Polędwiczka wieprzowa z suszonymi morelami

Etapy przygotowania

1. Etap 1

   Sugerowany dodatek: ryż basmati aromatyzowany półpełny.

2. Etap 2

   Przygotować polędwiczkę wieprzową: usunąć tłuszcz i żyłki, a następnie pokroić ją na kawałki (kostki lub paseczki), na tyle małe, by można je było zjeść jednym kęsem. Zrumienić je w suchym woku (bez tłuszczu), na dużym ogniu, przez 5-6 minut, obracając je energicznie dwoma drewnianymi łyżkami. Odparują wodę i zaczną się rumienić.

3. Etap 3

   Dodać drobno pokrojoną cebulę. Dodać sól i pieprz. Wymieszać. Dodać oliwę. Podsmażyć 2 - 3 minuty, a następnie zmniejszyć ogień na średni. Dodać cukier i mieszać, aż całość się skarmelizuje.

4. Etap 4

   Dodać suszone morele przecięte na pół. Dodać wszystkie przyprawy. Jeszcze raz wymieszać i smażyć na bardzo dużym ogniu przez 1 - 2 minuty.

5. Etap 5

   Dodać wrzącą wodę tak, aby przykryła całość – ilość wody zależy od głębokości woka i ilości wymieszanych składników. Gorąca woda wyciąga soki, co jest istotne po karmelizacji cukru i moreli. Gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, aż woda zostanie zredukowana do niezbyt gęstego sosu. Spróbować i doprawić solą. Ewentualnie pod koniec gotowania można dodać płynną śmietanę.

6. Etap 6

   Podczas gotowania wieprzowiny przygotować aromatyczny, półpełny ryż basmati, który będzie dodatkiem do dania. Serwować bardzo gorące - na każdym talerzu wieprzowina na środku, a wokół niej ryż.