Suszone jabłka – czy są zdrowe? Właściwości, kcal i indeks glikemiczny

Suszone jabłka mogą być wartościową przekąską, zwłaszcza gdy nie zawierają dodanego cukru ani konserwantów. Dostarczają błonnika, węglowodanów, potasu oraz naturalnie występujących związków roślinnych. Są jednak znacznie bardziej kaloryczne i mają więcej cukrów w 100 g niż świeże jabłka, dlatego znaczenie ma wielkość porcji. Sprawdź, czy suszone jabłka są zdrowe, ile mają kalorii i jak włączyć je do diety.

Suszone jabłka – co to jest?

Suszone jabłka to owoce, z których podczas procesu suszenia usunięto większość wody. Dzięki temu zachowują charakterystyczny smak jabłek, a jednocześnie mogą być przechowywane znacznie dłużej niż świeże owoce.

Usunięcie wody sprawia, że smak staje się bardziej intensywny, a składniki odżywcze są bardziej skoncentrowane. Z tego powodu 100 g suszonych jabłek zawiera więcej kalorii, naturalnych cukrów i składników mineralnych niż 100 g świeżych jabłek.

W sprzedaży suszone jabłka występują w różnych formach. Najczęściej spotykane są:

• krążki,
• kostka,
• chipsy jabłkowe.

Najlepszym wyborem są produkty o prostym składzie, zawierające wyłącznie suszone jabłka, bez dodatku cukru, syropów czy tłuszczu. Dzięki temu można w pełni wykorzystać ich naturalny smak i łatwiej kontrolować ilość spożywanych dodatków.

W jaki sposób suszy się jabłka?

Istnieje kilka sposobów na suszenie jabłek.

• Najstarszym, tradycyjnym i naturalnym sposobem odwadniania jabłek jest suszenie ich na słońcu. Ta metoda, stosowana jeszcze do dzisiaj, wykorzystywana była już epoce kamienia łupanego.
• Jabłka mogą być również suszone metodami domowymi. Jednym z najpopularniejszych sposobów suszenia jabłek jest umieszczenie ich w dehydratorze a także suszenie jabłek w piekarniku.
• Do masowego suszenia jabłek, które dostępne są w sklepie, zazwyczaj wykorzystywane są suszarki w tunelu aerodynamicznym.

Suszone jabłka zazwyczaj mają kształt plasterków, chipsów. Owoce te sprzedawane są również w formie suszonych kostek.

Czy suszone jabłka są zdrowe?

Tak, suszone jabłka mogą być elementem dobrze zbilansowanej diety. Zawierają błonnik pokarmowy, naturalnie występujące cukry, potas oraz związki roślinne obecne w świeżych jabłkach. Po usunięciu wody składniki odżywcze stają się bardziej skoncentrowane, dlatego w tej samej masie suszone jabłka dostarczają więcej kalorii i cukrów niż świeże owoce.

Jeśli szukasz produktu o prostym składzie, wybieraj suszone jabłka bez dodatku cukru, syropów i tłuszczu. Przed zakupem warto przeczytać etykietę, ponieważ niektóre chipsy jabłkowe są dosładzane lub przygotowywane z dodatkiem tłuszczu, co zwiększa ich kaloryczność.

Suszone jabłka mogą być wygodną przekąską lub dodatkiem do owsianki, musli, wypieków czy mieszanek z orzechami. Ze względu na większą koncentrację naturalnych cukrów i energii najlepiej spożywać je w umiarkowanych ilościach.

Przeglądy badań wskazują, że suszone owoce dostarczają błonnika oraz związków bioaktywnych, które uzupełniają codzienną dietę. Jednocześnie obecne dane nie pozwalają stwierdzić, że spożywanie suszonych jabłek zapobiega konkretnym chorobom lub wywołuje określone efekty zdrowotne. Z tego powodu najlepiej traktować je jako jeden z elementów różnorodnego jadłospisu, a nie produkt o właściwościach leczniczych.

