciwutleniaczem. Tym samym pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
Potas jest minerałem, który bierze udział w regulacji płynów oraz pomaga kontrolować ciśnienie krwi.
Prowitamina A jest przekształcana w organizmie w witaminy A. Pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Źródło błonnika pokarmowego

100 g pomidorów suszonych pokrywa 40% dziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy. Pomidory suszone zawierają głównie nierozpuszczalny błonnik pokarmowy. Dzięki temu produkt ten jest świetnym sposobem na zaparcia. Dieta bogata w błonnik pokarmowy pomaga chronić układ sercowo- naczyniowy przed chorobami serca, rakiem okrężnicy oraz innymi chorobami.

Suszone pomidory właściwości

Codzienne jedzenie jednej porcji pomidorów suszonych ma wiele korzyści dla zdrowia:

• mogą być stosowane jako profilaktyka w zapobieganiu chorób nowotworowych – dzięki dużej zawartości lipogenu. Jest on lepiej przyswajalny w pomidorów suszonych niż świeżych;
• mogą być stosowane jako profilaktyka chorób układu sercowo-naczyniowego – likopen ma silne działanie antyoksydacyjne, a magnez wpływa korzystnie na układ sercowo – naczyniowy.
• ma właściwości antykancerogenne – nieliczne badania potwierdziły, że lipogen zmniejsza aktywność komórek nowotworowych raka piersi;
• jako profilaktyka w chorobach układu kostnego – są najczęściej spowodowane przez zwiększony stres oksydacyjny oraz stan zapalny;
• wspomaga pracę mięśni – dzięki dużej zawartości magnezu;
• wspomagają pracę układu trawiennego – dzięki dużej zawartości błonnika wspomagają pracę jelit i ułatwiają wypróżnianie;
• wzmacniają układ odpornościowy – dzięki dużej zawartości wit. C wzmacniają układ odpornościowy organizmu.
• Pomidory suszone należy jeść z umiarem, mimo że mają wiele właściwości prozdrowotnych, to mają również wysoką zawartość sodu.

Suszone pomidory na słońcu a pomidory w oleju.

Czym różnią się naturalnie suszone pomidory od tych trzymanych w oleju? Poznaj różnice: Pomidory suszone na słońcu i pomidory w oleju

Suszone pomidory, do czego stosować?

Suszone pomidory są produktem, który powinien znaleźć się w każdej kuchni. Mają skoncentrowany smak, dlatego świetnie nadają się do dań z makaronem, zup oraz innych potraw.

Pomidory suszone można wykorzystać do:

• spaghetti,
• do pizzy z kurczakiem,
• można dodać do ciasta chlebowego, razem z bazylią i parmezanem;
• do omletów warzywnych,
• do kaszotto,
• do humusu,
• wegańskiej zupy z białej fasoli,
• do sałatek.

Pomidory suszone mają lekko słodki smak, dzięki temu idealnie sprawdzą się zarówno do słodkich i pikantnych potraw.

Pesto z suszonych pomidorów (przepis)

Pesto, czyli gęsty sos, który można użyć zarówno jako dodatek do makaronów, jak i pastę do smarowania pieczywa. Pesto z suszonych pomidorów jest bardzo łatwe do wykonania, a listę składników można dowolnie modyfikować, dodając np. suszoną żurawinę.

Składniki:

• ½ szklanki suszonych pomidorów,
• ¾ szklanki wody,
• ¼ szklanki ulubionych orzechów,
• ¼ szklanki ulubionych ziół np. bazylia, zielona pietruszka,
• 2- 4 łyżek oliwy.
• Wg uznania ¼ suszonej żurawiny lub startego parmezanu.

Przygotowanie:

1. Wrzuć wszystkie składniki do blendera lub robota.
2. Miksuj przez około 3-4 na pulse.
3. Dodaj oliwę. Zmiksuj.
4. Dopraw solą i pieprzem.

Sałatka z kaszą i suszonymi pomidorami (przepis)

Sałatka z kaszą i suszonymi pomidorami jest potrawą, którą można przygotować wcześniej i np. wziąć ze sobą do pracy.

Składniki:

• 100 g kaszy
• 150 g suszonych pomidorów,
• 100 g różyczek brokułów,
• ½ małej cebuli,
• 4 łyżki płatków migdałowych,
• 3 łyżki pestek granatu,
• ½ posiekanej natki pietruszki,
• 80 g sera feta.

Sos:

• 4 łyżki oleju rzepakowego lub dyniowego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• ½ ząbka czosnku,
• ½ suszonego oregano i bazylii,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.1
2. Różyczki brokuła obgotuj w gorącej wodzie.
3. Cebulę drobno posiekaj.
4. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę.
5. Migdały upraż na suchej patelni.
6. Przygotuj sos. Do małego słoiczka wlej oliwę, sok z cytryny, posiekany czosnek, oregano i bazylię. Dodaj sól i pieprz. Potrząsaj energicznie słoikiem do momentu wymieszania się składników.
7. W misce umieść wszystkie składniki sałatki. Polej sosem. Wymieszaj.

Omlet z suszonymi pomidorami (przepis)

Omlet z suszonymi pomidorami jest świetnym sposobem na pełnowartościowe śniadanie.

Składniki:

• 3 jaja,
• ¼ pora,
• 1 ząbek czosnku,
• 100 g pieczarek,
• 6 suszonych pomidorów,
• 3-4 łyżek posiekanej natki pietruszki,
• 30 g żółtego sera,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia,
• ½ łyżeczki oregano i bazylii.

Przygotowanie:

1. Por pokrój w cienkie plasterki.
2. Czosnek drobno posiekaj.
3. Pieczarki pokrój w drobne plastry.
4. Pomidory drobno posiekaj.
5. Rozgrzej patelnię o średnicy 22- 24 cm.
6. Nalej odrobinę oleju.
7. Podsmaż na nim pora i pieczarki.
8. Jaja roztrzep. Dodaj przyprawy.
9. Na patelnię wrzuć pokrojone pomidory.
10. Na podsmażone warzywa wlej masę jajeczną.
11. Posyp serem.
12. Smaż na małym ogniu przez 3- 5 minut.
13. Zsuń gotowy omlet na deskę.