{"id":7708,"date":"2022-09-27T20:32:00","date_gmt":"2022-09-27T18:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/?p=7708"},"modified":"2026-04-12T19:13:33","modified_gmt":"2026-04-12T17:13:33","slug":"amarantus-i-jego-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/go4taste.pl\/blog\/amarantus-i-jego-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Amarantus i jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

Amarantus jest jedn\u0105 z najstarszych ro\u015blin uprawnych na \u015bwiecie. Nazywany jest coraz cz\u0119\u015bciej zbo\u017cem XXI wieku. Czym jest amarantus? Dlaczego warto w\u0142\u0105czy\u0107 go do codziennej diety?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Czym jest amarantus?<\/h2>\n\n\n\n

Amarantus<\/a> jest bylin\u0105 z rodziny \u201eAmaranthaceae\u201d. Jest jednym z najstarszych uprawnych zb\u00f3\u017c wykorzystywany przez cz\u0142owieka od co najmniej od 5 000 lat. W Polsce znany jest jako szar\u0142at. Zgodnie z klasyfikacj\u0105 botaniczn\u0105 amarantus nie jest zbo\u017cem. Przez wielu botanik\u00f3w okre\u015blany jest jako pseudozbo\u017ce. Do cel\u00f3w spo\u017cywczych najcz\u0119\u015bciej uprawiany amarantus wynios\u0142y (Amaranthus cruentus L.) a tak\u017ce Amaranthus hypochondriacus i Amaranthus caudatus. Z amarantusa najcz\u0119\u015bciej wykorzystuje si\u0119 jasnobr\u0105zowe nasiona wi\u0119ksze od ziaren maku. Wytwarza si\u0119 z nich p\u0142atki, popping, m\u0105ki, kasze, p\u0142atki, kleiki czy musli.<\/p>\n\n\n\n


Kr\u00f3tka historia amarantusa<\/h2>\n\n\n\n

Amarantus by\u0142 uprawiany przez Ink\u00f3w, Aztek\u00f3w i Maj\u00f3w na d\u0142ugo przed odkryciem Ameryki przez Kolumba. Przez Indian uznawany by\u0142 za \u015bwi\u0119t\u0105 ro\u015blin\u0119, dlatego by\u0142 jedn\u0105 z podstawowych upraw w Ameryce. Zmielone nasiona amarantusa by\u0142y wykorzystywane do przyrz\u0105dzenia papki, tortilli, napoj\u00f3w. M\u0142ode li\u015bcie zbo\u017ca by\u0142y stosowane jako warzywo i przyprawa. Potrawy przyrz\u0105dzone z Amarantusa by\u0142y bardzo wa\u017cnym elementem obrz\u0119d\u00f3w wielu Aztek\u00f3w.
Zbo\u017ce to zosta\u0142o ca\u0142kiem zapomniane przez kilka stuleci, powr\u00f3ci\u0142o na \u015bwiatowe sto\u0142y w latach 70-tych XX wieku. Kiedy ponownie doceniono jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze i \u0142atwo\u015b\u0107 w uprawie. Obecnie uprawy tego zbo\u017ca znajduj\u0105 si\u0119 na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/p>\n\n\n\n

\"M\u0105ka
M\u0105ka z amarantusa i ziarna<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Warto\u015bci od\u017cywcze amarantusa<\/h2>\n\n\n\n


Warto\u015b\u0107 energetyczna amarantusa to 371 kcal w 100g produktu. Zbo\u017ce to sk\u0142ada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z w\u0119glowodan\u00f3w 65g w 100g, w tym cukry 1,7 g. Produkt ten zawiera du\u017ce ilo\u015bci bia\u0142ka 14g w 100g i ma\u0142o t\u0142uszczu 7 g w 100 g. <\/p>\n\n\n\n

Amarantus jest bogaty w b\u0142onnik pokarmowy 7 g w 100g.<\/p>\n\n\n\n

Amarantus jest bardzo bogaty w sk\u0142adniki mineralne: \u017celazo, wap\u0144, fosfor, mangan, selen, magnez. Jedna porcja (1\/4 szklanki) pokrywa dzienn\u0105 dawk\u0119 manganu, kt\u00f3ry jest niezb\u0119dny dla prawid\u0142owego funkcjonowania m\u00f3zgu i chroni przed chorobami neurologicznymi. <\/p>\n\n\n\n


Ziarna amarantusa, niegotowane, warto\u015b\u0107 od\u017cywcza na 100 g (tabela) [2]<\/h3>\n\n\n\n
<\/th>Warto\u015b\u0107<\/th>% GDA<\/th><\/tr>
Energia<\/td>371 Kcal<\/td>18.5%<\/td><\/tr>
W\u0119glowodany<\/td>65.25 g<\/td>50%<\/td><\/tr>
Bia\u0142ko<\/td>13.56 g<\/td>24%<\/td><\/tr>
T\u0142uszcze<\/td>7.02 g<\/td>35%<\/td><\/tr>
Cholesterol<\/td>0 mg<\/td>0%<\/td><\/tr>
B\u0142onnik<\/td>6.7 g<\/td>17.5%<\/td><\/tr>
Witaminy<\/th><\/th><\/th><\/tr>
Witamina B9<\/td>82 \u03bcg<\/td>20.5%<\/td><\/tr>
Witamina B3<\/td>0.923 mg<\/td>5.5%<\/td><\/tr>
Ryboflawina (B2)<\/td>0.200 mg<\/td>15%<\/td><\/tr>
Tiamina (B1)<\/td>0.116 mg<\/td>30%<\/td><\/tr>
Witamina A<\/td>2 IU<\/td><1%<\/td><\/tr>
Witamina E<\/td>1.19 mg<\/td>8%<\/td><\/tr>
Witamina C<\/td>4.2 mg<\/td>3 %<\/td><\/tr>
Elektrolity<\/th><\/th><\/th><\/tr>
S\u00f3d<\/td>5 mg<\/td><1%<\/td><\/tr>
Potas<\/td>563 mg<\/td>12%<\/td><\/tr>
Minera\u0142y<\/th><\/th><\/th><\/tr>
Wap\u0144<\/td>159 mg<\/td>16%<\/td><\/tr>
\u017belazo<\/td>7.61 mg<\/td>95%<\/td><\/tr>
Magnez<\/td>248 mg<\/td>62%<\/td><\/tr>
Fosfor<\/td>557 mg<\/td>79%<\/td><\/tr>
Selen<\/td>8.5 \u03bcg<\/td>15%<\/td><\/tr>
Cynk<\/td>2.87 mg<\/td>26%<\/td><\/tr>
Mangan<\/td>3.33 mg<\/td>167%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n


<\/h2>\n\n\n\n

Jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci amarantus – dlaczego warto go je\u015b\u0107?<\/h2>\n\n\n\n


U\u017cywanie ziaren amarantusa w codziennej diecie ma bardzo wiele korzy\u015bci dla zdrowia:<\/p>\n\n\n\n