Jęczmień to jednoroczna roślina należąca do rodziny traw. Jest to roślina paszowa, pokarmowa i lecznicza. Młody jęczmień jest niczym innym, jak właśnie tą rośliną uprawną zbieraną na wczesnym etapie wzrostowym, dzięki czemu jest prawdziwą bombą witaminową.
Pierwsze znane użycie młodego jęczmienia nastąpiło w 7000 roku p.n.e., kiedy to używano go nie tylko jako pokarmu, ale także w leczeniu problemów zdrowotnych, takich jak zapalenie skóry, problemy z wątrobą i problemy z krwią. Uważa się nawet, że starożytni gladiatorzy używali trawy jęczmiennej, aby zwiększyć swoją siłę i wytrzymałość.
Roślina ta najlepiej wzrasta na ziemiach w pobliżu wyschniętych jezior słodkowodnych. Jęczmień podlewany jest wówczas wodą mineralną pochodzącą z podziemnych wód. Taki produkt posiada najwięcej wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych, jest wówczas zalecany jako suplement diety. Do kupienia jest przede wszystkim w formie sproszkowanej, neutralnej w smaku.
Młody jęczmień wartości odżywcze
Młody jęczmień jest produktem wyjątkowo zasobnym w wartości odżywcze, takie jak:
- Potas – którego znajdziemy w zielonym jęczmieniu 25 razy więcej niż w pszenicy;
- Wapń – którego jest aż 37 razy więcej niż w pszenicy;
- Magnez – o dwukrotnie większej objętości niż w pszenicy;
- Żelazo – którego jest do 5 razy więcej niż w pszenicy;
- Fosfor;
- Mangan;
- Cynk;
- Beta karoten;
- Witamina C;
- Witamina E;
- Witamina B1;
- Witamina B2;
- Witamina B3;
- Witamina B6;
- Witamina B7;
- Kwas foliowy;
- Kwas panteonowy.
Właściwości zdrowotne
Na pomoc cukrzykom
Według wielu badań młody jęczmień może poprawić oporność na insulinę i obniżyć poziom cukru, co pomaga osobom z cukrzycą kontrolować zmiany w poziomie cukru w ciągu dnia. Kwestią, która powoduje wszystkie główne problemy zdrowotne związane z cukrzycą, są nagłe skoki lub spadki poziomu cukru we krwi. Jak udowodniono, trawa jęczmienna, a dokładniej, przeciwutleniacze i witaminy znajdujące się w liściu młodego jęczmienia, poprawiają ten stan.
Detoksykuje organizm i wspomaga pracę wątroby
Jedną z największych korzyści wynikającą ze spożywania młodego jęczmienia jest to, że jest to naturalny detoksykator – szczególnie jeśli chodzi o wątrobę, który może pomóc nam w radzeniu sobie z fizycznymi skutkami złych nawyków żywieniowych. Ponadto zawartość chlorofilu i beta-karotenu w trawie jęczmiennej stymuluje eliminację odpadów. W ten sposób pozbywamy się odpadów z naszego organizmu, stosując naturalny środek, który nie wpływa negatywnie na żaden aspekt naszego zdrowia.
Zdrowy wygląd i zwiększona odporność skóry
Będąca źródłem selenu trawa jęczmienna może znacznie poprawić zdrowie naszej skóry. Sprzyja ona elastyczności skóry, co zapobiega dalszym szkodliwym problemom, takim jak powstawanie fałd luźnej skóry. Co więcej, chroni skórę przed uszkodzeniami spowodowanymi przez czynniki zewnętrzne, takie jak szkodliwe promienie UV, wiatr i zimne powietrze. Spaliny i smog to tylko niektóre z typowych czynników ją niszczących, więc jeśli mieszkasz w mieście, trawa jęczmienna z pewnością pomoże ci zachować młodzieńczy i zdrowy wygląd skóry.
Skutecznie walczy ze złym cholesterolem
Podczas badań klinicznych nad wpływem młodego jęczmienia na cukrzycę typu 2 naukowcy odkryli, że nie tylko obniża on poziom cukru we krwi, ale także redukuje poziom cholesterolu. Ponadto, badanie wykazało, że po 70 dniach codziennej konsumpcji trawy jęczmiennej, poziom cholesterolu u badanych osób obniżył się o 5,1%. Gromadzenie się nadmiaru cholesterolu, podobnie jak cukrzyca typu 2, jest spowalniane przez tłuszcze jednonienasycone i przeciwutleniacze, w które bogata jest trawa jęczmienna.
Daje uczucie sytości i wspomaga odchudzanie
Będąc źródłem nierozpuszczalnego błonnika, trawa jęczmienna daje poczucie pełności przez długi czas, a jednocześnie dostarcza wielu niezbędnych witamin i minerałów, których potrzebuje twoje ciało. Ponieważ pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi, nie będziesz mieć silnych zachcianek między posiłkami. Używając trawy jęczmiennej – pod warunkiem, że również wykonasz jakąś formę wysiłku fizycznego i unikniesz przejadania się – będziesz w stanie efektywniej trzymać się diety i schudnąć w zdrowy sposób.
Dla zdrowego rozwoju dziecka
Najczęstszym zaburzeniem wśród dzieci jest z pewnością dziecięca astma, która może prowadzić do poważniejszych problemów w późniejszym życiu. Dzięki zawartości przeciwutleniaczy oraz witamin C i E trawa jęczmienna może pomóc w normalizacji i kontrolowaniu oddechu.
Pomoże też zdrowiu kości
Zdrowie kości można poprawić także poprzez spożycie trawy jęczmiennej, ponieważ zawiera ona fosfor i miedź. Trawa jęczmienna zawiera 11 razy więcej wapnia niż mleko. Niezależnie od tego, czy masz złamaną kość, która powoli się zrasta, czy po prostu chcesz poprawić zdrowie kości, trawa jęczmienna z pewnością ci pomoże. To także czyni ją doskonałym dodatkiem do diety dzieci; ponieważ ich ciała ciągle rosną, powinny być zaopatrzone w wiele naturalnych źródeł witamin i minerałów, które będą promować zdrowy rozwój.
W okresie przeziębień na odporność
Młody jęczmień zawiera w swoim składzie bardzo wiele witaminy C. Z tego powodu może wspierać układ odpornościowy i poprawić ogólny stan zdrowia. Dzięki temu jesteśmy bardziej odporni na przeziębienie lub na grypę. Miedź jest kolejnym ważnym mikroelementem zwiększającym odporność, znajdującym się w jęczmieniu – poprawia nasze zdrowie kości i jest niezbędna do produkcji hemoglobiny w czerwonych ciałkach krwi.
Zastosowanie
Młody jęczmień nie zawiera w swoim składzie glutenu.
Można jeść surową trawę jęczmienną, co oznacza, że można ją dodać do każdej sałatki lub posiłku. Młody jęczmień najczęściej kupuje się jednak w wersji sproszkowanej. Można dodać proszek z trawy jęczmiennej do blendera wraz ze swoimi ulubionymi składnikami i stworzyć pożywne smoothies warzywne lub owocowe.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się zrobić naturalny sok, czy połączyć młody jęczmień z innymi produktami, to dobry wybór, o ile nie przekroczysz zalecanego dziennego spożycia 15g.