Herbata po angielsku – jak zrobić? Przepis, sposób podania i herbata z mlekiem

Herbata po angielsku to najczęściej mocna czarna herbata podawana z mlekiem, znana także jako bawarka. W tradycyjnej brytyjskiej wersji przygotowuje się ją na bazie mocnego naparu (np. Assam lub English Breakfast) i dodaje niewielką ilość mleka. Jak zrobić prawdziwą herbatę po angielsku i jaka proporcja mleka będzie najlepsza?

W Wielkiej Brytanii tradycja picia herbaty jest mocno osadzona w kulturze. W chłodnym, wilgotny klimacie ciepły napar bardzo pomaga walczyć z infekcjami i rozgrzać się. Jednocześnie jest to także element kultury. Popularne jest spotykanie się z innymi ludźmi przy filiżance herbaty. W sytuacji smutku albo problemów, napicie się ciepłego naparu naprawdę pomaga. Szczególnie mocno w kulturze osadzone jest picie herbaty po angielsku.

Co to jest herbata po angielsku?

Herbata po angielsku to mocna czarna herbata podawana z mlekiem. Najczęściej przygotowuje się ją z mieszanek typu English Breakfast lub Assam. W Wielkiej Brytanii picie herbaty z mlekiem jest elementem codziennej kultury i często towarzyszy śniadaniu lub popołudniowemu tea time.

Bawarkę (jak mówi się o herbacie z mlekiem w Polsce) powinno się pić w momencie, kiedy jest jeszcze ciepła, a na jej powierzchni wytworzy się delikatna pianka. Szczególnie popularne jest jej picie jako dodatku do śniadania.
Co ciekawe, jej różne wersje są podawane na całym świecie. Na przykład w Indiach znana jest herbata z mlekiem, także z dodatkiem aromatycznych przypraw. Na początku zeszłego tysiąclecia podobne napoje przyrządzano w Tybecie, a w Europie pojawiła się tysiąc lat później.

Angielska herbata z mlekiem – dlaczego jest ona tak popularna?

Angielska herbata z mlekiem jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga długiego zastanawiania się nad właściwym zaparzeniem naparu. Ten rodzaj napoju wybacza wiele pomyłek i zawsze wychodzi. Oczywiście smak jest specyficzny i wiele osób musi się przekonywać do jej spróbowania. Taki napar podawany do śniadania dodaje od rana energii. Właśnie w tym celu przyrządzano ją niegdyś – w trudnych warunkach rozgrzewała organizm i dodawała mu kalorii niezbędnych do pracy.

Jakie są składniki herbaty po angielsku?

Do przygotowania tradycyjnej herbaty po angielsku potrzebne są tylko trzy podstawowe składniki: mocna czarna herbata, gorąca woda i mleko. Opcjonalnie można dodać także cukier – zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

• Woda o temperaturze 95–100°C – najlepiej świeżo zagotowana. Gorąca woda pozwala wydobyć pełnię smaku i aromatu czarnej herbaty.
• Czarna herbata – najlepiej sprawdzają się mocniejsze odmiany lub mieszanki typu English Breakfast, Assam czy Ceylon. Popularnym wyborem jest także Earl Grey, której charakterystyczny aromat pochodzi z dodatku olejku bergamotowego.
• Mleko – najczęściej dodaje się mleko o zawartości tłuszczu 2–3,2%, które łagodzi smak naparu i nadaje mu kremowości. Ilość mleka warto dopasować do własnych preferencji.
• Opcjonalne dodatki – niektórzy dodają cukier, miód lub odrobinę przypraw, jednak klasyczna herbata po angielsku zwykle składa się wyłącznie z herbaty i mleka.

Jaka herbata najlepsza do herbaty po angielsku?

Do tradycyjnej herbaty po angielsku najlepiej wybierać mocne czarne herbaty, które zachowują wyrazisty smak nawet po dodaniu mleka. Delikatniejsze odmiany mogą stać się zbyt łagodne lub wodniste.

Najczęściej polecane rodzaje to:

English Breakfast

To najbardziej klasyczny wybór do herbaty po angielsku. Jest intensywna, mocna i dobrze komponuje się z mlekiem. W Wielkiej Brytanii często pije się ją do śniadania.

