Słonecznik może tuczyć. Nasiona słonecznika zawierają mnóstwo zdrowych składników odżywczych. Warto jednak pamiętać, że w 100 gramach pestek znajduje się ok. 50 gramów tłuszczu i 570 kilokalorii. Wartość jest imponująca wysoka, dlatego zamiast objadania się nimi, lepiej stosować jako dodatek do deserów lub sałatek.
Kalorie w nasionach słonecznika
Zawartość kalorii nasiona słonecznika zależy między innymi od sposobu przygotowania nasion. W jednej porcji suszonych nasion słonecznika łuskanych (30 g) znajduje się około 175 kalorii, podczas gdy w tej samej porcji nasion słonecznika prażonych jest już 194 kg kcal. 100 g nasion słonecznika dostarczy odpowiednio 584 kcal i 648 kcal. W praktyce oznacza to, że zjedzenie jednej garści nasion słonecznika zaspokaja prawie 9% dziennego zapotrzebowania na kalorie u osoby dorosłej (przy średnim zapotrzebowaniu na poziomie 2000 kcal).
Do tego t prowadzi prosty wniosek, że jedzenie słonecznika nadmiarze ponad sugerowaną porcję może dalszej perspektywie przyczyniać się do wzrostu tkanki tłuszczowej i tycia.
Nasiona są bogate w tłuszcze
W jednej porcji suszonych nasion słonecznika znajduje się aż 15 g tłuszczu, podczas gdy prażone nasiona słonecznika zawierają aż 16 g tłuszczu. Dzienna dieta zdrowego dorosłego człowieka powinna zawierać 25 – 35% tłuszczu. W ten sposób przy średniej ilości kalorii na poziomie 2000 kcal dziennie jedna porcja prażonych nasion słonecznika dostarczyć może nawet 20-28% zalecanego dziennego spożycia tłuszczów. To sporo.
| Suszone, pestki słonecznika | Prażone, niesolone nasiona słonecznika | |
|---|---|---|
| Porcja | 30 g | 30 g |
| Kalorie | 175.2 | 194.4 |
| Tłuszcze | 15.44 g | 16.48 g |
| Węglowodany | 6 g | 5.92 g |
| Błonnik | 2.58 g | 3.39 g |
Indeks glikemiczny a przybieranie na wadze
Spożywanie nasion słonecznika ma również swoje zalety, do których należy między innymi wysoki poziom błonnika i stosunkowo niski indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny to wskaźnik, który informuje nas, jak szybko żywność zawierająca węglowodany podnosi poziom cukru we krwi. W sytuacji, gdy poziom cukru we krwi wzrasta zbyt szybko, trzustka uwalnia duże ilości insuliny, która jest jednocześnie hormonem magazynującym tłuszcz. Z tego powodu spożywanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym przyspiesza proces przybierania na wadze. Dobra wiadomość jest taka, że nasiona słonecznika mają indeks glikemiczny na poziomie 35. Co z tego wynika? Po pierwsze pokarmy o niskim indeksie glikemicznym są dłużej trawione przez organizm, przez to dłużej czujemy się nasyceni. Z tego powodu mamy mniejszą ochotę na podjadanie, co bezpośrednio prowadzi do zmniejszenia spożywania kalorii w ciągu dnia.
Błonnik a kontrola kilogramów
Błonnik to drugi składnik, który pozytywnie wpływa na kontrolę wagi. W dziennej porcji nasion słonecznika znajduje się 2.58 g błonnika, a w porcji nasion prażonych nawet 3 g. Ta ilość stanowi aż 12% dziennego zapotrzebowania na błonnik u osoby dorosłej. Udowodniono, że pokarmy, które zawierają dużą ilość błonnika, sprzyjają utracie wagi.
Podsumowanie: tuczy czy nie?
Spożywanie nasion słonecznika na wagę może wpływać w dwojaki sposób. Z jednej strony składniki zawarte w słoneczniku mogą wspierać utratę kilogramów, z drugiej – jedzone w nadmiarze mogą przyspieszać przybieranie na wadze.
Nasiona słonecznika nie będą powodować przybierania na wadze i nie będą tuczyć pod warunkiem, gdy będziemy jeść je umiarem. Spożywane w odpowiednich proporcjach mogą nawet wspierać utratę wagi. Dietetycy rekomendują, aby optymalna porcja dzienna nasion słonecznika surowych nie przekraczała 30 g.
Zobacz też: Pestki słonecznika i jego właściwości.