Indeks glikemiczny kaszy bulgur wynosi 46. Oznacza to, że zaliczana jest do produktów ze średnim wskaźnikiem i nie powoduje bardzo gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Diabetycy bez żadnych przeszkód mogą wprowadzić kaszę bulgur w swój jadłospis. Dla przykładu warto zaznaczyć, że w 100 g ugotowanego produktu znajduje się tylko 0,10 g cukrów prostych.
Zobacz też: Czy kasza bulgur jest dietetyczna?