Assam

Herbata pochodząca z Indii o wyrazistym, lekko słodowym smaku. Dzięki intensywności świetnie sprawdza się jako baza do herbaty z mlekiem.

Ceylon

Czarna herbata ze Sri Lanki o nieco bardziej świeżym i cytrusowym aromacie. Dobrze smakuje zarówno bez dodatków, jak i z odrobiną mleka.

Earl Grey

Choć nie jest najbardziej tradycyjnym wyborem do herbaty po angielsku, wiele osób lubi pić Earl Grey z mlekiem. Trzeba jednak pamiętać, że charakterystyczny aromat bergamotki nie każdemu odpowiada w takim połączeniu.

Jak zrobić herbatę po angielsku?

Dobrą kawę po angielsku można przygotować także w domu, ponieważ nie potrzeba do tego żadnych specjalnych urządzeń.

Przepis na tradycyjną herbatę po angielsku

Tradycyjna herbata po angielsku nie jest trudna do przygotowania. Dodatkowym elementem może być także brandy albo rum. Jej podstawą jest zaparzenie czarnej herbaty. Napar powinien być mocny.

Ważne: w brytyjskiej tradycji często najpierw wlewa się mleko, a dopiero potem herbatę.

Jak przygotować herbatę w kawiarkach lub ekspresach do kawy?

W przypadku kawiarki lub ekspresu do kawy, mleko należy wlać do naczynia najpierw. Dopiero potem należy do niej dolać gorącą wodę i herbatę w formie naparu.

Jak podaje się herbatę po angielsku?

Herbata po angielsku najczęściej podawana jest w filiżance lub większym kubku, zwykle jako mocna czarna herbata z dodatkiem niewielkiej ilości mleka. W Wielkiej Brytanii często pije się ją rano do śniadania albo podczas tradycyjnego tea time, czyli popołudniowej przerwy na herbatę.

W brytyjskiej tradycji spotyka się dwa sposoby podania – część osób najpierw wlewa mleko do filiżanki, a dopiero później dodaje gorącą herbatę. Inni robią odwrotnie i dolewają mleko do gotowego naparu. Obie metody są akceptowane, choć dawniej wlanie mleka jako pierwszego miało chronić cienką porcelanę przed pęknięciem.

Do klasycznej herbaty po angielsku zwykle nie dodaje się wielu dodatków. Najczęściej pojawia się jedynie:

• mleko,
• cukier (opcjonalnie),
• czasami plasterek cytryny – choć rzadziej w wersji z mlekiem.

Warto pamiętać, że w Anglii herbata z mlekiem jest przede wszystkim codziennym napojem, a nie deserowym dodatkiem. Ma być prosta, mocna i rozgrzewająca.

Czy picie herbaty po angielsku jest zdrowe?

Dlaczego ludzie tak ją lubią? Popularność herbaty po angielsku wynika również z jej osadzenia w kulturze. To napój znany od bardzo dawna, który mocno wrósł w świadomość Brytyjczyków. Nie pije się jej zresztą wyłącznie w Anglii. W Polsce także cieszy się popularnością.

Herbaty z mlekiem dotyczą liczne kontrowersje. Czasami porusza się kwestię, że łączenie herbaty i mleka jest niekorzystne zdrowotnie. Mleko prawdopodobnie osłabia nieco działanie antyoksydantów. Z drugiej strony badanie stwierdziły, że nie ma ona żadnego negatywnego wpływu na polifenole, które również obecne są w herbacie. Trzeba podkreślić, że herbatę z mlekiem pije się raczej dla jej wyjątkowego smaku niż dla ponadprzeciętnych właściwości zdrowotne. Z pewnością nawet jeden kubek wypity dziennie nie przyniesie negatywnych skutków zdrowotnych.

Dawniej panowało przekonanie, że picie herbaty z mlekiem przez kobiety w ciąży i karmiące piersią pobudza laktację. Nie ma na to jednak żadnych dowodów. Co prawda kobietom karmiącym zaleca się picie delikatnej herbaty oraz mleka, ale ma dowodów, że ich połączenie jest szczególnie wartościowe. Istnieją inne, znaczenie bardziej skuteczne sposoby na pobudzenie laktacji.

