Przy zakupie czarnej herbaty, szczególnie liściastej, jeżeli kupujemy online, często spotykamy się z dodatkowymi oznaczeniami w formie skrótów literowych. Co one oznaczają?
Zakup czarnej, liściastej herbaty – zwłaszcza w sklepie internetowym – nie jest łatwym zadaniem. Wszystko musimy kupować zdalnie – nie mamy możliwości powąchania, sprawdzenia czy ocenienia wyglądu herbaty na żywo. Z tego względu w dużej mierze musimy opierać się na opisach producenta oraz informacjach zawartych na stronie sklepu internetowego.
Szczegółowy poradnik o tym, jak wybierać czarną herbatę, znajdziecie w innym artykule na naszym blogu. Tutaj skupimy się konkretnie na oznaczeniach, które często pojawiają się przy czarnej herbacie.
Dlaczego czarne herbaty są oznaczane skrótami?
Herbaty czarne są klasyfikowane – i to całkiem konkretnie. Choć system oceny może różnić się w zależności od kraju, najczęściej używany system gradacji pochodzi z Indii, Sri Lanki, Afryki i Malezji.
Generalnie czarna herbata jest klasyfikowana według rozmiaru liści oraz obecności pączków (tzw. tipsów). Wyróżnia się cztery główne kategorie:
- całe liście (whole leaf)
- liście łamane (broken leaf)
- miażdżone liście (fannings)
- pył herbaciany (dust)
Najwyższe gatunki określane są jako orange pekoe, a najniższe – właśnie jako fannings lub dust.
Po co ten system oznaczeń?
System gradacji pomaga ocenić jakość liści herbaty. Czasem dodatkowo znajdziemy też informacje o producencie i regionie pochodzenia – o tym powiemy za chwilę.
Dlaczego to takie ważne? Ponieważ sama kondycja liści wpływa m.in. na zawartość kofeiny, smak naparu i czas zaparzania. Przykładowo:
- Pączki liści (tipsy) zawierają więcej kofeiny niż dojrzałe liście.
- Im mniejszy rozmiar liści, tym wyższa zawartość kofeiny.
- Całe liście wymagają najdłuższego czasu parzenia, podczas gdy fannings i dust zaparzają się bardzo szybko.
Ogólne znaczenie skrótów w gradacji herbaty
Podczas wyboru czarnej herbaty można spotkać się z szeregiem skrótów literowych. Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się skomplikowane, każdy z nich niesie ważną informację o jakości liści, ich strukturze i pochodzeniu. Oto, co oznaczają poszczególne litery:
- W (Whole) – oznacza całe liście. Herbaty z całych liści są często uważane za najlepsze i cenione za złożoność smaku.
- F (Flowery / Fine / Fannings)
- Flowery – liście zawierają pączki (tipsy); duże, zbierane podczas drugiego lub trzeciego zbioru.
- Fine – odnosi się do jeszcze lepszej jakości liści.
- Fannings – bardzo drobne kawałki liści, używane najczęściej w herbacie ekspresowej.
- Flowery – liście zawierają pączki (tipsy); duże, zbierane podczas drugiego lub trzeciego zbioru.
- G (Golden) – młode, złote pączki (tipsy), zbierane we wczesnym etapie wzrostu.
- O (Orange) – odnosi się do rozmiaru liścia, a nie do smaku. „Orange Pekoe” to klasa czarnej herbaty średniej jakości z całych liści.
- T (Tippy) – oznacza dużą zawartość końcówek liści (tipsów).
- B (Broken) – połamane lub pocięte liście, które szybciej oddają smak podczas parzenia.
- P (Pekoe) – całe liście o średniej lub małej wielkości, bez pączków; „Pekoe” to również nazwa jednej z najwyższych klas herbaty.
- S (Souchong) – duże, podłużnie zwinięte liście, używane najczęściej do herbat wędzonych, takich jak Lapsang Souchong. W przypadku naszej herbaty Lapsang Souchong z Go4taste, zbierane są dojrzalsze, większe liście z dolnych partii krzewów herbacianych – właśnie te określane mianem Souchong.
