Polędwiczki wieprzowe świetnie komponują się z suszonymi morelami. Idealnie pasują jako danie obiadowe na specjalną okazję czy rodzinny obiad.
Składniki
porcja: 4 osoby
- - 1 polędwiczka wieprzowa
- - 12 suszonych moreli
- - 1 cebula
- - wrzątek
- - 1/4 łyżeczka curry
- - 1/4 łyżeczka mieszanki garam masala
- - 2 łyżeczki mieszanki indyjskich przypraw (kurkuma, kolendra, kumin, itp.)
- - 1 łyżka brązowego cukru, najlepiej gruboziarnistego
- - 1 łyżka oliwy z oliwek
- - pieprz
- - sól
- - 100 ml płynnej śmietany (nieobowiązkowo)
Przygotowanie
Czas
Poziom trudności: Bardzo łatwe
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 20 minut
Całkowity czas: 50 minut
Etapy przygotowania
Etap 1
Sugerowany dodatek: ryż basmati aromatyzowany półpełny.
Etap 2
Przygotować polędwiczkę wieprzową: usunąć tłuszcz i żyłki, a następnie pokroić ją na kawałki (kostki lub paseczki), na tyle małe, by można je było zjeść jednym kęsem. Zrumienić je w suchym woku (bez tłuszczu), na dużym ogniu, przez 5-6 minut, obracając je energicznie dwoma drewnianymi łyżkami. Odparują wodę i zaczną się rumienić.
Etap 3
Dodać drobno pokrojoną cebulę. Dodać sól i pieprz. Wymieszać. Dodać oliwę. Podsmażyć 2 - 3 minuty, a następnie zmniejszyć ogień na średni. Dodać cukier i mieszać, aż całość się skarmelizuje.
Etap 4
Dodać suszone morele przecięte na pół. Dodać wszystkie przyprawy. Jeszcze raz wymieszać i smażyć na bardzo dużym ogniu przez 1 - 2 minuty.
Etap 5
Dodać wrzącą wodę tak, aby przykryła całość – ilość wody zależy od głębokości woka i ilości wymieszanych składników. Gorąca woda wyciąga soki, co jest istotne po karmelizacji cukru i moreli. Gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, aż woda zostanie zredukowana do niezbyt gęstego sosu. Spróbować i doprawić solą. Ewentualnie pod koniec gotowania można dodać płynną śmietanę.
Etap 6
Podczas gotowania wieprzowiny przygotować aromatyczny, półpełny ryż basmati, który będzie dodatkiem do dania. Serwować bardzo gorące - na każdym talerzu wieprzowina na środku, a wokół niej ryż.
Źródło przepisu
https://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-de-porc-aux-abricots-secs_67558.aspx
Polecane produkty
Dodaj wszystkie produkty do koszyka