Kardamon – jak stosować? Przepis na kawę z kardamonem.

Kardamon to mała przyprawa o wielkiej mocy – dodaje smaku, aromatu i… może pomóc w odchudzaniu? Dowiedz się jak stosować kardamon w kuchni. Jeśli kochasz kawę i chcesz odkryć jej orientalną odsłonę, koniecznie wypróbuj wersję z kardamonem.

Kardamon – do czego pasuje?

Kardamon mielony to przyprawa, która nie tylko należy do grona najdroższych na świecie, ale też cieszy się ogromną popularnością. Nawet nie zdajesz sobie sprawy, w ilu daniach i mieszankach przyprawowych jest wykorzystywany!

Charakterystyczny, lekko pikantny i jednocześnie orzeźwiający smak kardamonu sprawia, że świetnie komponuje się zarówno ze słodkimi deserami, jak i pikantnymi potrawami – szczególnie mięsnymi. Jeśli zastanawiasz się, do czego pasuje kardamon, odpowiedź brzmi: praktycznie do wszystkiego – od śniadań po dania obiadowe i napoje.

Kardamon – jak używać w kuchni?

Choć najczęściej spotykamy kardamon mielony, nie jest to jedyna forma, w jakiej występuje. Kardamon możemy kupić również w ziarnach lub w całych strąkach – choć te ostatnie są w Polsce trudniej dostępne. Co ciekawe, forma przyprawy wpływa na sposób jej wykorzystania w kuchni.

Całe, zielone strąki kardamonu

Pełne strąki kardamonu często stosuje się do infuzji w płynach – mleku, śmietance, a nawet w budyniach. Nadają im głęboki, aromatyczny smak. Popularnym przykładem jest indyjski biryani, do którego dodaje się całe strąki kardamonu. Po ugotowaniu można je usunąć lub zostawić – dla mocniejszego aromatu. Aby jeszcze bardziej wydobyć smak, warto je lekko rozgnieść lub potłuc.

Nasiona kardamonu

Nasiona kardamonu można pozyskać samodzielnie ze strąków lub kupić gotowe, już wyłuskane. Można je dodawać do potraw w całości lub lekko rozgniecione – wówczas uwalniają więcej aromatu. Dobrze sprawdzają się również zmielone tuż przed użyciem. To idealne rozwiązanie, jeśli cenisz zdrowe przyprawy o intensywnym działaniu.

Kardamon mielony

To najpopularniejsza i najłatwiej dostępna forma przyprawy. Kardamon mielony świetnie sprawdza się w wypiekach, daniach mięsnych, deserach, a nawet napojach. W Europie dodaje się go np. do fińskiego słodkiego chleba pulla czy skandynawskiego bożonarodzeniowego Julekake.

Kardamon w kuchniach świata

Kardamon w kuchni orientalnej odgrywa ogromną rolę – zarówno na Bliskim, jak i Dalekim Wschodzie. W Indiach wykorzystywany jest w takich potrawach jak biryani, ale też w deserach, ciasteczkach, napojach mlecznych, a nawet serach. Na Bliskim Wschodzie często dodaje się go do kawy i herbat – to właśnie on nadaje niepowtarzalny smak arabskiej kawie z kardamonem (Gahwa). W Azji i Afryce używany jest do aromatyzowania słodyczy, np. indyjskiego shahi toast czy egipskiego Om Ali.

Najbardziej znaną mieszanką przyprawową z kardamonem jest bez wątpienia garam masala – to właśnie on nadaje jej specyficzny, intensywny aromat. Kardamon można więc śmiało zaliczyć do kategorii przyprawy orientalne, które warto mieć w swojej kuchni.

Kardamon – zdrowa przyprawa

Kardamon nie tylko cudownie pachnie i smakuje, ale również wykazuje liczne właściwości prozdrowotne. Działa przeciwzapalnie, wspiera trawienie i może wspomagać odświeżenie oddechu. To kolejny powód, by sięgnąć po tę królewską przyprawę.

Jeśli lubisz eksperymentować i chcesz odkrywać zdrowe przyprawy, które nie tylko dodają smaku, ale też wspierają organizm – kardamon to idealny wybór. Więcej na temat właściwości kardamonu przeczytasz: Kardamon – królowa przypraw. Właściwości, skład, przeciwwskazania.

