Ciasto z mleczną czekoladą i orzechami nerkowca

Etapy przygotowania

1. Etap 1

   Prażone solone orzechy nerkowca pokruszyć za pomocą noża. Wymieszać je z kruszonką z karmelizowanych orzechów. Odstawić.

2. Etap 2

   Połamać czekoladę na kawałki. Masło pokroić w kostkę i wraz z czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszając drewnianą szpatułką. Kiedy masa stanie się gładka, odstawić i dodać cukier. Wymieszać. Po kolei dodawać żółtka, za każdym razem dokładnie wymieszać. Masa powinna być grudkowata. Za jednym zamachem wsypać całą mąkę i wymieszać.

3. Etap 3

   Nagrzać piekarnik w temperaturze 150°C. Formę do ciasta nasmarować masłem i oprószyć mąką. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę. Pianę dodawać do masy w dwóch etapach i mieszać w następujący sposób: 1/3 piany mieszać energicznie za pomocą szpatułki, pozostałe 2/3 mieszać już delikatnie, jednocześnie unosząc masę.

4. Etap 4

   Przelać masę czekoladową do przygotowanej formy. Przesypać na masę mieszankę orzechów i kruszonki, po czym piec około 30 minut (lub 25 minut, jeśli ciasto ma być bardziej płynne).

5. Etap 5

   Przed wyjęciem z formy ciasto powinno być całkowicie ostudzone. Warto je przełożyć na duży płaski talerz, a następnie obrócić raz jeszcze na jego właściwą stronę w naczyniu, w którym ciasto ma być podane.