Herbata assam jest jedną z najbardziej znanych herbat. Ma wyrazisty smak i aromat, dlatego przez wielu uznawana jest za herbatę śniadaniową. Bardzo często herbata Assam stanowi podstawę wielu mieszanek śniadaniowych.
Co to jest herbata czarna assam?
Herbata assam (Camellia sinensis var. Assamica) jest odmianą czarnej herbaty. Nazwa wywodzi się od regionu assam (hindi असम, trb.: Asam, trl.: Asam; ang. Assam) znajdującego się w północno-wschodnich Indiach, po północnej stronie Himalajów. Jest to odmiana o głębokim profilu smakowym, który spowodowany jest uprawą między dwoma klimatami. Herbata uprawiana jest na niskiej wysokości 45 do 48 m n.p.m. w tropikalnym klimacie, w którym opady deszczu wynoszą zaledwie 1905 mm/m2 – występują głównie podczas pory monsunowej od czerwca do października. Średnia temp. w tym regionie wynosi 26,7°C. Jak takie warunki klimatyczne przekładają się na smak herbaty?
Ciepłe i wilgotne środowisko powoduje, że herbata assam ma ziemisty i bardzo złożony smak, mimo że każda z dwóch partii herbaty zbierana jest w innym okresie wegetatywnym. Herbata po raz pierwszy zbierana jest w kwietniu przed wystąpieniem najcięższych opadów. Drugi zbiór jest w czerwcu przed wystąpieniem deszczy monsunowych. Herbata z drugiego zbioru ma piżmowy aromat, dlatego bardzo często stosowana jest jako dodatek do mieszanek herbacianych.
Jak jest produkowana herbata assamska?
W produkcji herbaty assam stosuje się od 2 do 7 etapów, pominięcie któregokolwiek z nich powoduje powstanie innej odmiany herbaty assam. Każdy z etapów przeprowadzany jest w klimatyzowanym pomieszczeniu. Pierwszym i najważniejszym etapem jest suszenie świeżych liści herbaty. Drugim ważnym krokiem jest zrolowanie liści herbaty. W trzecim kroku następuje fermentacja, dzięki której uzyskiwany jest czerwono-brązowy kolor. Po każdym etapie następuje suszenie, które wzmacnia smak herbaty i zapewnia dłuższy okres przydatności do spożycia.
Aromat i smak herbaty assam
Im dłuższy okres fermentacji, tym smak jest bardziej wyrazisty i złożony. Najczęściej opisywany jest jako słodowy/palony z nutą karmelu i orzechów. Zawiera więcej kofeiny niż inne herbaty, dlatego bardzo często stosowana jest do różnorodnych mieszanek herbacianych na całym świecie. Najczęściej używana jest do mieszanek śniadaniowych herbat angielskich, szkockich, rosyjskich czy irlandzkich.
Ile kofeiny ma herbata assam?
Herbata assam ma sporo kofeiny. W jednej filiżance 240 ml jest od około 60–112 mg (ilość jest zależna od czasu parzenia). Dla porównania w jednej filiżance (240 ml) kawy parzonej jest około 100-150 mg kofeiny. Dlatego nie zalecamy spożywania herbaty assam osobom, które ograniczają kofeinę.
Czy herbata assam jest zdrowa? Oto jej właściwości i korzyści z jej picia
Herbata assam, bogata w minerały, stanowi doskonałe źródło przeciwutleniaczy. Oprócz tego, jest ona bogata w teinę i kofeinę. Jakie prozdrowotne właściwości przypisuje się herbacie Assam?
Jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy
Czarna herbata assam jest bogata w związki roślinne, takie jak teaflawiny, tearubiginy i katechiny, które działają jak przeciwutleniacze, pomagając w zapobieganiu wielu chorobom wywołanym przez wolne rodniki. W ten sposób herbata ta przeciwdziała uszkodzeniom komórek i łagodzi stany zapalne w organizmie[1].
Pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy
Niektóre badania na zwierzętach sugerują, że polifenole zawarte w czarnej herbacie mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zapobiegać sklejaniu się płytek krwi. Badania na ludziach nie dają jednak jednoznacznych wyników. Wykazały one tylko związek między codziennym spożyciem 3-6 filiżanek herbaty a zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych[3][4]. Potrzebne są dalsze badania[2].
Może zwiększać odporność
Jedno z badań [5] sugeruje, że polifenole mogą mieć działanie prebiotyczne w jelitach. Prebiotyki występują w różnych produktach żywnościowych i sprzyjają utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej, co jest kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Przegląd naukowy[6] potwierdził, że zdrowa mikroflora jelitowa odgrywa ważną rolę w zwalczaniu niektórych bakterii, które mogą prowadzić do rozwoju różnorodnych chorób.