Suszone jabłka i ich właściwości

Jabłka suszone w zdecydowanej większości zachowują wiele składników odżywczych i mikroskładników występujących w świeżych owocach. Różnica polega oczywiście na smaku. Jabłka suszone wyróżniają się skoncentrowanym, intensywnym, słodkim jabłkowym smakiem.
W trakcie procesu suszenia znacznej redukcji ulega zawartość witaminy C, która jest szczególnie wrażliwa na powietrze i ciepło. Poza witaminą C w składzie suszonego owocu znajdziemy jednak wszystkie najważniejsze witaminy i mikroelementy, które występują również w świeżych jabłkach. Z tego względu chipsy jabłkowe czy też suszone jabłka należą do szczególnie zdrowych przekąsek i rekomendowane do jedzenia podobnie jak jabłka świeże.

Ze względu na to, że w porównaniu ze świeżym owocem, w jabłku suszonym nie ma wody, wiele składników odżywczych występuje w postaci bardziej skoncentrowanej. Różnice w zawartości poszczególnych składników prezentuje poniższa tabela.

Naturalne chipsy jabłkowe bez cukru i bez konserwantów znajdziesz w naszym sklepie z bakaliami — w wersji w krążkach lub w kostkach, z jabłek polskiego pochodzenia.

Chipsy jabłkowe a suszone jabłka – czy to to samo?

Określenia „chipsy jabłkowe” i „suszone jabłka” często są używane zamiennie, ale nie zawsze oznaczają ten sam produkt.

Naturalne chipsy jabłkowe powstają przez wysuszenie cienkich plasterków jabłek. Ich skład jest prosty – zawierają wyłącznie owoce, bez dodatku cukru, tłuszczu czy konserwantów. Takie chipsy można traktować jako jedną z form suszonych jabłek.

Na rynku dostępne są jednak także chipsy jabłkowe z dodatkiem cukru, syropów, aromatów lub tłuszczu. Niektóre produkty są również smażone, co wpływa na ich kaloryczność i skład.

Przy zakupie najlepiej zwrócić uwagę na etykietę. Im krótszy skład, tym łatwiej ocenić, co naprawdę znajduje się w opakowaniu. Jeśli na liście składników widnieją wyłącznie jabłka, masz do czynienia z naturalnym produktem, który zachowuje smak owoców bez zbędnych dodatków.

Jakie właściwości mają suszone jabłka?

Dostarczają błonnika

Suszone jabłka zawierają błonnik pokarmowy, w tym pektyny naturalnie obecne w jabłkach. Błonnik pomaga zadbać o prawidłową pracę przewodu pokarmowego i zwiększa sytość posiłku, co może ułatwiać kontrolowanie apetytu.

W praktyce znaczenie ma nie tylko sam produkt, ale również wielkość porcji i całokształt diety. Suszone jabłka najlepiej traktować jako jeden z elementów codziennego jadłospisu, a nie główne źródło błonnika.

Zawierają związki polifenolowe

Jabłka są naturalnym źródłem polifenoli, czyli związków roślinnych obecnych również w suszonych owocach. Ich ilość może się jednak różnić w zależności od odmiany jabłek, sposobu suszenia, temperatury przetwarzania oraz warunków przechowywania.

Proces suszenia nie usuwa wszystkich polifenoli, choć część z nich może ulegać zmianom. Dlatego zawartość tych związków nie jest taka sama w każdym produkcie.

Dostarczają potasu i niewielkich ilości żelaza

Po usunięciu wody składniki mineralne są bardziej skoncentrowane niż w świeżych owocach. Suszone jabłka dostarczają między innymi potasu, a także niewielkich ilości żelaza i innych minerałów.

Warto jednak pamiętać, że typowa porcja suszonych jabłek wynosi zwykle około 30 g, a nie 100 g. Z tego powodu rzeczywista ilość składników mineralnych dostarczana wraz z jedną porcją jest odpowiednio mniejsza.

Mogą być wygodnym źródłem energii

Suszone jabłka zawierają skoncentrowaną ilość naturalnych węglowodanów, dlatego sprawdzają się jako szybka przekąska w podróży, podczas wycieczek czy przed lub po aktywności fizycznej.

Jednocześnie łatwo zjeść ich więcej niż odpowiadającą im ilość świeżych owoców. Z tego powodu warto zwracać uwagę na wielkość porcji, zwłaszcza jeśli suszone jabłka są jedzone między posiłkami lub jako dodatek do mieszanek z orzechami i nasionami.