Kardamon – do czego? Najlepsze zastosowania w kuchni

Kardamon – jak używać go na co dzień? To przyprawa, którą możesz dodać praktycznie do każdej potrawy, jeśli chcesz wzbogacić jej smak o cytrusowy, lekko pikantny i orzeźwiający aromat. Oto kilka inspiracji:

• Owsianka – Kardamon to doskonały sposób na urozmaicenie codziennego śniadania. Dodaj go do mlecznej owsianki z cynamonem i cytryną – uzyskasz nie tylko wyjątkowy smak, ale też więcej energii na start dnia. Kardamon do owsianki sprawdza się idealnie!
• Dania słodkie – Kardamon świetnie wzbogaca smak deserów. Pasuje do puddingów, serników, ciastek i innych wypieków.
• Wypieki – Szczególnie popularny w Skandynawii, gdzie dodawany jest do tradycyjnych świątecznych chlebów. W Indiach kardamon występuje w biszkoptach i ciasteczkach.
• Dania pikantne – Czarny kardamon (o bardziej dymnym aromacie) jest często używany w Indiach do dań mięsnych i warzywnych. Świetnie komponuje się z cynamonem, goździkami i kuminem.
• Napoje – Mielony kardamon to must-have w kawie z kardamonem (zobacz poniżej). Sprawdzi się również w herbacie, naparach czy mlecznych koktajlach.
• Nabiał – W Indiach spotkasz mleko i sery aromatyzowane kardamonem – to wyjątkowe połączenie smaku i zapachu.
• Przetwory – Kardamon nadaje wyjątkowego aromatu dżemom, galaretkom i domowym marynatom.

Kawa z kardamonem na odchudzanie – fakt czy mit?

Jednym z najpopularniejszych napojów, do którego dodaje się kardamon, jest oczywiście kawa – szczególnie w krajach Bliskiego Wschodu. Tradycyjna kawa z kardamonem to tam codzienny rytuał i symbol gościnności.

Ale coraz częściej pojawia się pytanie: czy kawa z kardamonem wspomaga odchudzanie?

Niektóre źródła podają, że kardamon na odchudzanie może mieć pozytywny wpływ, m.in. poprzez wspieranie trawienia i metabolizmu. Choć nie ma jednoznacznych dowodów naukowych potwierdzających, że picie kawy z kardamonem prowadzi do utraty wagi, wyniki niektórych badań – zwłaszcza na zwierzętach – są obiecujące.

Przykładowo, badania na szczurach wykazały, że suplementacja proszkiem kardamonu może zapobiegać otyłości. W innych z kolei odnotowano zmniejszenie obwodu talii u osób stosujących suplementację kardamonem.

Mimo że nie można jeszcze stwierdzić jednoznacznie, że kawa z kardamonem na odchudzanie działa wprost, to z pewnością warto spróbować – choćby dla smaku i aromatu. Taka zdrowa kawa z przyprawami może być miłą odmianą i dodatkowym elementem wspierającym zdrowy styl życia.

Czy warto pić kawę z kardamonem?

Zdecydowanie tak! Nawet jeśli nie schudniesz od razu, to kawa z kardamonem pozwoli Ci odkryć nowe smaki i aromaty. To idealna propozycja dla tych, którzy szukają alternatywy dla klasycznej małej czarnej. A jeśli jesteś na diecie – warto włączyć ją do swojego planu, choćby jako smaczną i zdrową kawę z przyprawami.

Kawa z kardamonem właściwości ma nie tylko smakowe. Dzięki zawartości olejków eterycznych kardamon działa przeciwzapalnie, wspomaga trawienie, może łagodzić wzdęcia, a nawet poprawiać nastrój. Dlatego w wielu kulturach traktowany jest jako przyprawa o działaniu leczniczym.

Na Bliskim Wschodzie picie takiej kawy to ważny element kultury. Podaje się ją w malutkich filiżankach, bez mleka, często z dużą ilością kardamonu. Po wypiciu kawy tradycją jest… odczytywanie przyszłości z fusów!