Może wykazywać działanie przeciwnowotworowe
Badania in vitro oraz na zwierzętach wskazały, że składniki czarnej herbaty mogą hamować rozwój i rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych. Jednakże, tylko niewielka liczba badań na ludziach wykazała związek między spożyciem czarnej herbaty a zmniejszonym ryzykiem wystąpienia niektórych nowotworów, takich jak rak płuc i skóry. Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić, czy herbata może być stosowana jako terapia wspomagająca w leczeniu nowotworów[7][8].
Może promować zdrowie mózgu
Wstępne badania[9] sugerują, że składniki czarnej herbaty, takie jak teaflawiny, mogą być pomocne w leczeniu i zapobieganiu chorobom mózgu. Jedno z tych badań wskazuje, że składniki herbaty Assam mogą hamować niektóre enzymy odpowiedzialne za chorobę Alzheimera. Choć wyniki są obiecujące, potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić korzystny wpływ czarnej herbaty na funkcjonowanie mózgu. Ponadto, składniki roślinne zawarte w herbacie mogą poprawiać koncentrację, dlatego wielu dietetyków zaleca picie herbaty Assam podczas nauki.
Pomaga schudnąć i utrzymać właściwą wagę
Herbata Assam zawiera flawonoidy, które wspierają proces odchudzania, nie powodując skutków ubocznych. Regularne spożywanie tego napoju przyspiesza metabolizm i pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej. Przed włączeniem herbaty do diety warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.
Pomaga utrzymać optymalny poziom cukru we krwi
Herbata assam zawiera przeciwutleniacze, które mogą przeciwdziałać cukrzycy i naturalnie obniżać poziom cukru we krwi. Napój ten zawiera składniki takie jak teaflawiny, garbniki i EGCG, które przyspieszają produkcję insuliny w organizmie i pomagają kontrolować poziom cukru we krwi.
Pomaga utrzymać zdrową skórę i paznokcie
Herbata Assam zawiera szereg związków roślinnych, które pozytywnie wpływają na stan skóry i paznokci. Zawiera również witaminy A i E, nazywane „witaminami młodości”, które działają jako przeciwutleniacze, chroniąc skórę przed wolnymi rodnikami przyspieszającymi proces starzenia. Regularne spożycie herbaty assam pomaga oczyścić krew, dzięki czemu skóra pozostaje zdrowa i elastyczna.
Pomaga leczyć próchnicę
Problemy z zębami są powszechne zarówno u dzieci, jak i dorosłych. Jeśli masz skłonność do próchnicy, herbata assam może okazać się pomocna, ponieważ zawiera fluor, pierwiastek niezbędny dla zdrowych zębów. Wzmacnia on szkliwo zębów i pomaga zapobiegać rozwojowi próchnicy. Dlatego wielu dietetyków zaleca spożywanie herbaty Assam rano i po spożyciu słodkiego posiłku.
Jak parzyć herbatę assam? Metoda przyrządzania herbaty.
Do przygotowania smacznej i aromatycznej herbaty najlepiej sprawdzi się przefiltrowana woda. W niektórych rejonach Polski woda ma zbyt dużo chloru, co zmienia smak herbaty.
- Do kubka lub filiżanki wsyp 1-2 łyżeczek suszu.
- Wodę zagotuj i ostudź do 95°C.
- Parz pod przykryciem 2-3 minut. Jeśli wydłużysz czas parzenia, to napój będzie miał gorzki smak.
- Po zaparzeniu przecedź liście przez sitko.
Pamiętaj, że liście herbaty Asana można parzyć tylko raz. Dzięki temu możesz wydobyć pełnię smaku i aromatu. Napar ten jest bardzo orzeźwiający, dlatego idealnie sprawdzi się zamiast kawy o poranku.
Przeciwwskazania do picia herbaty assamskiej
Ze względu na wysoką zawartość kofeiny nie zaleca się spożywania herbaty Assam w przypadku osób cierpiących na refluks lub chorobę wrzodową żołądka.
Skutki uboczne herbaty assam
Herbata assam zawiera garbniki, które mogą zmniejszać wchłanianie żelaza, co nie jest problemem dla zdrowych osób. Jednak dla ludzi z niskim poziomem żelaza lub ferrytyny może to stanowić problem. Czarna herbata oprócz korzystnych dla zdrowia składników odżywczych zawiera również metale ciężkie takie jak aluminium. Ich ilość jest zmienna. Niestety nie ma jednoznacznych badań[10], które określają, ile aluminium wchłania się podczas picia herbaty. Dlatego, aby uniknąć skutków ubocznych zalecamy spożywanie tego naparu z umiarem.
Materiały:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16855537/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15161246/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21477653/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20837049/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27781961/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28388917/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26561007/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23448443/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30902161/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5800232/