Herbata po angielsku jest doskonałym dodatkiem do śniadania. Nie ma jednej konkretnego przepisu na jej przygotowanie, a proporcje są bardzo indywidualne. Dla jednych doskonałym dodatkiem jest pianka ze śmietanki, inni natomiast wolą wersję jedynie delikatnie zabieloną.

Historia herbaty po angielsku

Tradycja picia herbaty z mlekiem ma długą historię, jednak warto rozróżnić brytyjską herbatę po angielsku od bawarki, czyli europejskiej wersji herbaty z mlekiem. Choć dziś pojęcia te bywają używane zamiennie, ich historia częściowo się różni.

Kiedy pojawiła się herbata po angielsku?

Picie herbaty z mlekiem zaczęło zyskiwać popularność w Europie już w XVII wieku. W Wielkiej Brytanii zwyczaj dodawania mleka do mocnej czarnej herbaty rozpowszechnił się wraz ze wzrostem popularności samej herbaty, szczególnie w XVIII i XIX wieku. Mleko łagodziło intensywny smak naparu, a także chroniło delikatną porcelanę przed pękaniem pod wpływem wrzątku.

W Polsce i Francji znana była natomiast bawarka – herbata z mlekiem, która mogła mieć bardziej rozbudowany skład. Według części źródeł napój był już znany w Paryżu około XVII wieku, a później stopniowo pojawił się także w innych krajach Europy. W Polsce herbata z mlekiem była znana już pod koniec XVIII wieku i początkowo częściej sięgały po nią kobiety.

Kto wymyślił herbatę z mlekiem?

Nie wiadomo, kto dokładnie jako pierwszy zaczął dodawać mleko do herbaty. Zwyczaj ten rozwijał się stopniowo i był związany z kulturą picia herbaty w różnych krajach. W kontekście popularyzacji napoju często wspomina się jednak o paryskiej kawiarni prowadzonej przez Francesco Procopio, sycylijskiego przedsiębiorcę, który pod koniec XVII wieku serwował modne wówczas napoje, w tym różne warianty herbaty.

Warto jednak pamiętać, że współczesna herbata po angielsku to przede wszystkim prosty napój: mocna czarna herbata z niewielką ilością mleka – bez dodatków takich jak żółtko czy alkohol, które czasami pojawiały się w dawnych wersjach bawarki.

Skąd pochodzi nazwa bawarka?

Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, nazwa bawarka nie pochodzi od Bawarii, regionu w Niemczech. Pochodzenia tej nazwy poszukiwać należy raczej we francuskich słownikach kulinarnych, w których hasło „Bavaroise” to nazwa na herbatę z mlekiem, która jest słodzona syropem z paproci. Może być także inne wytłumaczenie tej nazwy. Podobno w paryskiej kawiarni nazwano tak ją na cześć bawarskiego księcia.

Herbata po angielsku a bawarka – czy to to samo?

W Polsce herbata po angielsku często utożsamiana jest z bawarką, czyli herbatą z dodatkiem mleka. Nie są to jednak pojęcia całkowicie tożsame.

W brytyjskiej tradycji herbata po angielsku (English tea) oznacza zazwyczaj mocną czarną herbatę – najczęściej typu English Breakfast lub Assam – podawaną z niewielką ilością mleka. Napój ma prosty skład i zwykle nie zawiera dodatkowych składników poza mlekiem, ewentualnie cukrem.

Bawarka natomiast to szersze pojęcie używane w Polsce i części Europy. W niektórych historycznych przepisach do herbaty dodawano nie tylko mleko, ale również śmietankę, żółtko, przyprawy, a nawet alkohol, np. rum lub brandy. Z tego względu klasyczna herbata po angielsku jest zwykle prostsza niż tradycyjnie rozumiana bawarka.

W praktyce można przyjąć, że każda herbata po angielsku jest rodzajem herbaty z mlekiem, ale nie każda bawarka odpowiada temu, co Brytyjczycy uznaliby za „English tea”.