Pistacje solone to jedna z najpopularniejszych przekąsek, ale mało kto wie, dlaczego właściwie są słone i jak powstają. Jeśli masz w domu pistacje niesolone, możesz bardzo łatwo przygotować je samodzielnie – bez konserwantów i zbędnych dodatków. Jak posolić pistacje, czy trzeba je prażyć i które metody dają najlepszy efekt?
Dlaczego pistacje są słone?
Pistacje są solone, ponieważ sól podkreśla ich naturalny smak i poprawia trwałość produktu. W produkcji przemysłowej najczęściej stosuje się solankę lub prażenie z dodatkiem soli. Ten sam efekt można uzyskać w warunkach domowych.
Jakie pistacje najlepiej nadają się do solenia?
Do solenia najlepiej nadają się pistacje surowe i niesolone, ponieważ nie były wcześniej prażone ani doprawiane. Dzięki temu łatwiej chłoną sól i pozwalają kontrolować intensywność smaku. Najczęściej wykorzystuje się pistacje w łupinach lub łuskane, w zależności od wybranej metody solenia.
Pistacje są chętnie spożywane jako samodzielna przekąska, ale często dodaje się je także do potraw, zwłaszcza kuchni bliskowschodniej. W wersji naturalnej mają delikatnie słodki, orzechowy smak z lekką nutą owocową. Dodanie soli podkreśla ten smak i sprawia, że pistacje stają się bardziej wyraziste.
Warto pamiętać, że pistacje są również cennym elementem diety. Zawierają jednonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B oraz błonnik pokarmowy. Dlatego najlepiej sięgać po wersję soloną z umiarem lub przygotowywać ją samodzielnie, kontrolując ilość soli.
Jak posolić niesolone pistacje? (najprostsze metody)
Pistacje solone możemy kupić gotowe, zazwyczaj dostępne są w dobrych sklepach spożywczych oferujących bakalie, w tym pistacje kalifornijskie czy irańskie. Metoda produkcji pistacji solonych jest bardzo prosta – uzyskiwane są za pomocą obróbki termicznej w słonej wodzie, czyli w solance. Dobra wiadomość jest taka, że ten proces możemy powtórzyć również w warunkach domowych. W jaki sposób surowe pistacje zamienić w pistacje solone? Jak posolić niesolone pistacje i przygotować pyszną przekąskę?
Metoda nr 1: Gotowanie pistacji w solance (słonej widzie) – najczęstszy sposób
Dodanie lekko słonego smaku do surowych pistacji jest prostsze, niż myślisz! Oto jak możesz przygotować ten pyszny przysmak w domowym zaciszu.
Potrzebne będą:
- surowe pistacje w łupinach
- woda
- sól (80 g na każde 4 litry wody)
Przygotowanie:
- Umieść pistacje w dużym garnku. Powinny zajmować nie więcej niż połowę jego objętości, aby miały przestrzeń do gotowania.
- Zalej pistacje wodą, tak aby poziom wody był około 8 cm powyżej pistacji.
- Na każdy litr wody, który zmieści się w garnku, dodaj około 20 g soli, czyli cztery małe łyżeczki. W ten sposób do garnka o pojemności 3 litry dodasz 60 g soli, a do garnka o pojemności 5 litrów – 100 g soli.
- Doprowadź wodę do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Monitoruj proces, aby upewnić się, że pistacje nie są gotowane zbyt długo.
- Odsącz pistacje i rozłóż je na ręczniku papierowym. Pozwól im całkowicie wyschnąć przed przechowywaniem, co zapobiegnie pleśnieniu.
Porada: Gotowane pistacje są świetnym dodatkiem do sałatek, jako przekąska czy element dekoracyjny w daniach.
Czy pistacje trzeba prażyć, żeby były słone?