Suszone jabłka – wartości odżywcze (tabela)

Wartości odżywcze suszonych jabłek zależą od odmiany owoców, sposobu suszenia oraz ewentualnego dodatku cukru. Dane dla produktu niesłodzonego mogą różnić się od wartości podanych na opakowaniu konkretnego producenta.

Ile kalorii mają suszone jabłka?

Suszone jabłka dostarczają około 240–250 kcal w 100 g. Dla porównania świeże jabłka zawierają około 50 kcal w 100 g. Różnica wynika przede wszystkim z procesu suszenia, podczas którego owoce tracą większość wody. Składniki odżywcze, w tym naturalnie występujące cukry, pozostają w owocu, ale są bardziej skoncentrowane.

Nie oznacza to, że do suszonych jabłek automatycznie dodano cukier. W produktach bez dodatków wyższa kaloryczność jest naturalną konsekwencją usunięcia wody.

Praktyczna porcja 30 g suszonych jabłek dostarcza około 70–75 kcal. Dokładną wartość energetyczną zawsze warto sprawdzić na etykiecie, ponieważ może się ona nieznacznie różnić w zależności od producenta i sposobu przygotowania produktu.

Czy suszone jabłka mają dużo cukru?

Tak, w przeliczeniu na 100 g suszone jabłka zawierają dużo naturalnie występujących cukrów. Podczas suszenia woda odparowuje, dlatego cukry obecne w świeżych owocach stają się bardziej skoncentrowane. W zależności od produktu ich zawartość wynosi zwykle około 50–60 g w 100 g.

Wysoka zawartość cukrów nie oznacza jednak, że zostały one dodane podczas produkcji. Nawet suszone jabłka bez dodatku cukru mogą zawierać ich dużo, ponieważ są to cukry naturalnie obecne w owocach.

Przy zakupie najlepiej sprawdzić dwie informacje na opakowaniu:

• skład – najlepiej, aby zawierał wyłącznie jabłka,
• tabelę wartości odżywczych, zwracając uwagę na pozycję „w tym cukry”.

Suszone jabłka – indeks glikemiczny

Nie da się przypisać jednej wartości indeksu glikemicznego wszystkim suszonym jabłkom. Może on różnić się w zależności od odmiany owoców, stopnia wysuszenia, rozdrobnienia oraz ewentualnych dodatków zastosowanych podczas produkcji.

Dostępne badania sugerują, że suszone owoce często należą do produktów o niskim lub umiarkowanym indeksie glikemicznym, jednak nie oznacza to, że można je spożywać bez ograniczeń. Ze względu na dużą koncentrację węglowodanów znaczenie ma przede wszystkim wielkość porcji, która wpływa na ładunek glikemiczny całego posiłku.

Osoby z cukrzycą lub insulinoopornością powinny wybierać suszone jabłka bez dodatku cukru, kontrolować ilość spożywanego produktu i najlepiej łączyć go z produktami zawierającymi białko lub tłuszcz, na przykład jogurtem naturalnym albo garścią orzechów. Indywidualne zalecenia dotyczące diety najlepiej omówić z lekarzem lub dietetykiem.

Badania prowadzone wśród zdrowych osób sugerują, że suszone jabłka mogą wywoływać łagodniejszą odpowiedź poposiłkową niż niektóre produkty porównawcze. Nie stanowi to jednak podstawy do uznawania ich za przekąskę odpowiednią dla każdej osoby z cukrzycą.

Suszone jabłka a odchudzanie

Suszone jabłka same w sobie nie odchudzają, ale mogą być elementem diety redukcyjnej. Zawierają błonnik i mogą stanowić alternatywę dla słodyczy, jeśli są spożywane w rozsądnych ilościach.

Trzeba jednak pamiętać, że po usunięciu wody owoce stają się znacznie bardziej skoncentrowane. W efekcie 100 g suszonych jabłek dostarcza około pięć razy więcej kalorii niż 100 g świeżych jabłek. Z tego powodu łatwo zjeść więcej energii, niż początkowo się wydaje.

