Orzechy brazylijskie, często kwalifikowane są do kategorii superfood. Są bogate w selen, magnez czy fosfor, a także kwasy tłuszczowe nienasycone. Z pewnością wyjątkowe na tle innych orzechów? Czym się wyróżniają?
1. Zbierane są z lasów deszczowych.
Jedną z najważniejszych różnic pomiędzy orzechami brazylijskimi a innymi rodzajami orzechów, takimi jak włoskie czy pekan, jest sposób uprawy. Orzechy brazylijskie są naprawdę nasionami orzesznicy zwyczajnej (Bertholletia excelsa), dużego drzewa rosnącego na terenach lasów deszczowych Ameryki Południowej. W odróżnieniu od innych drzew orzechowych orzesznica nie poddaje się komercyjnej uprawie.
Wynika to z faktu, że zapylanie orzesznicy jest możliwe tylko przez specjalne pszczoły storczykowate, które żyją tylko na tych terenach. Nie ma możliwości odtworzenia tego procesu zapylania w warunkach sztucznych. Oznacza to, że nie istnieją żadne komercyjne plantacje orzecznicy w Ameryce Południowej. Drzewa, z których pozyskiwane są orzechy brazylijskie, rosną naturalnie w lasach deszczowych i są z nich pozyskiwane przez specjalnych zbieraczy. Orzechy brazylijskie są zatem produktami, które rosną w czystym i dziewiczym środowisku.
Więcej na temat zbioru nasion orzesznicy i dlaczego dla tych orzechów nie jest konieczny certyfikat ekologiczny, przeczytacie w artykule: ’Orzechy brazylijskie – dlaczego certyfikat bio nie jest konieczny?
2. Wysoka zawartość selenu
Zdecydowanie największym atutem orzechów brazylijskich jest to, że są one niezwykle bogatym źródłem selenu. Pod tym względem orzechy brazylijskie wyprzedzają inne orzechy drzewne i są niekwestionowanym numerem jeden. Warto jednak zaznaczyć, że poziom selenu w orzechach brazylijskich nie jest stały i zależy od miejsca pozyskiwania oraz zbierania danej partii orzechów.
Badania wykazały, że zawartość selenu w orzechach brazylijskich może wahać się od 8 do 83 µg/g, ale i tak należy do jednych z najwyższych poziomów w żywności spożywanej przez człowieka, szczególnie w diecie roślinnej. Według danych, w 100 gramach orzechów brazylijskich znajduje się aż 575 mcg selenu, co jest znacznie więcej niż w jakimkolwiek innym rodzaju orzechów. Na przykład, w orzechach nerkowca zawartość selenu wynosi tylko 5.97 mcg, a w orzechach makadamia – 3.51 mcg.
Selen jest ważnym mikroelementem, który ma istotne znaczenie, szczególnie dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy oraz układu odpornościowego.
3. Znakomite źródło magnezu
Selen to nie jedyny mikroelement, którego więcej w orzechach brazylijskich w porównaniu do innych orzechów. Nasiona orzecznicy są również bardzo cennym źródłem magnezu – mikroelementu niezwykle ważnego dla naszego organizmu, który bierze udział w ponad 300 reakcjach enzymatycznych. Te reakcje zachodzą zarówno w układzie krwionośnym, odpornościowym, jak i mięśniowym. Magnes odgrywa istotną rolę w budowaniu struktury kości i zębów, a także w przewodnictwie nerwowym oraz kurczliwości mięśni. Badania wykazują również, że magnez może odgrywać pozytywną rolę w leczeniu cukrzycy typu 2 oraz w obniżaniu ciśnienia tętniczego.
W jednej 30-gramowej porcji orzechów brazylijskich znajduje się 112,80 mg magnezu. Orzechy brazylijskie mają więcej magnezu niż popularne migdały oraz orzechy nerkowca. Dla porównania, w tej samej porcji orzechów nerkowca znajduje się 87,60 mg magnezu, a w migdałach – 80,60 mg. Jak wynika z danych, jedna 30-gramowa porcja orzechów brazylijskich zaspokaja nawet 28% zapotrzebowania na ten element u osoby dorosłej.
4. Zawierają najwięcej fosforu
Orzechy brazylijskie mogą również wspierać zdrowie kości i zębów, głównie dzięki wysokiej zawartości fosforu. Ten pierwiastek mineralny, będący makroelementem, występuje w tych pysznych orzechach w dużych ilościach. Fosfor odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego, między innymi odpowiedzialny jest za wspieranie funkcji poznawczych oraz prawidłowy przepływ bodźców nerwowych. To właśnie fosfor jest odpowiedzialny za silne kości i zdrowy układ mięśniowy.
W jednej porcji orzechów brazylijskich, czyli 30 g, znajduje się aż 217,50 mg fosforu, co według danych zapewnia prawie 17% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek u osoby dorosłej. Orzechem, który pod tym względem może równać się z orzechem brazylijskim, jest popularny nerkowiec, który zawiera niewiele mniej, bo 177,90 mg na 30 g. Warto zaznaczyć, że oprócz fosforu, orzechy brazylijskie są także bogate w inne składniki odżywcze, co czyni je doskonałym dodatkiem do zrównoważonej diety.
Czytaj więcej: Jakie witaminy znajdziemy w orzechach brazylijskich?
5. Zawierają najmniej węglowodanów
Ciekawostką jest fakt, że orzechy brazylijskie należą do bardzo wąskiej grupy orzechów, które zawierają stosunkowo niskie wartości węglowodanów. Dzięki temu mogą być spożywane, choć w ograniczonych ilościach, w ramach diety niskowęglowodanowej. Jak wynika z danych, w 100 g orzechów brazylijskich znajduje się jedynie 4 gramy węglowodanów netto. Co to oznacza w praktyce?
Z pewnością jest to dobra wiadomość dla osób, które planują diety niskowęglowodanowe. Oznacza to, że mogą one, oczywiście w odpowiednich ilościach, dodawać orzechy brazylijskie do swojej diety, przez co wzbogacą ją o dodatkowe wartości, takie jak selen, magnez czy inne cenne antyoksydanty znajdujące się w tych orzechach. Ten aspekt sprawia, że orzechy brazylijskie są atrakcyjnym składnikiem diety, zwłaszcza dla osób dbających o niską zawartość węglowodanów w swoim jadłospisie.”