Ogólne kategorie klasyfikacji i skróty
Podczas wyboru czarnej herbaty – szczególnie liściastej – możemy natknąć się na skróty literowe, które wskazują na klasę liści i ich jakość. Poniżej znajdziesz podział na cztery główne kategorie oraz najczęściej spotykane skróty i ich znaczenie.
1. Całe liście (Whole Leaf)
To herbaty, które nie są łamane ani rozrywane w trakcie produkcji. Uważane za jedne z najbardziej szlachetnych – oferują złożony, głęboki smak i bogaty aromat.
- OP (Orange Pekoe) – podstawowa klasa herbaty z długich, cienkich liści bez pączków. Nazwa nie ma nic wspólnego z pomarańczą – to termin klasyfikacyjny, a nie smakowy.
- FOP (Flowery Orange Pekoe) – wyższej jakości herbata z długimi liśćmi i niewielką ilością pączków (tzw. tipsów).
- GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) – herbata wysokiej klasy, zawierająca złote pączki.
- TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – bardzo ceniona klasa z dużym udziałem złotych końcówek liści. Często spotykana w herbatach z Darjeelingu i Assamu. Zawiera więcej kofeiny.
- FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – jeszcze wyższa klasa, z bardzo dużą ilością złotych tipsów. Czasem żartobliwie tłumaczona jako „Far Too Good For Ordinary People” – „Zbyt dobra dla zwykłych ludzi”.
- SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – najwyższa dostępna klasa herbaty, oznaczająca produkt wyjątkowy pod względem jakości i selekcji.
- Wersje z cyfrą „1” na końcu (np. OP1, TGFOP1, SFTGFOP1) – wskazują na jeszcze wyższy standard w obrębie danej klasyfikacji.
2. Liście łamane (Broken Leaf)
Liście są tu celowo łamane lub cięte podczas produkcji. Dzięki temu napar parzy się szybciej, ma bardziej intensywny smak i mocniejszy kolor. To często herbaty używane w torebkach.
- BOP (Broken Orange Pekoe) – główna klasa herbat łamanych; popularna w herbacie torebkowej.
- FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) – grubsze, łamane liście z dodatkiem kilku tipsów.
- TGFBOP (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe) – najwyższa klasa wśród herbat łamanych, zawiera dużo złotych pączków i charakteryzuje się pełnym, złożonym smakiem.
3. Miażdżone liście (Fannings)
Bardzo drobne fragmenty liści – mniejsze niż w klasie BOP. Szybko się zaparzają i dają mocny, często bardziej cierpki napar. Używane głównie w herbatach ekspresowych.
- BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) – standardowa klasa w krajach takich jak Cejlon, Kenia, Mozambik, Indie, Chiny.
- GFOF (Golden Flowery Orange Fannings) – najwyższa jakość w kategorii fannings, często wykorzystywana do herbat w torebkach premium z Darjeelingu.
4. Pył (Dust)
To najdrobniejsze cząsteczki herbaty – niemal w formie proszku. Parzą się błyskawicznie i dają bardzo mocny, często ostry napar. Używane głównie w najtańszych herbatach ekspresowych.
Jak widać, oznaczenia literowe przy czarnych herbatach to coś więcej niż tylko tajemnicze skróty. Niosą one konkretne informacje o jakości liści, ich strukturze, obecności pączków, a także o tym, czego możemy się spodziewać po smaku, aromacie i czasie parzenia. Zrozumienie tego systemu pozwala nie tylko lepiej dopasować herbatę do własnych preferencji, ale też uniknąć przypadkowych zakupów – zwłaszcza w sklepach internetowych, gdzie nie mamy możliwości ocenić produktu „na żywo”.
Dlatego warto przyjrzeć się opisom, sięgnąć po herbaty o wyższej klasie i eksperymentować z różnymi typami – od łagodnych, całolistnych OP, przez aromatyczne FTGFOP, aż po szybkie w zaparzaniu, intensywne BOPF. Każda klasa herbaty ma coś do zaoferowania, zależnie od okazji i nastroju.
Na Go4taste.pl znajdziesz szeroki wybór czarnych herbat liściastych z różnych regionów świata, wraz ze szczegółowymi opisami klas i sposobów parzenia. Dzięki temu możesz dokonywać świadomych wyborów i cieszyć się filiżanką herbaty, która naprawdę spełni Twoje oczekiwania.