Pistacji nie trzeba prażyć, aby były słone – sól można dodać także podczas gotowania lub na parze. Prażenie wzmacnia jednak smak i aromat orzechów, dlatego wiele osób wybiera tę metodę. Wszystko zależy od efektu, jaki chcesz uzyskać.
Metoda nr 2: Gotowanie na parze
Istnieje jeszcze inna metoda, również wykorzystująca wodę, tym razem w innym stanie skupienia – parę. W ten sposób na powierzchni solnych pistacji tworzy się lepka warstwa, która umożliwia przyklejenie soli. Jest to doskonałe rozwiązanie, kiedy nie chcemy używać oleju. Jak to zrobić?
Przygotowanie:
- W pierwszej kolejności w dużym garnku ogrzej wodę tak, aby stworzyć stosunkowo dużą przestrzeń parowania.
- Gdy woda zacznie się gotować, włóż wybraną porcję pistacji do durszlaka i ustaw go nad garnkiem na około 30 sekund.
- Trzymaj pistacje tak długo, dopóki na ich powierzchni nie pojawi się lepka warstwa, która umożliwi posolenie.
- W następnym kroku posól pistacje tak, aby sól równomiernie otoczyła całe orzechy. Następnie pozostaw pistacje do wyschnięcia.
Jeżeli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz włożyć je na kilka minut do piekarnika.
Metoda nr 3: Papierowa torba
Jeżeli nie masz czasu na gotowanie i suszenie pistacji i chcesz przygotować przekąskę stosunkowo szybko, jest inny sposób, aby posolić niesolone pistacje. Wykorzystaj do tego torbę papierową lub foliową. Najlepiej, abyś posiadał specjalny zestaw do gotowania na parze, ale jeżeli go nie masz, wystarczy zwyczajny durszlak.
Potrzebne będą:
- Odpowiedniej wielkości torba papierowa. Upewnij się, że torba jest wystarczająco duża, aby orzechy mogły swobodnie się w niej przemieszczać.
- 1-2 łyżki soli (możesz dostosować ilość do swojego gustu)
Przygotowanie:
- Wsyp do torby 1 łyżkę soli. Jeśli wolisz, żeby pistacje były bardziej lub mniej słone, dostosuj ilość soli według własnego uznania.
- Zwiń kilka razy górną część torby, aby zamknąć ją szczelnie. Upewnij się, że w środku pozostało wystarczająco dużo przestrzeni, aby orzechy mogły się swobodnie poruszać.
- Energicznie potrząśnij torbą przez około 30 sekund, aby sól równomiernie rozłożyła się po pistacjach. Część soli przyklei się do orzechów, ale nie cała.
A jeżeli nie masz czasu na solenie pistacji, po prostu kup pistacje solone w wersji gotowej!
FAQ – pistacje solone
Pistacje solone mogą być zdrowe, jeśli są spożywane z umiarem. Nadal zawierają białko, błonnik i zdrowe tłuszcze, jednak dodatek soli zwiększa ilość sodu w diecie. Przy nadmiernym spożyciu może to obciążać układ krążenia.
Pistacje można posolić na kilka sposobów: gotując je w solance, soląc na parze lub prażąc z dodatkiem soli. Najważniejsze jest lekkie zwilżenie powierzchni orzechów, aby sól mogła się do nich przykleić. Po posoleniu pistacje należy dokładnie wysuszyć.
Niesolone pistacje najlepiej posolić, gotując je przez kilkanaście minut w osolonej wodzie lub trzymając krótko nad parą, a następnie posypując solą. Dzięki temu sól równomiernie pokryje orzechy. Po zakończeniu pistacje trzeba wysuszyć, aby zachowały chrupkość.
Główną wadą pistacji solonych jest wysoka zawartość soli, która może prowadzić do nadciśnienia i zatrzymywania wody w organizmie. Dodatkowo solone pistacje łatwiej zjeść w większej ilości, co sprzyja nadmiarowi kalorii. Osoby na diecie niskosodowej powinny wybierać wersję niesoloną.