Dobrym rozwiązaniem jest odmierzenie porcji przed jedzeniem zamiast sięgania po owoce bezpośrednio z dużego opakowania. Suszone jabłka dobrze komponują się z jogurtem naturalnym, płatkami owsianymi czy niewielką porcją orzechów, dzięki czemu przekąska jest bardziej sycąca i urozmaicona.

Ile suszonych jabłek można zjeść dziennie?

Nie ma jednej, oficjalnej normy określającej, ile suszonych jabłek należy zjeść w ciągu dnia. Odpowiednia ilość zależy od całego jadłospisu, zapotrzebowania energetycznego, poziomu aktywności fizycznej oraz stanu zdrowia.

W praktyce porcja około 20–30 g, czyli niewielka garść, sprawdza się jako dodatek do śniadania lub przekąska między posiłkami. Taka ilość dostarcza błonnika i naturalnych cukrów, a jednocześnie ułatwia kontrolowanie spożywanej energii.

Osoby kontrolujące masę ciała, poziom glukozy we krwi lub stosujące dietę z ograniczeniem węglowodanów powinny zwracać szczególną uwagę na wielkość porcji oraz wybierać produkty bez dodatku cukru.

Suszone jabłka i ich zastosowanie

Suszone jabłka mają bardzo wszechstronne zastosowanie w kuchni: od tradycyjnej przekąski po składnik deserów a także dań wytrawnych.

• Najczęściej są spożywane solo, prosto z opakowania. Stanowią bardzo zdrową, chrupiącą i słodką przekąskę.
• Suszone jabłka, jak wspomnieliśmy wcześniej, dodają również wiele energii. Z tego powodu dość często stosowane są jako składnik musli a także mieszanek owocowych i dodatek do porannej owsianki.
• Ze względu na to, że chipsy jabłkowe i suszone jabłka w kostkach są wyjątkowo słodkie, doskonale nadają się jako składnik wszelkiego rodzaju deserów owocowych a także dodatek do lodów.
• Można je również włączać do różnego rodzaju wypieków takich jak ciasteczka, babeczki czy pieczywo.
• Suszone jabłka mogą być również wykorzystywane do dań obiadowych jako składnik sosu.

Możliwości ich wykorzystania są praktycznie nieograniczone i zależą od naszych preferencji smakowych.

Jak zrobić suszone jabłka w piekarniku?

Przygotowanie suszonych jabłek w piekarniku nie jest skomplikowane. Najlepszy efekt uzyskasz, krojąc owoce na cienkie plasterki i susząc je w niskiej temperaturze przez kilka godzin.

Jak długo suszyć jabłka?

Czas suszenia zależy od kilku czynników, dlatego nie ma jednej uniwersalnej wartości. Znaczenie mają przede wszystkim:

• grubość plasterków,
• odmiana i soczystość jabłek,
• temperatura suszenia,
• parametry piekarnika.

W praktyce suszenie trwa kilka godzin. Najlepiej co jakiś czas sprawdzać owoce i zakończyć proces wtedy, gdy osiągną pożądaną konsystencję.

Jak przechowywać suszone jabłka?

Po całkowitym ostygnięciu przełóż suszone jabłka do szczelnego słoika lub pojemnika i przechowuj je w suchym, chłodnym miejscu. Jeśli podczas przechowywania zauważysz oznaki wilgoci lub pleśni, produkt należy wyrzucić. Dzięki odpowiedniemu wysuszeniu i właściwemu przechowywaniu domowe suszone jabłka zachowują smak i aromat przez długi czas.

Jak przechowywać suszone jabłka?

Suszone jabłka, podobnie jak większość owoców suszonych, powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach, zazwyczaj w chłodnym i suchym miejscu. Najlepiej, aby owoce trzymane były w hermetycznym pojemniku lub wytrzymałej plastikowej torebce. W ten sposób jabłka utrzymają swoją świeżość i doskonały smak od 6 do 12 miesięcy w temperaturze pokojowej.
Jeżeli chcesz zachować świeżość suszonych jabłek znacznie dłużej, wówczas można je zamrozić. Zamrożone suszone jabłka można przetrzymywać w lodówce od 12 do 18 miesięcy. Warto jednak pamiętać, że tego typu mrożeniu najlepiej podawać owoce najlepszej jakości.