Jak przygotować suszone figi?

Suszone figi są egzotyczną i słodką przekąską, która podbija serca wielu smakoszy. Można traktować je jako samodzielny element między posiłkami, gdy pojawi się ochota na coś słodkiego. Jak przygotować suszone figi? Czy warto je moczyć?

• Artykuł został zaktualizowany i rozbudowany o nowe treści i autorskie zdjęcia 28.10.2024

Suszone figi są gotowe do spożycia zaraz po otwarciu opakowania, i choć wiele osób cieszy się ich smakiem w tej właśnie formie, można podnieść ich walory smakowe i kulinarne poprzez wcześniejsze uwodnienie. Proces ten, polegający na namoczeniu fig, sprawia, że owoce nabierają większej miękkości, soczystości i stają się bardziej aromatyczne, a ich konsystencja jest bardziej zbliżona do świeżych fig.

Czy suszone figi trzeba moczyć?

Nie, nie jest to konieczne. Wszystko zależy od tego, jak chcesz je zastosować. Suszone figi można jeść w wersji nieuwodnionej, czyli takiej, w jakiej są zapakowane. Można je jednak poddać procesowi rehydratacji, dzięki czemu stają się bardziej miękkie, gumowate i nadają się do różnego typu dań, takich jak przetwory czy sosy. Z punktu widzenia zdrowotnego nie ma uzasadnienia do moczenia suszonych fig – wszystko zależy od naszych zastosowań.

Kiedy moczyć suszone figi?

Suszone figi moczymy wtedy, gdy wymaga tego przepis. Jeśli potrzebujemy bardziej miękkiej i gumowatej konsystencji fig, która lepiej nadaje się do mielenia, rozdrabniania, lub jako składnik sosu, przetworów czy dżemu, wówczas warto je uwodnić.

• Uwodnione figi świetnie sprawdzą się w wypiekach, takich jak ciasta, muffiny, a także w przetworach, np. dżemie figowym. Pasują również do dań wytrawnych, na przykład jako składnik sosu do mięs.
• Niektóre przepisy wymagają użycia rehydratyzowanych fig, np. przy przygotowywaniu kulek energetycznych (bliss balls), gdzie figi zastępują daktyle lub są dodawane do innych składników.
• Moczenie fig w alkoholu, np. w wódce, pozwala stworzyć nalewkę o unikalnym smaku.

Jakie są zalety rehydratacji fig?

Uwodnione figi zmieniają swoją strukturę i smak, co wpływa na nasze doznania smakowe. Do głównych korzyści rehydratacji fig należy:

• Zwiększona miękkość i soczystość. Po uwodnieniu suszone figi stają się bardziej miękkie i mniej gumowate, dzięki czemu są łatwiejsze do gryzienia i żucia. Jest to szczególnie przydatne dla osób, które mają trudności z gryzieniem twardszych kawałków suszonych owoców.
• Wzmocnienie smaku. Suszone figi charakteryzują się bardzo skondensowanym smakiem. Po dodaniu wody smak ten staje się delikatniejszy i mniej intensywny. Można wzbogacić smak fig, używając do uwadniania innych płynów, co nada im dodatkowy profil smakowy.
• Wszechstronność w kuchni. Miękkie, mniej gumowate figi łatwiej poddają się obróbce i znajdują więcej zastosowań w kuchni. Uwodnione figi doskonale nadają się do wypieków, takich jak ciasta czy muffiny, oraz do przygotowania dżemów i przetworów. Świetnie pasują także do dań wytrawnych, np. tarty z serem czy tagine.
• Ułatwienie trawienia. Uwodnione figi są łatwiejsze do gryzienia i trawienia, co docenią osoby mające problemy z przetwarzaniem owoców o wysokiej zawartości błonnika.

W jaki sposób uwodnić suszone figi?

Sposób nr 1: Moczenie w gorącej wodzie

To najpopularniejsza i najprostsza metoda uwodnienia fig, wymagająca od nas minimalnego zaangażowania. Aby uwodnić figi w ten sposób, wystarczy przygotować odpowiednią porcję gorącej, ale nie wrzącej, wody. Po zalaniu suszonych fig gorącą wodą odstawiamy je na co najmniej 30 minut. Ciepło przenika przez ściany komórek owoców, zmiękczając je i sprawiając, że są one łatwiejsze do obróbki i żucia.

Sposób nr 2: Moczenie w innych płynach

Pamiętajmy, że figi można moczyć nie tylko w wodzie. Moczenie w różnych płynach, takich jak soki owocowe czy kawa, pozwala wzbogacić smak fig o dodatkowe nuty. Wybór płynu zależy wyłącznie od naszych preferencji smakowych i tego, do czego chcemy wykorzystać suszone owoce. Możliwości jest wiele – zamiast wody możemy użyć np. soku owocowego, a nawet kawy. Dobrym pomysłem jest również moczenie fig w alkoholach, takich jak wino czy likier.

Sposób nr 3: Gotowanie/Duszenie w płynie

W niektórych przepisach samo moczenie nie wystarcza – wymagane jest gotowanie lub duszenie. Tego typu metoda jest zazwyczaj stosowana do przygotowania wytrawnych dań, a figi są odpowiednio długo duszone lub gotowane w syropie, winie lub bulionie warzywnym. W ten sposób wzbogacamy ich naturalny smak o dodatkowe, bardziej wytrawne lub słodkie nuty. Wszystko zależy od naszych preferencji.

Sposób nr 4: Maceracja na zimno

Jednym z ciekawszych sposobów na uwodnienie fig jest moczenie ich w zimnym płynie, zazwyczaj w alkoholu. Taki sposób maceracji jest idealny do przygotowania różnego typu deserów, lodów czy koktajli alkoholowych.

Co jeszcze warto wiedzieć o uwadnianiu fig?

• Rodzaj fig. Pamiętajmy, że figi występują w różnych rozmiarach i odmianach. Można znaleźć np. figi greckie i tureckie, które różnią się wielkością, konsystencją oraz smakiem. Wybierając figi do rehydratyzacji, warto uwzględnić te parametry – niektóre figi mogą być bardziej podatne na uwadnianie, inne mniej.
• Czas moczenia. Czas moczenia fig może się różnić w zależności od przeznaczenia i gatunku. Minimalny czas zalecany to 30 minut, jednak czasami figi mogą wymagać dłuższego moczenia, aby osiągnąć odpowiednią miękkość.
• Wykorzystanie płynu po moczeniu. W trakcie moczenia figi nie tylko nasiąkają wodą, ale również oddają część swoich składników odżywczych. Z tego powodu warto zachować płyn, w którym były moczone – można go użyć do przygotowania sosów lub deserów, nadając im delikatny figowy aromat.

Przechowywanie moczonych fig

Suszone figi można przechowywać przez wiele miesięcy, ale uwodnione figi mają krótszy czas przydatności. Należy je trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce, a optymalny czas przechowywania wynosi około 5 dni. Po tym czasie figi mogą stracić swoje walory smakowe i ulec zepsuciu.

Zobacz też: Figi suszone i ich właściwości.